烏雞烏賊當(dāng)歸湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 痛經(jīng)食譜 口味：原本味 工藝：煨烏雞烏賊當(dāng)歸湯的制作材料： 主料：烏骨雞1000克,墨魚(yú)(干)70克輔料：當(dāng)歸30克,黃精60克,雞血藤120克調(diào)料：蔥白25克,姜15克,料酒20克,鹽10克教您烏雞烏賊當(dāng)歸湯怎么做，如何做烏雞烏賊當(dāng)歸湯才好吃 1. 將烏雌雞宰殺后，去毛和內(nèi)臟洗凈；2. 將洗凈切好的當(dāng)歸、黃精、雞血藤用紗布包扎好后，放入雞腹中，置砂鍋內(nèi)；3.加入清水適量，用武火燒至欲沸時(shí)，打去浮沫；4. 然后將水發(fā)烏賊肉、生姜(拍破)、料酒、蔥白、食鹽加入；5. 改用文火煨燉，直至雞肉熟爛即可。小帖士-健康提示：1. 補(bǔ)血調(diào)經(jīng)，強(qiáng)身健體；2. 適用于血虛經(jīng)閉，或大病后身體虛弱、月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)行腹痛等癥。小帖士-食物相克：墨魚(yú)(干)：墨魚(yú)與茄子相克：同食容易引起霍亂。黃精：黃精忌酸、冷食物。

墨魚(yú)干炒春筍：準(zhǔn)備用料：春筍350g、墨魚(yú)干200g、油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、糖適量1、墨魚(yú)干一個(gè)，清洗干凈。2、清洗干凈的墨魚(yú)干，切成塊，事先泡在水中，使之軟，這樣一般要泡一天左右。3、泡發(fā)的墨魚(yú)干，再次清洗后，斜刀批成小塊。4、春筍去殼，洗凈，切開(kāi)。5、鍋中放油，先炒墨魚(yú)干。6、加上料酒，去腥味。7、倒入春筍，一起炒。8、充分地炒，炒充分。9、加水、加鹽。10、再加醬油，調(diào)味也調(diào)色。11、最后加點(diǎn)糖，炒熟。12、出鍋，裝盤(pán)。

烏雞烏賊當(dāng)歸湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 痛經(jīng)食譜 口味：原本味 工藝：煨烏雞烏賊當(dāng)歸湯的制作材料： 主料：烏骨雞1000克,墨魚(yú)(干)70克輔料：當(dāng)歸30克,黃精60克,雞血藤120克調(diào)料：蔥白25克,姜15克,料酒20克,鹽10克教您烏雞烏賊當(dāng)歸湯怎么做，如何做烏雞烏賊當(dāng)歸湯才好吃 1. 將烏雌雞宰殺后，去毛和內(nèi)臟洗凈；2. 將洗凈切好的當(dāng)歸、黃精、雞血藤用紗布包扎好后，放入雞腹中，置砂鍋內(nèi)；3.加入清水適量，用武火燒至欲沸時(shí)，打去浮沫；4. 然后將水發(fā)烏賊肉、生姜(拍破)、料酒、蔥白、食鹽加入；5. 改用文火煨燉，直至雞肉熟爛即可。小帖士-健康提示：1. 補(bǔ)血調(diào)經(jīng)，強(qiáng)身健體；2. 適用于血虛經(jīng)閉，或大病后身體虛弱、月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)行腹痛等癥。小帖士-食物相克：墨魚(yú)(干)：墨魚(yú)與茄子相克：同食容易引起霍亂。黃精：黃精忌酸、冷食物。

第一步：發(fā)泡將干墨魚(yú)放在冷水里浸泡約8-12小時(shí)，直至墨魚(yú)全軟（中間可更換幾次清水）這樣發(fā)出來(lái)的墨魚(yú)、燒出來(lái)的菜都很有嚼勁，且不需放堿。第二步：清洗一定要將墨魚(yú)表面的一層薄膜剝下來(lái)，再去骨和內(nèi)臟并洗干凈，這樣燒出的墨魚(yú)味道很純正，不會(huì)有腥味。第三步：烹飪——干墨魚(yú)燒五花肉（或排骨）1、將墨魚(yú)切成麻將大的塊，再將上好的五花肉也切成塊。2、鍋里放油，先炒肉（或排骨），再加入墨魚(yú)，炒干水分。3、加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下。4、加水淹沒(méi)魚(yú)和肉，用小火燒（保持水似開(kāi)非開(kāi)狀態(tài)）1-2小時(shí)。5、（當(dāng)您覺(jué)得肉爛了的時(shí)候）用大火收干水，不要太干，加胡椒、少許味精，放一點(diǎn)點(diǎn)糖，加一點(diǎn)香蔥段。（不放鹽）6、裝盤(pán)。新鮮墨魚(yú)可以這么吃——青椒墨魚(yú)肉絲墨魚(yú)切絲，鍋里燒開(kāi)水，水少許多一點(diǎn)，把墨魚(yú)絲投入過(guò)水，水開(kāi)撈出備用。水千萬(wàn)別倒掉，可以下面吃，很鮮。 里脊肉切細(xì)絲，加一點(diǎn)鹽用生粉拌勻，加一點(diǎn)油，再拌勻。 鍋里放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚(yú)絲炒，加一點(diǎn)點(diǎn)水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。備注：如何挑選干墨魚(yú)1、用手捏一下墨魚(yú)的肉質(zhì)是否干燥。2、聞一下墨魚(yú)散發(fā)出的味道是否異常，好的墨魚(yú)聞去有股海腥味，但不能有腥臭味。3、用手掐一點(diǎn)魚(yú)肉放入嘴里嘗一下，市場(chǎng)上有種干墨魚(yú)味很咸（這表明加工時(shí)的質(zhì)量不好）。如是這種咸味很重的墨魚(yú)干，泡發(fā)時(shí)要多更換幾次水，時(shí)間泡得要稍長(zhǎng)一點(diǎn)，燒菜時(shí)最好不放生抽醬油，老抽醬油也少放一點(diǎn)，可多放點(diǎn)白糖以中和咸味。

步驟1.準(zhǔn)備食材。2.將墨魚(yú)干在清水中浸泡20分鐘。3.將五花肉去皮，切成細(xì)長(zhǎng)條。4.將浸泡好的墨魚(yú)干去骨、牙齒后洗凈。5.將洗凈的墨魚(yú)干切成細(xì)長(zhǎng)條。6.起油鍋放入生姜片，將五花肉倒入煸炒至肉色變白，肥肉出油。7.將墨魚(yú)干倒入五花肉中一起翻炒，加入料酒、生抽、白糖炒勻。8.出鍋前倒入少許老抽上色。9.將炒好的墨魚(yú)干放在電飯鍋中蒸。10.飯熟后，墨魚(yú)干已蒸透入味了。11.裝盤(pán)即可。

一、干墨魚(yú)燉排骨好吃，墨魚(yú)干本身味道鮮美，最出彩的是它的口感，特別有嚼勁，吃起來(lái)很過(guò)癮。而排骨吸收了墨魚(yú)干的鮮味，味道更上一層樓。二、干墨魚(yú)燉排骨的做法：1、墨魚(yú)干洗凈，用涼水泡發(fā)一夜。2、排骨剁小塊，焯水瀝干水分備用。3、泡發(fā)好的墨魚(yú)干去掉黑膜和骨頭，切成塊狀。4、辣椒和蒜切碎備用，鍋內(nèi)放油，放入辣椒和蒜炒香。5、放入排骨翻炒均勻。6、放入墨魚(yú)干翻炒。7、調(diào)入適量生抽和老抽翻炒均勻。8、添入沒(méi)過(guò)食材的水，調(diào)入鹽和雞精，大火燒開(kāi)，小火慢燉只收汁即可。9、放點(diǎn)大蒜碎和味精即可吃過(guò)食用。

總結(jié)

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