很多人都了解驢肉是十分有使用價(jià)值的，并且呢，魚類歷經(jīng)烹制十分的軟爛爽口，吃到口中也是十分的美味，擁有 與眾不同的香氣那麼接下去就為大伙兒詳細(xì)介紹一道十分軟爛爽口合適許多 小伙伴們應(yīng)用的驢肉燜子的做法。驢肉燜子作法原材料：上等粉條，驢肉，生姜沫，蔥段，食鹽、白胡椒粉、米酒、十三香，味精、雞精，驢油，驢 湯。制作方法： 1.用驢湯把粉條燙開，放進(jìn)驢肉，生姜沫，蔥段，食鹽、白胡椒粉、米酒、十三香，味精、雞精，驢油，攪拌勻稱。 2.放進(jìn)一小包中，一小包拿布兜兜好。放到放鍋里30分鐘。 3.開吃原材料：小麥面粉1000g，蔥末250g，食用油250g，精鹽適量，咸豬里脊肉丁150g，雞精適當(dāng)制作方法：1、將咸豬里脊肉丁與蔥末、雞精翻拌。2、取小麥面粉100g添加50g食用油，擦成干油酥餅，另取小麥面粉100g，添加100g食用油，5g食鹽合成稀油酥餅。 3、其他小麥面粉放進(jìn)主缸，添加開水500g，燙出小雪花面，再添加冷水約200g，搓成軟面糊，反復(fù)搓揉上力。 4、砧板抹上食用油，將面糊的一半放置砧板上用手撳成正方形，將一半干油酥餅勻稱地涂在上面，卷發(fā)展條，摘成10只面劑，將面劑逐只按扁按平，左手提到搟面皮的一端，將搟面皮摔摜發(fā)展條（長(zhǎng)30公分，寬6公分，齊整地排序在砧板上。隨后取稀油酥餅面的一半，勻稱地抹在10張搟面皮上，再將蔥末、板油丁餡的一半勻稱涂在上方從上方將搟面皮提到包起來陷料，疊成圓柱狀再豎起來，按成餅形樣子即成油蔥火烤的生胚。 5、將環(huán)形平板電腦炒鍋放到火上烤熱，刷上食用油，將火烤生胚放到上邊烙，邊烙邊將餅形總面積撳大（約至12公分直徑）遷移餅形部位，待餅底出現(xiàn)淡黃色斑時(shí)，翻盤烙另一面，并刷一遍食用油。 6、當(dāng)另一面也出現(xiàn)淡黃色斑時(shí)，就可以將火烤先后次序排污在平板電腦炒鍋下邊爐壁旁，運(yùn)用爐內(nèi)的高溫把火烤烤制完善。

原料：上等紅薯粉，驢肉，姜末，蔥花，精鹽、胡椒粉、料酒、十三香，雞精、味精，驢油，驢湯。具體制法：1，用驢湯把紅薯粉燙開，放入驢肉，姜末，蔥花，精鹽、胡椒粉、料酒、十三香，雞精、味精，驢油，拌和均勻。2，放入小袋中，小袋用布兜兜好。放在鍋里煮30分鐘。3，粉芡必須選用紅薯淀粉，成品吃起來才軟香。如用其它原料如小麥淀粉、玉米淀粉等代替，不但口感差，而且烹制時(shí)容易散碎，不易成形。另外，加入紅薯淀粉的量也不宜太少。4，煮制紅薯粉條時(shí)，一定要煮軟煮透，直至不吸水為止，否則做出來的柔軟度有可能不夠。5,火燒接觸更高的溫度，卻不接觸明火。這樣火燒外面就會(huì)有一層酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。如果是上頓剩下的火燒，時(shí)間長(zhǎng)了外皮會(huì)變軟，不但不好吃，而且還有一股生油味。

驢肉火燒●小吃一種，原產(chǎn)地河北保定，流行于冀中地區(qū)，別名“大火燒”。　　“驢肉火燒”其味鮮美，選用肥嫩適中的小驢肉，經(jīng)過精細(xì)的加工制作而成，配以剛剛出爐的、脆軟的火燒，吃起來回味無(wú)窮。火燒即一種面食，在餅鐺里烙熟后，要架在灶頭烤一下，才能使火燒外焦里嫩，別具風(fēng)味；趁熱用刀劈開，加入熟驢肉，是正宗的吃法。另有淀粉熬制的燜子夾入火燒佐食。近幾年，京城食肆也有了驢肉火燒，贏得眾多老饕們青睞和贊譽(yù)。所以祖籍河北河間的笑星馮鞏[/url曾經(jīng)幽默地說過家鄉(xiāng)的水美人更美，河間的驢肉火燒饞得我直流口水。河北河間的叫火燒驢肉和驢肉火燒是有區(qū)別的做法就不同還有外觀..從字面上看，保定叫“驢肉火燒”，河間叫“火燒驢肉”保定的驢肉火燒與河間驢肉火燒的區(qū)別:1，河間火燒是方的，保定是圓的；且火燒的做法及工具不同：河間是面上抹油后抻成長(zhǎng)方形片兒，然后左右向中間折兩次，用面杖搟薄再烙，所以是方的；保定是面上抹油后揉成小圓球像小饅頭一樣，用一圓木一壓再烙，此圓木中間略細(xì)，上面手握的一頭略小，下邊壓面的一頭略大，好像一枚大個(gè)木頭公章，用它一壓一晃，所以火燒是圓的.

主料淀粉500、驢肉老湯1000克、驢油100克輔料：食鹽1茶勺、水1000克、蔥1小段、蒜末100克具體方法：1、稱取一定量的淀粉于容器中。2、加入適量的水?dāng)嚢杈鶆颍瑢⒌矸弁耆芙狻?、蔥姜熗鍋后，將攪拌均勻的淀粉液放入鍋中煮沸，加入驢肉老湯。4、不斷攪拌，加入純正驢油，繼續(xù)攪拌至粘稠狀。5、最后盛出來放涼即可食用。

驢肉燜子做法原料：上等紅薯粉，驢肉，姜末，蔥花，精鹽、胡椒粉、料酒、十三香，雞精、味精，驢油，驢 湯。制法：1.用驢湯把紅薯粉燙開，放入驢肉，姜末，蔥花，精鹽、胡椒粉、料酒、十三香，雞精、味精，驢油，拌和均勻。2.放入小袋中，小袋用布兜兜好。放在鍋里煮30分鐘。3.開吃

驢肉燜子做法如下：原料：上等紅薯粉，驢肉，姜末，蔥花，精鹽、胡椒粉、料酒、十三香，雞精、味精，驢油，驢 湯。制法：1.用驢湯把紅薯粉燙開，放入驢肉，姜末，蔥花，精鹽、胡椒粉、料酒、十三香，雞精、味精，驢油，拌和均勻。2.放入小袋中，小袋用布兜兜好。放在鍋里煮30分鐘。3.開吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值【簡(jiǎn)介】:驢肉具有"兩高兩低"的特點(diǎn):高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低膽固醇。對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。另外還含有動(dòng)物膠，骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。【別名】:毛驢肉，漠驪肉【英文名】:Donkeye as food【詳細(xì)介紹】:所屬分類:肉類【適宜人群】:一般人均可食用，身體瘦弱者尤宜。適于積年勞損，久病之后的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，陰血不足，風(fēng)眩肢攣，不寐多夢(mèng)、功能性子宮出血和出血性紫癜等癥;平素脾胃虛寒，有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉。【不適宜人群】:平素脾胃虛寒、有慢性腸炎、腹瀉患者。【選購(gòu)宜】:挑選熟驢肉先要看包裝，包裝應(yīng)密封、無(wú)破損、無(wú)脹袋，注意熟肉制品的色澤，盡量不要挑選色澤太艷的食品，因?yàn)樯珴商G可能是人為加入的合成色素或發(fā)色劑亞硝酸鹽造成的。【選購(gòu)忌】:肌肉部分呈暗褐色無(wú)光澤為次鮮驢肉。【烹調(diào)宜】:用驢肉做菜時(shí)，可用少量蘇打水調(diào)和，這樣可以去除驢肉的腥味。制作驢肉時(shí)，可配些蒜汁、姜末，既能殺菌，又可除味。【烹調(diào)忌】:驢肉烹調(diào)忌荊芥。【食用宜】:驢肉肉質(zhì)鮮嫩可口，易于消化，是老年人的滋補(bǔ)佳品。驢肉具有補(bǔ)氣血、益臟腑等功效，是久病初愈、氣血虧虛者的食療佳品。【食用忌】:孕婦、脾胃虛寒、慢性腸炎、腹瀉者最好不要食用。【儲(chǔ)存】:熟肉制品應(yīng)在0-4℃的條件下冷藏保存，否則容易變質(zhì)。

總結(jié)

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