肯定是放肥瘦相間的豬肉才好吃啊！

不擠水多放肉速包。

用豬油或者油渣放在白菜餡里好吃

白菜餡：主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿卜一個、生姜一塊，（兩個人的量，如果人多可以增加主料）。 制作方法： 1、先將白菜剁碎用紗布包裹后擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了； 2、再將水發好的香菇去掉硬梗后剁碎，紅蘿卜最好用細擦子擦成細絲后也要稍微擠一下水，然后油鍋內放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香后撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒并加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用； 3、將生姜根據口味可多可少，剁碎待用； 4、將白菜和紅蘿卜放在大容器內倒入一湯匙香油后均勻攪拌務必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然后放入炒過的香菇粒和姜末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉后攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了！ 包的時候如果餡出水也不要緊，只要將餡盆一邊墊高些，水自然就向低的一邊流過去了。我因為包餃子的功夫比較熟練還總是喜歡包有水的餡，這樣煮熟后一咬真的滿嘴留油好吃極了！

這么好吃的豬肉圓白菜餃子做法，現在知道還不晚！我家可喜歡吃餃子了，一周不吃一頓就跟缺點兒什么似的。連中秋節那天我家都吃的餃子，可見這餃子的地位有多高了。圓白菜除了炒燉外，用來做餡包餃子其實也是非常鮮嫩的，有人不喜歡韭菜的辛辣味兒，不妨試試這個，清爽、清香、清脆，葷素餡各有滋味，一人吃二、三十個簡直小意思啦！用料肉餡 400克面粉 適量圓白菜 1個涼水 適量鹽 適量生抽 適量醬油 少許做法步驟1、面粉準備好，我用面包機揉面，省時省事，揉面的時候可以去準備餡料；沒有面包機等揉面機器，就手揉面吧；2、將面粉倒入面包桶中，涼水是面粉量的60%左右，將面包桶安裝進東菱6D面包機中，啟動一個揉面程序10分鐘；3、面團成型且很滋潤，將面團放在桶中餳20分鐘，蓋上蓋子，防止水份蒸發而表面變干；4、揉面、餳面的工夫來處理餡料：豬肉餡略有些肥的，加香蔥末、生抽、醬油、鹽，少許涼水；用量隨自己喜歡來調整；5、順著一個方向攪拌上勁兒，水可以少放一點，肉餡不是太干就可以了；6、圓白菜去掉老葉，清洗干凈；7、先一切為二，先切細絲，再切小丁，剁碎，放盆里撒一點點鹽，殺出多余的汁水；8、將圓白菜末用手攥一攥，但不要攥得太干，留一些水份也就是保留一些營養物質，與肉餡混合均勻；9、餳好的面團取出揉光滑，搓成均勻的長條，再切出大小一致的小劑子，搟成中間稍厚、四周略薄的小圓餅；10、取適量餡或包或擠成餃子，好看難看的，只要不漏餡就是好餃子；快包好時，燒一鍋水，水開后，將適量餃子入鍋，煮到肚子鼓鼓的飄浮在水面就可撈出。11、吃時蘸醋或者辣椒油，極香。小貼士1. 圓白菜雖然比大白菜水份少，但是也會出湯，如果不想營養流失，可以肉餡中不打水，或者將用鹽腌出來的多余菜汁先入肉餡中混合均勻，再放菜； 2. 肉餡不要全瘦，有點肥的才更香潤；肉和菜的量隨喜好來調整。

主料：白菜500g，豬肉1000g，面粉300g 輔料：油適量，鹽適量，醬油適量，十三香適量，大蔥適量，姜適量步驟：1.豬肉洗凈切塊，再剁成泥2.白菜洗凈，切碎3.放白菜里加少許鹽，把白菜的水份腌出來4.肉泥加適量水，一個方向調開5.姜切末，大蔥切碎6.調好的肉餡里加入姜末、加入適量鹽，十三香7.加入大蔥末8.加入適量醬油調開9.將擠去水的白菜放入肉餡里，調勻10.面粉加入溫水揉成光滑的面團11.將面團切成小劑子，搟成餃子皮12.取適量急餡放在餃子皮中間捏成餃子13.餃子將包完時，取鍋先燒熱水14.鍋內熱水燒開后放入餃子，水開后加少許涼水，再等水開再放，這樣放三次涼水后，最后水再開時餃子煮熟了

總結

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