由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調(diào)，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風(fēng)味。

這個看怎么吃，山羊肉的理論上更有營養(yǎng)，因為生長時間長，但是膻氣味要大些。適合冬季滋補，只適合燉著吃，煲著吃。綿羊肉的生長期要短，肉質(zhì)嫩，涮羊肉就一定要選用綿羊肉，也一樣可以燉著吃，煲著吃。想多了解可以去搜搜 天賦山坡羊 。

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伊把手羊肉手抓飯好吃，教你做法主料羊肉300g胡蘿卜260g洋蔥150g葡萄干40g大米400g輔料油適量鹽適量姜10g步驟1.首先將凍羊肉泡水，為了化凍和泡出血水，這樣也可減少膻味，至少2小時。2.備好輔料：胡蘿卜、洋蔥、姜、葡萄干。3.取300克羊肉切大丁，肥瘦分開，姜切末，胡蘿卜和洋蔥切粗絲，葡萄干浸泡10分鐘，洗去灰塵。4.將羊肉肥的部分先下鍋，用小火煸出油脂。5.然后下羊肉瘦的部分翻炒。注：如果煸出油脂太少要適當?shù)募有┯汀?.將肉炒變色，下生姜和洋蔥炒香。7.再下胡蘿卜翻炒。8.胡蘿卜炒軟，炒出紅油后加鹽調(diào)味，這樣胡蘿卜素才能充分被吸收。9.將清洗干凈的大米鋪在菜上面，加入清水約是米的1.3倍，蓋上鍋蓋大火煮開，然后調(diào)小火燜煮約20分鐘。10.到時間后揭開鍋蓋，米飯已經(jīng)熟透，加入葡萄干，關(guān)火再燜幾分鐘。起鍋前翻拌均撒些蒜苗提味增色。

山楂去除羊肉膻味法把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，能除去膻味，且羊肉還熟得快。蒜頭去除羊肉膻味法炒羊肉時加入25克蒜頭，翻炒后加水煮，羊肉膻味即可去除。鮮筍去除羊肉膻味法在500克羊肉中加鮮筍250克，先炒后燉，可除膻味。藥料去除羊肉膻味法把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等藥料碾碎，用紗布包好與羊肉同燒，可去膻味，且有獨特風(fēng)味。魚去除羊肉膻味法在切好的羊肉中拌進魚塊一起清燉，羊肉既無膻味又無腥味。#### 除去羊肉腥味（1）食用前將羊肉切片、切塊后，用冷卻的紅茶水浸泡1小時。（2）先將羊肉在清水中浸10分鐘，漂去血水，然后置鍋中燒煮，同時加入5枚紅棗。（3）羊肉切片、塊后放入開水鍋中，加適量米醋，煮沸后撈出羊肉即可除腥。（4）按羊肉、綠豆10：1的比例，加入燒煮即可除腥，又使羊肉增色。（5）燉羊肉時，在鍋中放入一顆帶皮核桃或幾塊桔皮即可除腥味。（6）羊肉做餡時可加入適量白蘿卜，再加些蔥、姜、料酒等，不僅可除腥，還補充了羊肉中缺少的維生素，吃起來不膩口。此外做餡時也可拌入幾粒葡萄干。燉羊肉時加蘿卜，不僅除腥增營養(yǎng)，還是道名菜。希望能夠幫到您

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的绵羊肉怎么做好吃呢？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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