都說在南京，沒有一只鴨子可以游過南京。那么南京的鴨子究竟該去哪里吃呢？在南京吃鴨子是一種信仰，畢竟南京學名金陵，別名鴨都嘛~鴨子有板鴨，烤鴨和鹽水鴨南京板鴨：俗稱“琵琶鴨”，又稱“官禮板鴨”和“貢鴨”是將肥美的鴨子，用微暖老汁浸潤，鹽鹵風干而成，肉質緊實細密鹽水鴨：皮白肉嫩，柔滑清鮮，恰如其分的咸味越嚼越香濃?？绝啠阂徽f到烤鴨，想必大多數人腦子里第一個想起的就是北京烤鴨，但又有多少人知道，這張大名鼎鼎的美食名片是從南京帶去的。燜爐烤鴨，采用爐內的暗火烘烤，使得鴨子外皮油亮酥脆，肉質細嫩，肥而不膩。繽紛鴨件：鴨頭、鴨翅、鴨舌、鴨掌、鴨肫、鴨肝、鴨心、鴨腰都是不可或缺的美味。那么在南京吃鴨關鍵詞是“趁早”和“排隊”時間隨然寶貴，但是能為了那一口蘸著鹵子的烤鴨滋味，一切都值得下面我分享幾家我比較喜歡吃的鴨子店：1、金宏興鴨子店：烤鴨焦脆的外皮，汁水飽滿，蘸點特制的鹵，咸香油潤，脂肪在嘴中融化，全是鴨肉的香！地址：明瓦廊5號105室(近三元巷)2、章云板鴨店：在南京傲嬌地經營了80余年不論是板鴨，烤鴨，鹽水鴨都特別贊！地址：評事街208號、升州路236號(近中山南路三山街)3、徐家鴨子店(秦虹南路店)：有鹽水鴨和烤鴨，烤鴨相對有點肥，皮肉一口咬下最好吃，能吃咸的，要多加點鹵子。 地址：秦虹南路36號(近秦虹路)4、陸家鴨子：土生土長的“水西門鴨子”老城南的代表，鴨子肉質也不柴，鴨皮鴨肉色澤油亮緊實，吃起來很香。 地址：長虹路(水西門大街路口)5、闞老二鴨子店：烤鴨皮脆，鹵汁偏甜，口味較重，將鹵汁澆到烤鴨里，吃起來味濃可口。素雞和鴨肫也很好吃 地址：雨花北路雨花新村二村8棟6、巴子烤鴨鹵菜店：他家鹵子和蘸料是靈魂，肉味很濃，內設真空，可做成真空鴨子帶走。地址：長白街50號(近淮清橋)7、馬巷鴨子店：茶南最愛，他家調的鹵汁是精華，有點偏甜，蘸著鴨子吃非常清爽。地址：茶南大街明園小區(近地鐵二號線云錦路站)8、兄弟烤鴨館：藏在深深的小巷子里，招牌也很小，一不小心就會錯過。但就這么難找的地方也能天天排隊，味道自然不用說了，鴨皮脆，鴨肉細膩。地址：竺橋9號(近長江后街)9、張政鹵菜店：鴨鹵偏甜口，很符合南京人的口味，據說他家有自己的養鴨基地呢。地址：鎖金村路8號菜市場10、楊順興鹵菜店：吃鴨子時將鹵子熱透了反復淋于烤鴨之上，口感很好。地址：鼓樓區馬臺街總結：在南京真的是隨便一家烤鴨店都不容易踩雷?。?！

中華門城堡有個釣魚臺巷子，巷口有個陳林鴨子店。老城南都知道，以前老南京沒拆遷時，那店天天排隊都買不到。

用料：鹽水鴨一只，白蘿卜一根 1、將白蘿卜切片，用水綽一下撈出后放入盤中備用。2、取出買來的鹽水鴨，不需要洗凈就可以直接用來煮湯。3、熱鍋冷油大火，把蘿卜放入鍋中翻炒兩分鐘即可。4、將翻炒后的蘿卜放入鍋中大火煮十分鐘，再將鹽水鴨放入煮十五分鐘，可依照自己的品味決定放不放鹽，最后裝盤即可食用。

最好是蒸，不會失去它鹽水鴨的味道，蘇州這個很多！

這個好多的，只要是市區老小區的鹵菜店，都有的。得去小街小巷子里去找。

南京鹽水鴨比較好的品牌推薦：清真韓復興板鴨店、老韓家鴨業、狀元樓宴會廳、金家鴨店、陸家鴨子。一、清真韓復興板鴨店：南京最有名的的鴨子就是韓復興板鴨。更多人群口味更偏向韓復興一點，不知道是不是老鹵的原因，感覺更香更入味，夏天搞個前脯，再搞點稀飯，又好吃又清爽。二、老韓家鴨業：喜歡這家店的鹽水鴨，吃在嘴里完全是那種腦袋里幻想的鹽水鴨的美味，非常好吃，肉很嫩，只是買的時候要排隊，不過當吃到的時候又覺得排隊也值了。三、狀元樓宴會廳：南京特產鹽水鴨，這里的鴨子很嫩，而且中間的骨頭的確是綠色的，也就是比較正宗的象征，雖然價格是貴了點，但口味很好就值，還有鴨血粉絲湯、獅子頭等都很不錯的。四、金家鴨店：金家的鴨子還是鹽水鴨味道最好，連骨髓都入味，咬碎了非常香，鹵到位了，牛肉和鴨頭也不錯，牛肉干干的，吃起來也放心。鴨頭有鹽水鴨頭和醬鴨頭2種，看自己口味了，過癮。五、陸家鴨子：嘗一塊，會覺得比桂花牌鹽水鴨好吃。桂花鴨算是南京的老牌子，歷史悠久，但是陸家鴨子口味完全不一樣，應該是那種鮮鴨現做，嘗起來特別的細致肥美。鴨子都沒什么脂肪，尤其是這樣新鮮著吃。南京鹽水鴨制作要點：1、必須選用肥瘦適中、肉嫩味鮮的湖鴨為原料，過大過肥者不宜烹制。2、腌制時必須用炒熱的花椒鹽，擦遍全身腌透，使其肉質韌硬、味道鮮香、回味深厚。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的袋装盐水鸭怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。