難度：切墩(初級) 時間：10-30分鐘 主料瓠子1根 雞蛋，兩個 油適量 鹽適量 雞精適量 糖少許 面粉適量 瓠子饃的做法步驟1.瓠子洗凈，去皮2.瓠子切絲，放鹽，雞精，糖拌勻。鹽多放點，整個過程只放一次鹽3.拌過調料的瓠子加入面粉跟少許水攪成較稠的糊狀4.加入兩個雞蛋拌勻5.平底鍋內放油，小火，油熱后放一勺拌好的面糊，攤成1厘米左右的餅6.煎30秒左右定型，輕輕晃動鍋底，防止面餅底部粘鍋7.翻個面繼續煎，輕輕晃動鍋底，防止粘鍋8.來回翻動幾次，兩面都煎的金黃色即可出鍋

食材主料瓠子1根 輔料青椒半個蒜子適量五花肉適量紅椒半個步驟1.瓠子挑選的時候一定要注意，削一點皮用舌頭舔一下，苦的瓠子不能要2.瓠子洗凈削皮切成丁備用3.五花肉洗凈切丁備用。4.熱鍋冷油5.放入肥的五花肉小火煸炒出油6.榨出適量的油后，將其它的五花肉全部放入炒制。7.放入適量料酒去腥，加適量老抽調色。8.炒至五花肉變色后加入瓠子，蓋上蓋子用小火燒出瓠子自身的湯汁9.青椒和紅椒各半個，洗凈切丁備用。10.瓠子燒至12分鐘左右加適量鹽和蒜子繼續燒5分鐘左右。11.放入青椒和紅椒炒熟。12.最后加點雞精調味就可以起鍋了。

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紅燒瓠子的做法食材：紅燒瓠子的做法步驟：1.瓠子去皮洗凈切條2.姜切片，蔥切斷，因為青椒不辣這里又加了點干紅辣椒，青椒切絲和瓠子放一起3.鍋里坐油，蔥姜干辣椒小火爆出香味4.瓠子和青椒入鍋翻炒，加適量鹽，生抽5.再加入一點紅燒醬油調色6.翻炒幾下，讓醬油也炒出香味然后加適量熱水，再加入蠔油適量，大火燒開，小火慢燉兩三分鐘，可以蓋上鍋蓋悶一下，熟的快一點，瓠子基本軟塌有點透明的感覺就大火收汁小貼士瓠子挑選春末夏初的嫩瓠子，做瓠子餅的老瓠子不適合

瓠瓜用它來搭配炒蛤蜊好吃。翠綠的瓠瓜切片后加入蛤蜊湯汁的燜煮， 瓠瓜的清甜與蛤蜊的鮮味融合在一起，真的是清爽美味又能補足元氣。1、將買回來的蛤蜊放入清水中養上一天， 記得滴入幾滴油， 中途換幾次水。2、處理干凈的蛤蜊放入冷水中煮（記得是冷水喲）， 加入幾片姜幫助去腥。3、待蛤蜊一個一個的張口后馬上撈出備用， 再準備好其他原材料。4、熱鍋涼油， 放入姜蒜進去煸炒。5、煸炒出香味后放入瓠瓜片進去翻炒。6、再加入少許煮蛤蜊的湯汁進去燒煮一下。7、待到瓠瓜片微微透明后加入焯好的蛤蜊進去翻炒。8、加入少許的鹽調味。9、最后出鍋前加入紅椒片進去翻炒均勻即可盛入盤中， 表面撒上小蔥末。10、成品上桌。

用料 瓠瓜1根青椒2只蒜半頭干紅椒3～4個油適量鹽適量生抽、老抽適量調味粉適量紅燒瓠子條的做法 瓠子去皮，切條備用。紅燒瓠子條的做法 步驟1蔥、蒜、青椒，切好備用。紅燒瓠子條的做法 步驟2熱鍋后倒入適量油，待油熱后，小火放入蔥、蒜，煸出香味，然后放入干紅椒。紅燒瓠子條的做法 步驟3瓠子條下鍋，火候調大，翻炒。鍋易干，注意補充清水，少量多次。紅燒瓠子條的做法 步驟4加入少許生抽，放入青椒，繼續翻炒，同樣適時加水，防止干鍋。紅燒瓠子條的做法 步驟5放入鹽、調料粉，翻炒均勻，準備出鍋。若感覺顏色偏淡，可放一點老抽（注意是：一點，別放太多）。紅燒瓠子條的做法 步驟6至此，一盤紅燒瓠子條就完成了～

總結

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