清湯鵝火鍋　　“清湯鵝火鍋”一般采用燉的制法。燉時宜用小火慢燉，以使成菜湯鮮肉嫩。為了縮短烹制時間，也可采用高壓鍋壓制的方法。“清湯鵝火鍋”的制法如下：　　選肥嫩母鵝一只，宰殺時將鵝血放入裝有鹽水的大碗內，再將鵝毛褪凈，清水沖洗后除去內臟洗凈，斬下鵝頭、鵝掌、鵝翅，將鵝身斬成10厘米長、5厘米寬的條塊，漂凈血水后放入高壓鍋中，摻入清水，加入老姜50克、大蔥100克、料酒50克、醋10克，再放入用紗布包好的香料?草蔻5克、砂仁10克、白芷10克、花椒5克 ，蓋上蓋，大火燒至上氣后，轉用小火壓約20分鐘，離火，放氣揭蓋，揀去姜蔥和香料包，調入精鹽、雞精，將鵝肉撈起放入一大盆內，待鍋中湯料澄清后，再將湯汁倒入另一大盆內。　　客人到來時，取火鍋盆一個，先放入一定數量的鵝肉，再添入湯汁，配上客人點的鹵菜和涼拌鵝血、時令鮮蔬等及煳辣椒蘸水一同上桌，即可。　　特色鵝塊火鍋　　原料：　　肥鵝一只約2000克，香菇50克。　　調料：　　姜、蔥、蒜、胡椒、花椒、茴香、鹽、料酒、麻油、豬油、醬油、胡椒面、花椒面、糊辣椒面、味精等適量。　　配菜：　　豆腐、金針菇、凍菌、小白菜、蓮花白菜、綠豆粉皮、綠豆芽等。　　制作方法：　　1，鵝宰殺剖內臟洗干凈，內臟切成塊，鵝切成3厘米塊用料酒、鹽稍稍腌漬一會，鍋加水燒開下鵝塊煮開打去血沫，加香菇（用溫水發開）、姜塊，蔥結，胡椒、花椒、茴香（用紗布包好）改小火燉煮1個小時待用。　　2，豆腐切片，金針菇、凍菌撕散，小白菜切段，蓮花白菜切片，綠豆粉皮（溫水發軟）切塊，綠豆芽洗凈待用。　　3，蔥花、姜末、蒜蓉、麻油、醬油、花椒面、糊辣椒面、味精調配成蘸水。　　4，鵝湯鍋撈去姜塊、蔥結、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、豬油、鹽、味精煮開即可煮配菜蘸蘸水食用。　　風味特色：　　湯清油亮，鵝肉嫩滑，香菇鮮美，營養豐富。　　技術要領：　　打血沫要反復多打幾次，直到湯清為止，發香菇的水也倒入湯鍋中湯更鮮。

方法/步驟1首先我們最開始的時候就是準備好鍋里的適量的水，不要太多哦，水太多的話就會導致我們的調料加進去之后沒有味道，不入味，也不好吃的哦。所以半鍋就剛剛好哦。讓鍋里的水加熱，我們開始準備我們涮火鍋需要的材料哦。我們把面筋洗的干干凈凈的，然后把面筋里的水分擠出去，只有把水分擠出去之后才能在煮的時候充分的吸收火鍋料的味道的哦。然后，我們把我們的面筋快切成小小的塊狀哦。如何做家常美味小火鍋2然后把粉條洗兩次洗干凈哦，然后記住把粉條弄成半段的半段的哦，然后之后自己在后來方便夾取，要不然太長的花半天也夾不上來，尤其是有朋友的話就不太好意思吃粉條了哦。如何做家常美味小火鍋3然后呢，我們可以把把娃娃菜一片一片的取下來，然后我們用清水洗干凈哦，最主要的是娃娃菜的根部很容易有很多的泥土或者黑色的小渣，然后一定要多洗一洗，這樣才能洗干凈。如何做家常美味小火鍋4接下來就是我們要用的香菇了，香菇的根部真的是很能黏住很多的泥沙的東西，一定要把最底部的那一段用刀切掉，剩下的都可以切成薄片，然后用水多次的洗，要不然真的很多沙子的。如何做家常美味小火鍋5然后把豆腐皮特別的簡單，簡單的清洗一下就好了，然后切成小細絲就好了 。然后我們的鍋里的水差不多也就開了哦，然后我們就可以把我們的火鍋調料方放進去了哦。如何做家常美味小火鍋6記住我們一定要自己多帶帶的切一根大蔥，切成小細絲放進去，然后取一小塊鮮姜，切成小片放進去，然后放入一小勺雞精，雞精可以增加湯的鮮味，會是我們的火鍋湯變得有味道的哦。然后你喜歡辣椒的花就可以放入適量的辣椒，還可以放入各種蘑菇，就是菌菇湯火鍋了。如何做家常美味小火鍋7這個時候我們可以放入一些我們要吃的火鍋的物品，把粉條，還有魚豆腐，還有火腿切成的小薄片，豆腐皮，面筋塊放進去，然后記住不要放太多，都可以說放入少量的，要不一次放太多就失去了火鍋的味道，就是要慢慢的來。如何做家常美味小火鍋8火鍋里的東西差不多快要熟的時候我們就可以準備我們的碗底料了，可以自己買一包火鍋蘸醬很美味的，我超級喜歡芝麻醬多多的，然后你可以準備依稀韭菜花醬豆腐還有香菜，耗油汁海鮮汁等自己喜歡的佐料加進去，容納后從鍋里取出一勺湯澆上去，特別的棒。如何做家常美味小火鍋9差不多這個時候我們就可以吃我們的美味的火鍋了哦，

家常火鍋步驟1家常火鍋的做法大全冬筍洗凈切片步驟2家常火鍋的做法圖解粉絲泡發版、油豆腐洗凈權備用步驟3菠菜去根擇葉，洗凈備用步驟4六碗水加兩顆濃湯寶，準備湯底步驟5水開以后放入油豆腐木耳粉絲等食材。蔬菜之類，稍后再放。一個是為了顏色漂亮；蔬菜煮久，營養也會流失很多步驟6火開以后煮數分鐘再放入菠菜步驟7可以美美的享用了家常火鍋成品圖烹飪技巧吃火鍋的時候，葷素搭配營養比較均衡。像蔬菜之類的應該后放

家常火鍋的做法和配料用料鍋底材料：雞1只、姜蔥、洋蔥、鹽、胡椒粉、料酒涮料：蟹味菇、雞菇、海鮮菇、金針菇、蘑菇、香菇、平菇、粉絲、香菜蘸料：白芝麻醬、芝麻油、辣油、蒜末、鮮醬油做法制作鍋底湯：1、準備鮮雞一只洗凈切成小塊2、將雞塊放沸水里煮一下去腥3、撈出在清水里沖洗干凈4、鍋里放清水，放入雞塊燒開后撇去浮沫，加點料酒，下入蔥姜、洋蔥，用中火燉至雞肉軟爛即可 準備涮料：1、香菇去根斜劃四下，成十字花形2、蘑菇刷洗干凈后，密密地切上若干刀，底部不要切斷3、平菇撕成條4、其它的都剪去根部洗凈即可5、粉絲先用清水泡軟6、將雞湯倒入火鍋，加鹽、胡椒粉、蔥姜、料酒燒開7、放入各種菌菇，放入粉絲和香菜即可8、用白芝麻醬、芝麻油、辣油、蒜末、鮮醬油調成蘸料蘸食即可。2筒骨海鮮火鍋用料火鍋材料：筒骨二根，甜玉米一根，姜一塊，小蔥一小把，鹽適量。火鍋配菜：鮮蝦，魷魚，魚丸，蝦丸，龍蝦棒，蟹肉棒，金針菇，香菇，生菜適量。醬料材料：生抽，芝麻醬，拌飯醬，雞精，芝麻油，小蔥，青椒紅椒碎，熟芝麻各少許。做法1.準備材料，筒骨洗凈剁成大段。2.玉米切塊，姜切片，蔥洗凈后打結。3.砂鍋中放入涼水和筒骨，水量稍多些要完全淹住筒骨。4.大火燒開持續煮2-3分鐘，將血沫用濾網完全去除干凈。5.將玉米，姜片，蔥結加入鍋中一起煮開。6.煮開后將火調小，小火燉1.5個小時左右。7.燉到筒骨上肉軟爛時加入鹽調味，火鍋湯底就做好了。8.魷魚去除黑膜后斜切十字花刀，開水中放少許料酒焯燙至卷曲立即撈出，和其他火鍋配菜一起上桌即可。3香辣鱸魚火鍋用料【湯底原料】：鱸魚一條 母雞湯一鍋（懶得燉可以用濃湯寶)【湯底配料】：洋蔥一個 干辣椒適量 花椒半茶匙 八角一個 香菜三棵帶根蒜苗兩根 青紅尖椒各一個 姜一塊【湯底調料】：豆豉醬 一湯匙 郫縣豆瓣半湯匙（豆豉推薦小康和福臨門風味豆豉）鹽一茶匙 胡椒粉一茶匙 干淀粉做法1，鱸魚去頭后片掉魚肉，骨頭切塊，魚肉斜45度片魚片，比水煮魚稍微厚一點。魚頭切三塊。洗凈血污用鹽，胡椒粉腌十分鐘。2，拍上干淀粉，抖落多余的干粉。3，熱油炸微黃后，撈出再一次放入油鍋炸金黃。4，洋蔥切片，姜切片，香菜用根。5，鍋里放油，比炒菜稍微多一點，小火炸香花椒，八角，干辣椒。出紅油后，放入姜，洋蔥，香菜根。6，炒好的料撥在一邊，鍋斜一點，把豆豉和豆瓣醬放入，小火炒出紅油。7，混合炒出濃郁的香味。8，把魚片放入混合均勻即可，出鍋放入香菜葉，蒜苗，青紅尖椒。4羊肉火鍋用料羊腿肉 、郫縣豆瓣2勺、八角3顆、桂皮2個、花椒1小把、干辣椒5個、生姜3大片、油 、鹽 、料酒 、生抽 、老抽 、蘿卜 、萵苣 、千張 、大蒜苗 做法1.羊腿肉切成麻將塊大小，用淡鹽水浸泡半小時后洗凈。2.在鍋中加入清水和洗凈的羊腿肉，加一點料酒。煮開后繼續煮3分鐘，然后撈出羊肉，用清水洗干凈浮沫，瀝干待用。3.另起炒鍋，加油、桂皮、八角、花椒，小火爆香后加入干辣椒、生姜和郫縣豆瓣，炒出紅油后加入羊肉，改大火翻炒至每一塊羊肉均勻沾上調料。4.沿鍋邊淋上料酒，繼續炒制到酒味散去，然后淋上生抽、老抽翻炒均勻。5.加開水至沒過羊肉，繼續煮~（若要下的菜比較多可以稍微多加一點水）6.水沸騰后轉小火慢燉1小時左右，羊肉快熟的時候下入蘿卜塊這類難熟的菜。過5分鐘下萵苣、千張等易熟的菜。7.至羊肉軟爛，青菜煮熟，關火，表面放大蒜苗就可以準備吃了。5冬陰功火鍋用料材料：鮮蝦適量、香菇或其他菌菇適量、高湯一大碗、香茅干五六小段、良姜干三塊、干辣椒3個、冬陰功醬 1.5盒（灌裝的話1.5大匙） 檸檬葉五六片、青檸1/4個、椰粉5大匙、魚露2匙、煉乳2湯匙、砂糖1匙、雞精少量、香菜1棵做法1、材料準備：全部都是網購的干料，魚露和煉乳還有椰粉一般的超市都可以買的到；2、鍋中放入自己熬好的骨湯和清水，放入香茅干、良姜干、干辣椒、干檸檬葉、青檸一起煮開；3、再放入冬陰功醬料；4、放入椰粉，放多些味道會更濃郁；5、放入煉乳，此時攪拌煮開后湯汁已經非常濃醇美味了；6、再加入少許魚露；7、加蓋燜煮10分鐘，美味湯底成功了；8、選用的蝦只要是新鮮的都可以，看各自喜好了；9、菌菇是必備的，草菇很鮮美，但家里沒有就拿香菇代替了；10、加入食材后，滾湯略煮至熟即可，接下來就可以拿這鍋冬陰功火鍋湯底來涮配菜吃了。

家常火鍋步驟1家常火鍋的做法大全冬筍洗凈切片步驟2家常火鍋的做法圖解粉絲泡發、油豆腐洗凈備用步驟3菠菜去根擇葉，洗凈備用步驟4六碗水加兩顆濃湯寶，準備湯底步驟5水開以后放入油豆腐木耳粉絲等食材。蔬菜之類，稍后再放。一個是為了顏色漂亮；蔬菜煮久，營養也會流失很多步驟6火開以后煮數分鐘再放入菠菜步驟7可以美美的享用了家常火鍋成品圖烹飪技巧吃火鍋的時候，葷素搭配營養比較均衡。像蔬菜之類的應該后放

總結

以上是生活随笔為你收集整理的家常火锅怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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