紅米比正常大米不易煮熟，無論是煮粥還是煮飯，所以，紅米最好在前天晚上淘洗后用水浸泡一夜，第二天再拿來煮就可以了。1、紅米起源于中國，距今大約有1千多年的歷史，是在大米中液體深層發酵精制而成的一種紅色霉菌。2、它外皮呈紫紅色，內心紅色，米質較好，營養價值也較高，微有酸味，味淡，是南方常見的一種糧食作物?？勺黠堉啵勺鳒€可加工成風味小吃。3、紅米具有降血壓、降血脂的作用，所含紅曲霉素K可阻止生成膽固醇。紅米含有豐富的淀粉與植物蛋白質，可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。

記住一點，紅米比正來常大米源不易煮熟，無論是煮粥還是煮飯，所以，紅米最好在前天晚上淘洗后用水浸泡一夜，第二天再拿來煮就可以了。紅米飯制作方法：1、紅米很難煮，建議泡一天再煮，而且飯比粥好吃，一般紅米和水的比例是1∶2.5；2、煮的時候要大火煮，最好打開鍋蓋，讓飯自由翻滾，要不然會溢得到處都是紫黑色的水；3、以后就轉小火慢慢燜，燜二十至三十分鐘左右，煮出很香的紅米飯。紅米粥的做法－－主料: 紅米100克、紅糖適量。做法: 先將紅米洗凈，浸泡24小時后，放入鍋內加適量清水煮粥,待粥煮至濃稠時，再放入紅糖稍煮片刻即可食用。

做紅米飯只需提前備好紅米、大米，使用的工具和平時煮飯的一樣。1、舀出紅米將其淘洗干凈，注意紅米的數量大約是大米的三分一。2、在盤里倒入水，沒過紅米1至3厘米即可，放水中浸泡2個小時左右。3、浸泡好后，取紅米三倍量的大米淘洗干凈，與紅米混合放入電飯煲。4、接著加入水，按照常規煮飯模式將米煮熟即可。5、電飯煲提示煮完后，不要立刻打開，可以燜10分鐘，味道更好。擴展資料紅米起源于中國，距今大約有1千多年的歷史，是在大米中液體深層紅色霉菌發酵精制而成的一種大米。它外皮呈紫紅色，內心紅色，米質較好，營養價值也較高，微有酸味，味淡，是南方常見的一種糧食作物。食用紅米時要注意以下幾點：1、紅米的選購：挑選紅米時，以外觀飽滿、完整、帶有光澤、無蟲蛀、無破碎現象為佳。2、紅米的清洗：紅米裝于盆內，加適量清水，淘洗2-3次，去凈雜質即可。3、烹調：可作飯粥，可作湯羹，還可加工成風味小吃。4、保存：裝入有蓋的容器中貯存，置于陰涼、通風、干燥處防潮防蟲蛀，可保存較長時間。5、禁忌：紅米飯應該趁熱食用，以免涼后有略硬的現象；腸胃功能不佳者，不宜多食。

紅米2+糯米1+稻米3 大概是這個比例吧，出來的米飯都是紅的?？谖哆€可以?？梢缘?-5滴色拉油和一點點鹽。

http://club.chihe.sohu.com/r-food-2340896-0-12-0.html紅米雜燴粥類別： 快餐/主食 老人食譜 高血壓調理 防癌抗癌調理 工藝： 煮 口味： 清香味 主料： 秈米100克 輔料： 芋頭100克 胡蘿卜50克 羊棲菜20克 調料： 醬油10克 白酒5克 鹽2克 制作工藝1.芋頭、胡蘿卜分別去皮，洗凈，再切滾刀塊，放入鹽水中氽燙后撈出。2.羊棲菜在清水中泡軟，再放入開水中氽燙后撈出。3.紅米洗凈，放入鍋中，倒入適量的水略煮，撈出瀝水。4.把煮過的紅米倒入鍋中，放入適量的水，用中火煮開后改用小火煮20分鐘。5.鍋中倒入高湯4杯、紅米和菜一起煮10分鐘左右，再加入所有準備好的調味料（醬油10克、酒5克、鹽2克），繼續煮5分鐘，就可以盛出來了。食用方法早餐|中餐|晚餐|零食

http://club.chihe.sohu.com/r-food-2340896-0-12-0.html紅米雜燴粥類別： 快餐/主食 老人食譜 高血壓調理 防癌抗癌調理 工藝： 煮 口味： 清香味 主料： 秈米100克 輔料： 芋頭100克 胡蘿卜50克 羊棲菜20克 調料： 醬油10克 白酒5克 鹽2克 制作工藝1.芋頭、胡蘿卜分別去皮，洗凈，再切滾刀塊，放入鹽水中氽燙后撈出。2.羊棲菜在清水中泡軟，再放入開水中氽燙后撈出。3.紅米洗凈，放入鍋中，倒入適量的水略煮，撈出瀝水。4.把煮過的紅米倒入鍋中，放入適量的水，用中火煮開后改用小火煮20分鐘。5.鍋中倒入高湯4杯、紅米和菜一起煮10分鐘左右，再加入所有準備好的調味料（醬油10克、酒5克、鹽2克），繼續煮5分鐘，就可以盛出來了。食用方法早餐|中餐|晚餐|零食

總結

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