素炒蘿卜絲竅門材料：白蘿卜450克、香蔥1根約15克、姜10克、鹽1/2小匙約3克、糖少量、雞精少量、水100ml、食用油2大匙(30ml)。制作方法1.將白蘿卜洗凈去皮，切成(或者刨成)細絲，蔥切蔥末，姜切姜末;2.炒鍋燒熱，倒入花生油燒至6成熱(手放在油上方能感覺到明顯的熱氣)，放入蔥末、姜末炒出香味;3.放入蘿卜絲翻炒，使蘿卜絲變軟變透明;4.加入水，轉中火將蘿卜絲燉軟，待鍋中湯汁略收干，加入鹽、糖和雞精調味，翻炒均勻;5.出鍋裝盤，用蔥絲裝飾即可。蘿卜價廉物美，是一道保健效果極佳的蔬菜，“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方”的說法早就流傳千古。中醫認為蘿卜有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散淤之功能。多吃點爽脆可口、鮮嫩的蘿卜，不僅開胃、助消化，還能滋養咽喉，化痰順氣，有效預防感冒。蘿卜含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。蘿卜中的芥子油和膳良纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出，常吃可以清脂減肥。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。體質虛弱、脾胃虛寒者不宜多吃白蘿卜。蘿卜的吃法也是花樣繁多，用蘿卜制作的菜肴數不勝數。

食材主料白蘿卜500g蒜苗30g輔料蒜適量鹽適量雞粉適量蠔油適量香油適量花生油適量步驟1.白蘿卜去皮洗凈切絲。2.青蒜洗凈切段，蒜切末。3.鍋里燒開水，蘿卜絲飛水至斷生撈出濾水備用。4.鍋里放適量花生油爆香蒜末。5.放入青蒜加入蘿卜絲，調入鹽，蠔油，雞粉，炒勻，淋少許香油炒勻即可上碟。小貼士白蘿卜忌人參、西洋參同食。

清炒胡蘿卜絲的做法1.胡蘿卜去皮，洗凈，切絲，備用。2.熱鍋上油，油量是平時1倍左右。3.倒入胡蘿卜絲，炒勻。4.待胡蘿卜絲炒軟炒入油后，加醋1勺量，炒勻。5.加鹽、味精、香菜調味。6.翻炒均勻，即可出鍋。

平時人們經常會吃蘿卜，吃得最多的應該是白蘿卜和胡蘿卜，這兩種蘿卜都有廣泛的藥用作用，吃了對健康有很多好處，而且這些蘿卜的吃法也很方便，但如果想要讓蘿卜絲保存更長時間的話，可以將其曬干，把里面的水分去掉，于是就得到曬干的蘿卜絲，非常方便儲存和運輸，那么曬干的蘿卜絲該如何做才好吃呢？第一、曬干的蘿卜絲怎么吃一：首先選材要好：蘿卜要新鮮，一個個拎起來還要很重的才買，表示水份充足而且不怕空心.回去洗干凈把它切成二半，二半再分幾小份，放在陽臺上曬.二：天氣要好，如天氣好的話曬三天已好了，一般八至九成干就可以了；其間要買些紅辣椒和大蒜搞干凈也要曬，再把它用刀剁碎加一些鹽放在一邊備用.三：蘿卜已曬干，放在一個干凈且沒一點生水的盆里，用力的揉搓，要加一些鹽，再揉搓，可以嘗嘗吃起來很脆的那種就大功告成了.四：把剁碎的紅辣椒蒜和蘿卜摻和在一起揉搓一下，再放入壇子里，加一些米酒，再用保鮮紙把壇子封住，過幾天再吃，今是美味.因為去年也做了，今年好幾個朋友都爭著給她們做.第二、素炒干蘿卜絲1.蘿卜干提前用溫水泡發兩小時以上，洗凈，瀝水2.姜蒜切片，小香蔥切節3.提前準備好高湯，肉湯雞湯都行，實在沒有就靠濃縮雞汁或者雞粉了4.鍋燒熱，放油，油燒熱后放入姜蒜炒香5.放入干蘿卜絲，翻炒均勻，6.加入肉湯，略燒7.加清水一碗8.加入蠔油9.加入生抽，大火煮開小火燜十分鐘10.調入鹽，花椒粉，放入小香蔥，翻炒均勻，出鍋。第三、曬干蘿卜白蘿卜清洗，。切條，持在繩索上曬干。曬好的干蘿卜。曬干的蘿卜取下裝盆里。撒鹽和酒揉勻。揉好的干蘿卜放進壇子里腌制一周就可開壇了。

炒蘿卜絲時，別只會焯水和泡水！多加“1步”，蘿卜絲爽脆入味。冬天應該很多人家里面都有囤蘿卜吧，我家冬天做常吃的菜應該就是蘿卜和白菜了，簡單易做還便宜。今天介紹的這個紅椒蘿卜絲，是我最喜歡的蘿卜的做法。很多人喜歡炒蘿卜之前把蘿卜焯水一下或者泡水，其實炒蘿卜的話根本不用焯水，直接入鍋炒就行了，也不要泡水，這樣會把蘿卜本來的味道泡沒，簡單水沖一下就行了。今天給大家講一個我炒蘿卜的小秘訣，就是放一點生抽在里面，更加的入味好吃，感興趣的朋友趕緊試試吧。紅椒蘿卜絲配料：白蘿卜 330克、紅椒 55克、蒜 12克、花生油 適量、生抽 兩湯勺、五香粉 2克、精鹽 2克、雞精 2克烹飪步驟：1.準備好的食材2.把菜切好備用，蘿卜切絲紅椒切條蒜切片3.鍋中加油燒熱下入蒜粒爆香4.接著加入蘿卜絲大火翻炒均勻5.加入生抽攪拌入味6.加鹽和五香粉攪拌入味7.蘿卜絲炒軟加入紅椒超軟即可8.出鍋撒上雞精提鮮味9.裝盤整理一下即可慢慢享用烹飪小貼士：1、中醫認為，蘿卜性涼，昧辛甘，無毒，入肺、胃經，能消積滯、化痰熱、下氣、寬中、解毒，治食積脹滿、痰嗽失音、肺癆咯血、嘔吐反酸等。蘿卜具有很強的行氣功能，還能止咳化痰、除燥生津、清熱懈毒、利便。2、蘿卜可增強肌體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要意義。蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。

主料蘿卜100g輔料油適量鹽適量糖適量醋適量蒜頭2瓣蘿卜菜適量生抽適量生姜適量干紅椒2個步驟1.材料：蘿卜、姜、干紅椒、蒜頭、蘿卜菜2.將洗凈去皮的蘿卜切片改刀切絲，姜、蒜、干紅椒切絲，蘿卜菜切丁3.坐鍋，小火鍋預熱，倒入植物油4.油微熱，倒入干紅椒、姜、蒜，爆香5.倒入蘿卜菜丁6.快速翻炒兩下7.倒入蘿卜絲8.轉中火翻炒9.蘿卜絲變軟，火捻小加入鹽、糖10.加入生抽、醋11.轉中火快速翻炒幾下，關火。裝盤小貼士1、蘿卜可以生吃，所以不用炒太久。2、蘿卜菜，是個營養非常豐富的蔬菜，所以蘿卜頭的菜桿可不必丟掉，菜桿比較老，所以切丁，即增加了口感，也保全的營養

總結

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