這是一道很下飯的菜，非常嫩滑入味，辣的程度可按個人喜好調整。茄子切法：一根竹筷從茄子正中沿長穿過，每公分劃三至四刀（至刀碰到筷子），翻面同樣處理。這種切法茄子不會斷，煮時容易入味。一碗橄欖油入鍋燒6－7分熱，放入茄段炸軟，撈起濾油，備用。（因為茄子很吸油，用橄欖油比較健康）。魚香料：蝦米／蔥花／蒜蓉／辣椒末各一大匙，姜蓉一小匙。調味料：高湯一飯碗，蠔油／生抽各一大匙，辣豆辯醬／香醋各一茶匙，料酒／糖／味精各少許。做法：所有調味料入鍋燒開，放入茄段燜煮至湯汁收半。茄段小心撈起擺盤，湯汁留用。魚香料入鍋用一大匙橄欖油炒香，鋪于茄段上，淋上煮茄湯汁即可。

茄子米飯做法大全首先將米飯煮熟，以后備用。然后將茄子用熱油鍋進行爆炒，然后將茄子炒熟，把米飯打出來，把茄子放在米飯上面，就可以做成的茄子米飯了。

我喜歡吃家常茄子的做法，沒有花哨的名字，就是用西紅柿和茄子條一起炒，最為普通的做法。也可以看自己口味喜歡吃甜的就做紅燒茄子，喜歡吃咸的就做肉末茄子。其實對味全看你自己喜歡吃什么。

第一道，西紅柿炒雞蛋西紅柿炒雞蛋，本來就屬于一道多汁多味的家常菜，酸酸甜甜的西紅柿，夾雜著雞蛋特有的蛋香味，這是很多人吃米飯時的首選。吃到最后，將盤里的番茄汁澆到米飯里，又酸又甜，實在是美味。西紅柿炒雞蛋，配上大米飯，也是很多小女生最愛吃的下飯菜。第二道， 紅燒茄子喜歡吃素菜的朋友，很多人都會首選紅燒茄子。紅燒做法做出來的茄子，醬香味很濃，濃濃的醬汁都粘在了茄子的表皮上，拌在米飯里也甚是好吃。另外茄子吸油，還能吃出肉的口感來，很多人吃米飯的時候，最喜歡的就是紅燒茄子。第三道，虎皮青椒虎皮青椒很多人愛吃，但要說和什么主食搭配最好，應當還是大米飯。虎皮青椒如果做得好，表皮金黃酥脆，辣味適中，有的人甚至是不需要其他菜，一個青椒就能吃下去半碗米飯。第四道，醋溜土豆絲說起下飯的素菜，怎么能少得了醋溜土豆絲？醋溜土豆絲本身就有醋的濃濃的酸味，經過爆炒的土豆絲，上面還帶有急火爆炒出來的特有的香味，酸爽脆嫩，一口下去嘎嘣脆，酸酸爽爽，拌在米飯里非常下飯，也是很多人吃米飯時最愛點的素菜。第五道，紅燒肉吃米飯怎么能沒有葷菜？葷菜的首選是什么，很多人會說，當然是紅燒肉啦。說起紅燒肉，很多人是一天不吃就想得發慌，正宗的紅燒肉，外酥里嫩、肥而不膩，夾上兩塊放在米飯里，一塊肉兩大口米飯，吃得滿嘴流油，這是很多人吃紅燒肉時的標配。第六道，梅菜扣肉除了紅燒肉之外，很多人吃米飯的時候，最愛的還是客家的梅菜扣肉。梅菜扣肉雖說是客家人的傳統菜，但是在很多餐館里或者食堂里都能見到。梅菜扣肉的特點是，肉爛味香，吃起來咸中略帶甜，肥而不膩。特別是扣在肉塊下面的梅菜，吸收了五花肉的油和湯汁，拌在米飯里，非常下飯。一般不能吃辣的人，在吃米飯的時候最喜歡的就是梅菜扣肉。

天冷了，兒子最愛這美味，一鍋燜有菜有飯，簡單又營養，特省事。天漸漸變涼了，冷天炒菜上桌不一會兒就容易變涼了，冷飯冷菜吃起來口感和營養都差很多，而且天冷人也變得特別懶，不愿意長時間下廚做飯，這個時候就可以選擇做一些簡單快手的美味，我偷懶的時候最喜歡做一鍋燜了，各種食物都放在鍋里一起燜，特別簡單又省事，關鍵是味道還不賴的，尤其是各種蔬菜肉燜飯，一鍋出，有米飯有肉又有菜啥的，實在是太方便了。適合懶人做的燜飯也有很多，南方人愛吃各種煲仔飯，就是用的各種食材和米飯搭配在一起燜的，味道鮮香又營養。煲仔飯看著很簡單，但想要做得好吃還有鍋巴的效果也是需要技巧的，這里要分享的是電飯鍋燜飯，比起煲仔飯更要省事的多。米飯搭配不同的食材一起燜出來的味道也不大相同，牛羊肉燜飯、排骨燜飯、雞肉燜飯等等，都是非常不錯的選擇。這里要分享的是什錦臘腸燜飯，這里的什錦指的是家里有什么食材就添加什么食材，各種蔬菜混合搭配都是可以的，可以靈活應用，家里剩下的一些少量的蔬菜也一點不浪費。這里用的是紅蘿卜、土豆、豆角、冬菇和臘腸一起，米飯可以選普通的大米，也可以搭配一些雜糧一起煮，雜糧比較難煮熟，所以需要提前先泡發一下，然后再和米飯搭配在一起混合，加入調味料拌勻，再把準備好的什錦蔬菜丁和臘腸丁一同放入電飯煲內，加入跟平常煮米飯一樣量的水，放入電飯鍋里，選擇煮飯鍵煮熟即可。煮好的面翻拌勻即可享用了。當早餐吃或者是正餐吃都是非常不錯的，冷天一鍋出熱乎乎的，吃起來特別滿足。天冷了，吃大魚大肉不如吃它，飯菜一鍋出，特省事，簡單又營養。接下來一起來看看詳細做法吧。【什錦燜飯】準備食材：糙米半杯、米一杯、紅蘿卜適量、土豆一個、豆角適量、冬菇3朵、臘腸2節。準備配料：一勺生抽、一勺蠔油、少許老抽、適量油。詳細做法：1、糙米洗干凈放入水里泡2小時左右待用。2、紅蘿卜和土豆去皮洗干凈切小塊，豆角和臘腸洗干凈切粒，冬菇泡發洗干凈切粒待用。3、洗凈的米，放入鍋里和泡發好的糙米混合，加入一勺蠔油。4、再加入一勺生抽、少許老抽和適量油，攪拌均勻。5、放入提前切好的土豆、紅蘿卜、豆角、香菇和臘腸。加入正常煮飯的水。6、按煮飯鍵一個程序完成。煮好加入適量鹽拌勻即可，盛碗即可上桌享用，這樣一道家常版的：什錦燜飯就做好啦，這樣燜出來的米飯鮮香入味，還帶有臘腸獨特的鮮味，非常開胃又好吃。還搭配上各種蔬菜丁一起，葷素搭配營養也更全面，冷天懶得做飯炒菜，就可以這樣一鍋燜簡單省事，營養又美味，大人孩子都很愛吃，當早餐或者是正餐吃都是非常不錯的，飯菜一鍋出了。簡單美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。小貼士：1、什錦菜可以根據個人喜好來搭配，這里用的是紅蘿卜、土豆、豆角、冬菇和臘腸一起，也可以換成臘肉、腌制入味的排骨、羊肉等等，也是非常美味的。2、這里用的是粗糧米飯，還加入了糙米一起，糙米需要提前泡發一下，這樣更容易煮軟爛，不放也是可以的，根據個人喜好來搭配。3、煮飯用的水不要太多了，水的用量是我們平時煮飯的用量即可，不要放太多水，這樣煮出來會太綿軟，口感不好。

大廚教你紅燒茄子，不吸油不變色，平時做錯了，難怪太油不好吃作為北方人雖說主食是面條、饅頭一類的面食，但經常吃，口味難免會生厭，所以我家偶爾也會吃一點大米飯。吃米飯就要有下飯神器—紅燒茄子，茄子的做法很多，蒸、煮、煎、炸、炒，但是最美妙的做法當然還是紅燒。這道紅燒茄子不僅是家常菜的出色代表，也是飯店菜單上的霸榜菜之一，是我每次下館子必點菜。剛出鍋的紅燒茄子，鮮香四溢，色澤紅潤，十分的誘人，味道鮮咸微甜，酥爛適口，雖然沒有肉，但是入口特別香，是開胃下飯的一道美味佳肴。今天給大家分享這道開胃下飯的紅燒茄子做法，簡單好吃不油膩，這菜配米飯吃，妥妥的米飯殺手。下面請看我們的操作：準備青茄子一個，先去掉根部，削去外皮，再對半切開，切成滾刀塊，放入盆中。盆里加入白醋，用手拌勻，避免茄子氧化變黑；加入適量的玉米淀粉，抓拌均勻，加入淀粉可以鎖住茄子里面的水分。青椒一個切成滾刀塊；紅椒半個同樣切成塊；泡好的木耳一小把；西紅柿半個切成小塊，一起放入盆中。蒜子幾粒拍扁放入盆；大蔥半個切成斜片，一起放入盤中備用。到這里食材就準備好啦。鍋中倒入食用油，油溫至4成熱時，下入拌好的茄子，用勺子翻動幾下，使茄子受熱均勻，開小火炸2分鐘，炸至茄子外皮呈微黃色時，倒出控油。鍋中留少許底油，放入蔥蒜爆香，加入豆瓣醬3克翻炒化開，倒入西紅柿翻炒幾下，再倒入青椒和木耳，快速翻炒片刻，添入一勺清水，加入食鹽1克，白糖2克，雞粉2克，胡椒粉1克，生抽5克，翻炒化開調料。加入老抽幾滴調色，勾入少許水淀粉，使湯汁粘稠，倒入炸好的茄子，快速翻炒均勻，即可關火起鍋裝盤。好了，這道超級下飯的紅燒茄子就做好了，口感甜咸適中、香滑軟糯，很是美味。紅燒茄子是一道地道的家常菜，只要掌握好炸茄子的火候和紅燒汁調料的比例，輕輕松松做出大廚水平，配饅頭、配米飯都是妥妥的下飯利器。下面是所用到的食材和調料：食材：青茄子，西紅柿，木耳，蒜子，大蔥，淀粉調料：食鹽，胡椒粉，豆瓣醬，白糖，雞粉，生抽，老抽，豆瓣醬

總結

以上是生活随笔為你收集整理的吃米饭茄子怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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