豆腐車發酸是由于豆腐中的微生物產生了酸性物質引起的。要解決這個問題，可以嘗試以下方法： 1. 提前消毒豆腐車：在使用豆腐車之前，可以用開水或熱蒸汽將豆腐車進行消毒，殺滅豆腐車上的微生物。 2. 保持豆腐車的清潔干燥：使用豆腐車之后，及時清洗干凈并晾干，避免殘留的水分滋生細菌。 3. 控制豆腐車的溫度：豆腐車的溫度過高會加速微生物的繁殖，而溫度過低則會影響豆腐的發酵。因此，要根據不同的豆腐工藝，控制好豆腐車的溫度。 4. 使用優質的豆腐原料：選擇新鮮的大豆和高質量的豆腐凝固劑，可以提高豆腐的質量，減少豆腐車發酸的可能性。 5. 加入適量的酒精或醋：在豆腐車中加入適量的酒精或醋，可以抑制微生物的生長，延長豆腐的保鮮期。 如果以上方法仍然無法解決問題，建議咨詢豆腐制作專業人士或相關部門進行進一步的指導。

總結

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