面鱼子怎么做好吃呢？
生活随笔
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面鱼子怎么做好吃呢？
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主料魚子200g切面150g荊芥30g 輔料油適量鹽適量蔥適量黃瓜適量番茄適量大蒜適量食鹽適量干紅辣椒適量花椒適量芝麻油適量生姜汁適量雞蛋適量面粉適量 步驟1.食材圖。2.魚子洗凈瀝水。3.準(zhǔn)備蔥和雞蛋，生姜汁做調(diào)料。4.將蔥切碎。5.打入一只雞蛋，放入蔥花，加入食鹽、生抽和五香粉。6.澆入適量的生姜汁。7.加入面粉，拌勻。8.起油鍋，油熱下入魚子丸炸至金黃。9.將炸好的魚丸切片。10.番茄切片，荊芥洗凈，大蒜剁碎，黃瓜切絲，干紅辣椒切段。11.炒鍋加油，放入花椒大蒜和干紅辣椒爆香后，加入番茄片翻炒出醬汁。12.加入高湯或者清水，放入食鹽、生抽、醋調(diào)味。13.將魚子放入鍋中。14.煮至入味湯汁濃郁。15.撒入荊芥，淋入芝麻油，加雞精調(diào)味即可。16.將面煮熟。17.瀝水撈出。18.澆入魚子湯，放入黃瓜絲，即可食用。小貼士魚子富含膽固醇，老人盡可能少吃。
主料魚子200g切面150g荊芥30g 輔料油適量鹽適量蔥適量黃瓜適量番茄適量大蒜適量食鹽適量干紅辣椒適量花椒適量芝麻油適量生姜汁適量雞蛋適量面粉適量 步驟1.食材圖。2.魚子洗凈瀝水。3.準(zhǔn)備蔥和雞蛋，生姜汁做調(diào)料。4.將蔥切碎。5.打入一只雞蛋，放入蔥花，加入食鹽、生抽和五香粉。6.澆入適量的生姜汁。7.加入面粉，拌勻。8.起油鍋，油熱下入魚子丸炸至金黃。9.將炸好的魚丸切片。10.番茄切片，荊芥洗凈，大蒜剁碎，黃瓜切絲，干紅辣椒切段。11.炒鍋加油，放入花椒大蒜和干紅辣椒爆香后，加入番茄片翻炒出醬汁。12.加入高湯或者清水，放入食鹽、生抽、醋調(diào)味。13.將魚子放入鍋中。14.煮至入味湯汁濃郁。15.撒入荊芥，淋入芝麻油，加雞精調(diào)味即可。16.將面煮熟。17.瀝水撈出。18.澆入魚子湯，放入黃瓜絲，即可食用。小貼士魚子富含膽固醇，老人盡可能少吃。
搓魚面 搓魚面又稱搓魚子，是甘肅省張掖市特有的漢族面食小吃。因其成品的形狀中間粗、兩頭尖，酷似小魚而得名。略顯復(fù)雜，下功夫才可學(xué)會(huì)。做法流程： 1、和面搟面皮；面必須有適當(dāng)?shù)娜彳浂龋浕蜻^硬都要不得。搟面皮時(shí)將面皮搟至5mm左右即可，不要太薄。 2、分條；將搟好的面皮切成條狀。寬約為5mm，搓成圓柱狀。 3、再加工；這一步最復(fù)雜。把圓柱狀的面條搓斷，相當(dāng)需要功夫。初學(xué)者可先用刀把面條切成大約3cm長(zhǎng)的短條，然后用手搓成魚兒狀。 4、成型下鍋； 食用 有兩種吃法。 一、干吃，拌辣椒放點(diǎn)醋； 二、炒菜吃，推薦兩款最適合與搓魚子搭蛋的炒菜。
搓魚面 搓魚面又稱搓魚子，是甘肅省張掖市特有的漢族面食小吃。因其成品的形狀中間粗、兩頭尖，酷似小魚而得名。略顯復(fù)雜，下功夫才可學(xué)會(huì)。做法流程： 1、和面搟面皮；面必須有適當(dāng)?shù)娜彳浂龋浕蜻^硬都要不得。搟面皮時(shí)將面皮搟至5mm左右即可，不要太薄。 2、分條；將搟好的面皮切成條狀。寬約為5mm，搓成圓柱狀。 3、再加工；這一步最復(fù)雜。把圓柱狀的面條搓斷，相當(dāng)需要功夫。初學(xué)者可先用刀把面條切成大約3cm長(zhǎng)的短條，然后用手搓成魚兒狀。 4、成型下鍋； 食用 有兩種吃法。 一、干吃，拌辣椒放點(diǎn)醋； 二、炒菜吃，推薦兩款最適合與搓魚子搭蛋的炒菜。
1.備好面粉，2.揉成光滑的面團(tuán)。3.盆中加適量的水，放入面團(tuán)揉冼。4.直到面漿濃稠。將面漿倒入其它容器。5.加清水，放入面筋，繼續(xù)揉冼。反復(fù)此動(dòng)作。6.直到面筋成團(tuán)并有一定的彈力即可。7.將所有的面糊放好靜止三小時(shí)（做的時(shí)候要倒去上面的清水。留下粘稠的部分?jǐn)噭颉＃?.鍋內(nèi)加少許水燒開。可預(yù)留一些開水。9.漏好的面魚子。10.將面糊倒進(jìn)鍋時(shí)，邊倒邊攪拌。11.當(dāng)面漿變得粘稠。這時(shí)用搟面杖攪拌更好使。12.煮到放下勺子，可以立起片刻。軟硬度即可。（否則太硬容易斷，太軟難成形）若感覺太硬可以加入剛預(yù)留的開不攪勻，直至煮開。蓋鍋蓋燜一會(huì)就好。13.另取一容器加入冷水，準(zhǔn)備好漏門（沒有專門的漏盆可用蒸籠代替。）14.將煮熟的面漿倒在籠屜上。用勺子順時(shí)針方向旋轉(zhuǎn)擠壓使面漿順利下落到事先準(zhǔn)備好的涼水里。15.漏在水里的面魚子。16.油潑蒜泥辣椒醬料。17.備好提前炒好的蔥花炒蛋。18.將過涼的面魚子控干水分入碗，加入調(diào)料和配菜即可。
1、將蕎麥面用清水調(diào)稀，倒入漏勺，向正在滾著的沸水鍋中漏，有時(shí)，可用右手執(zhí)勺，左手拍打右手腕，將蕎麥面糊漏入沸水中。2、待煮熟，用漏勺撈起，放入冷水中浸涼，再換井水泡上即成。
主料魚子200g切面150g荊芥30g 輔料油適量鹽適量蔥適量黃瓜適量番茄適量大蒜適量食鹽適量干紅辣椒適量花椒適量芝麻油適量生姜汁適量雞蛋適量面粉適量 步驟1.食材圖。2.魚子洗凈瀝水。3.準(zhǔn)備蔥和雞蛋，生姜汁做調(diào)料。4.將蔥切碎。5.打入一只雞蛋，放入蔥花，加入食鹽、生抽和五香粉。6.澆入適量的生姜汁。7.加入面粉，拌勻。8.起油鍋，油熱下入魚子丸炸至金黃。9.將炸好的魚丸切片。10.番茄切片，荊芥洗凈，大蒜剁碎，黃瓜切絲，干紅辣椒切段。11.炒鍋加油，放入花椒大蒜和干紅辣椒爆香后，加入番茄片翻炒出醬汁。12.加入高湯或者清水，放入食鹽、生抽、醋調(diào)味。13.將魚子放入鍋中。14.煮至入味湯汁濃郁。15.撒入荊芥，淋入芝麻油，加雞精調(diào)味即可。16.將面煮熟。17.瀝水撈出。18.澆入魚子湯，放入黃瓜絲，即可食用。小貼士魚子富含膽固醇，老人盡可能少吃。
搓魚面 搓魚面又稱搓魚子，是甘肅省張掖市特有的漢族面食小吃。因其成品的形狀中間粗、兩頭尖，酷似小魚而得名。略顯復(fù)雜，下功夫才可學(xué)會(huì)。做法流程： 1、和面搟面皮；面必須有適當(dāng)?shù)娜彳浂龋浕蜻^硬都要不得。搟面皮時(shí)將面皮搟至5mm左右即可，不要太薄。 2、分條；將搟好的面皮切成條狀。寬約為5mm，搓成圓柱狀。 3、再加工；這一步最復(fù)雜。把圓柱狀的面條搓斷，相當(dāng)需要功夫。初學(xué)者可先用刀把面條切成大約3cm長(zhǎng)的短條，然后用手搓成魚兒狀。 4、成型下鍋； 食用 有兩種吃法。 一、干吃，拌辣椒放點(diǎn)醋； 二、炒菜吃，推薦兩款最適合與搓魚子搭蛋的炒菜。
搓魚面 搓魚面又稱搓魚子，是甘肅省張掖市特有的漢族面食小吃。因其成品的形狀中間粗、兩頭尖，酷似小魚而得名。略顯復(fù)雜，下功夫才可學(xué)會(huì)。做法流程： 1、和面搟面皮；面必須有適當(dāng)?shù)娜彳浂龋浕蜻^硬都要不得。搟面皮時(shí)將面皮搟至5mm左右即可，不要太薄。 2、分條；將搟好的面皮切成條狀。寬約為5mm，搓成圓柱狀。 3、再加工；這一步最復(fù)雜。把圓柱狀的面條搓斷，相當(dāng)需要功夫。初學(xué)者可先用刀把面條切成大約3cm長(zhǎng)的短條，然后用手搓成魚兒狀。 4、成型下鍋； 食用 有兩種吃法。 一、干吃，拌辣椒放點(diǎn)醋； 二、炒菜吃，推薦兩款最適合與搓魚子搭蛋的炒菜。
1.備好面粉，2.揉成光滑的面團(tuán)。3.盆中加適量的水，放入面團(tuán)揉冼。4.直到面漿濃稠。將面漿倒入其它容器。5.加清水，放入面筋，繼續(xù)揉冼。反復(fù)此動(dòng)作。6.直到面筋成團(tuán)并有一定的彈力即可。7.將所有的面糊放好靜止三小時(shí)（做的時(shí)候要倒去上面的清水。留下粘稠的部分?jǐn)噭颉＃?.鍋內(nèi)加少許水燒開。可預(yù)留一些開水。9.漏好的面魚子。10.將面糊倒進(jìn)鍋時(shí)，邊倒邊攪拌。11.當(dāng)面漿變得粘稠。這時(shí)用搟面杖攪拌更好使。12.煮到放下勺子，可以立起片刻。軟硬度即可。（否則太硬容易斷，太軟難成形）若感覺太硬可以加入剛預(yù)留的開不攪勻，直至煮開。蓋鍋蓋燜一會(huì)就好。13.另取一容器加入冷水，準(zhǔn)備好漏門（沒有專門的漏盆可用蒸籠代替。）14.將煮熟的面漿倒在籠屜上。用勺子順時(shí)針方向旋轉(zhuǎn)擠壓使面漿順利下落到事先準(zhǔn)備好的涼水里。15.漏在水里的面魚子。16.油潑蒜泥辣椒醬料。17.備好提前炒好的蔥花炒蛋。18.將過涼的面魚子控干水分入碗，加入調(diào)料和配菜即可。
1、將蕎麥面用清水調(diào)稀，倒入漏勺，向正在滾著的沸水鍋中漏，有時(shí)，可用右手執(zhí)勺，左手拍打右手腕，將蕎麥面糊漏入沸水中。2、待煮熟，用漏勺撈起，放入冷水中浸涼，再換井水泡上即成。
總結(jié)
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