食材：主料：螃蟹腿550g輔料：油 適量，鹽 適量，生姜 適量，白酒 適量，蒜頭 適量，水 適量，味精 一點點；步驟：1.螃蟹腳洗凈刷好；2.瀝去水；3.生姜蒜頭切片備用；4.這個殼比較硬用鐵錘把殼敲裂；5.下油鍋爆香生姜和蒜頭；6.入螃蟹腳翻炒；7.加入適量的水和白酒；8.加入適量的鹽一點點的味精；9.煮熟后裝盤；小貼士：相對大腳的殼也硬，要入味快的話就先敲殼。

用料 新鮮螃蟹（紅腳蟹.三眼蟹）一定要新鮮10只醬油涼白開鹽姜.蒜.香菜辣椒一根步驟 1把 姜切條、蒜垛沫、辣椒中間切、香菜切斷步驟 21）首先 把買來的新鮮的螃蟹 剝掉蓋子 蓋子整個不要 （雖然說蓋子也是可以吃.但是考慮到有人還是怕有細菌什么的 有也是在這蓋子上面 所有干脆不要了） 2）然后螃蟹上面殘留的蟹黃也沖洗掉 （怕有寄生蟲的 也完全不用擔心 ） 洗得向上面一樣干干凈凈步驟 3把 姜末 蒜泥 香菜斷 辣椒斷 放在盆底 然后把第一層螃蟹好好放在里面（放漂亮點哈哈）步驟 4第一層螃蟹上面 同樣的姜蒜香辣 鋪上去 然后 螃蟹 插空 放上去 比較好看又入味步驟 5一直重復步驟 6一直重復 直到和盆子一樣高 螃蟹不要高了 等下醬要淹過螃蟹的步驟 7然后 最后 另外那一個盆子 下醬油 然后加涼開水 涼開水是醬油的三倍 然后加鹽 多一點 腌東西要多鹽 不然會容易壞 攪拌一下 用手指試一下 很咸？ 那就對了。不要無敵咸就好了 然后就淋到螃蟹里面 沫過表面步驟 8最后就這樣 貼保鮮膜 放在冷藏室一天 就可以了 提早呢 會有一點苦 不然就是鹽不夠

醋，醬油，辣椒油，辣椒，干辣椒，蒜頭。芝麻。芹菜，蔥，”王許"一起研制，我經(jīng)常做，好吃

用牙刷擦洗再用刀角翹那螃蟹螯出來,再把蟹爪尖切掉然后又擦洗把蟹的嘴巴肚臍撕掉用刀角在嘴巴位置反方向翹開就可以分開蓋子跟身體把那些腮和臟東西清理干凈改刀小塊裝盤把蓋子沖洗干凈在里面找出一個沙囊丟掉然后蟹螯洗干凈再用刀被敲敲容易熟也方便吃吃的話大的螃蟹建議你清蒸~螃蟹刷洗干凈會纏的最好纏上試驗證明還是纏上的螃蟹蒸出來好看姜一半切細絲一半切片水中放黃酒姜片花椒煮開細姜絲和蘋果醋放在下面層螃蟹放在上面層下面墊三片姜蒸十五分鐘即可如果是不太大的 就炒吧蔥姜炒蟹材料蟹 姜片蔥幾條多點蒜頭辣椒醬配料鹽生抽米酒 生粉做法把花蟹清洗干凈蟹腳用刀背敲幾下蟹放油鍋去炸 蒜蓉最好也放一半炸金黃3.再起鍋放姜蔥白生蒜去爆香辣椒也一起放放走過油的蟹大火炒加金蒜鹽生抽炒香后再灑一點米酒加入多點的蔥葉一起炒用一點生粉勾芡蓋鍋一會即可上碟避風塘炒蟹做法 蟹洗凈,去除鰓,對半切開挑出花蟹蓋里的黃備用如果喜歡帶蓋燒的就一定要去除蟹胃花蟹胃有苦味的凈鍋倒稍微多點的油,熱后轉(zhuǎn)中火下蟹炸油炸有去腥的作用炸至蟹殼起裂后出鍋待用倒出多余的油鍋內(nèi)留少許下蒜末爆香姜蟹黃然后加入炸好的蟹,再加少許鹽翻炒:最后加面包糠,炒至焦黃色后撒蔥出鍋

紅燒蟹腳紅燒蟹腳材料：蟹腳約一斤醬油4匙、酒2匙、糖2-3匙、鹽1匙蒜頭 5瓣、辣椒1支、姜20片、蔥數(shù)支做法：1. 蟹腳洗凈，以刀背將蟹殼敲裂。2. 姜及蒜頭拍碎、辣椒及蔥切段備用。3. 起油鍋依順序爆香姜、蒜頭、辣椒、蔥白後放入蟹腳，大火炒2分鐘，加醬油及酒、糖、鹽炒2分鐘。4. 加入1碗水以大火悶煮約5-10分鐘，起鍋前放入蔥尾（綠色部份）拌炒一下即可起鍋。

螃蟹腳洗凈，順著紋路，用剪刀剪斷2用榔頭敲每一個螃蟹腳中間（這樣好入味）3準備生姜大蒜子4準備1斤酒釀子，9克辣的辣椒末，適量白酒，生姜切片，大蒜子1粒1粒，不切，蔥切段5適量油，放入生姜大蒜子，炒香6倒入螃蟹腳翻炒，放入白酒（去腥），蓋鍋，燜30秒鐘7放酒釀子1斤，煮30秒8放適量鹽，生抽，老抽，翻炒均勻，再放一點點香醋9翻炒后，加一碗水，沒過螃蟹腳，放9克辣椒末（想更辣的可以多放點辣椒末)，蓋鍋蓋，大火燒開，中火收汁10收汁不要收太干了，留一些汁更好吃，出鍋放蔥即可

總結(jié)

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