炸過再烝豆豉

香辣小魚干原料：小魚干、蔥末、姜末、蒜末、干辣椒、花生米、調(diào)味料等。做法：1、蔥末、姜末、蒜末、干辣椒準(zhǔn)備好，花生米稍微用水沖洗一下瀝干水分；2、小魚干放入清水里浸泡1小時稍軟，瀝干水分，鍋里適量油燒，中火慢炸2-3分鐘，撈出瀝干油份；3、放入花生米小火炸香，撈出瀝干油份；4、鍋里留少許底油小火炒香蔥末、姜末、蒜末、干辣椒，倒入炸好的花生米、小魚干炒勻，加入適量料酒、生抽、糖煸炒一會即可。

​ 這種小河魚，我也分不清名字，聽鄰居講他叫幺條子，35塊錢一斤干魚，我感覺還是挺值的，稱了20塊錢的全部在這了。​這種魚本身沒有什么鹽味，所以給它沖洗干凈就好了，我看了一下內(nèi)臟也挺干凈的。把魚頭用剪刀剪掉。準(zhǔn)備了一根芹菜，三根青線椒和一顆洋蔥 ，半塊生姜。叫洋蔥一分四瓣，青線椒和芹菜切成段，生姜切片，小河魚改刀切段備用。準(zhǔn)備了一片香葉，一截桂皮，一顆八角，三顆辣椒和些許花椒粒。​調(diào)上一碗料汁，里面有兩勺生抽、一勺半的白醋，再加上花椒粉和胡椒粉，少許的鹽調(diào)和備用。鍋內(nèi)倒油，油量稍微多一些，將切好的魚塊放進(jìn)鍋里，小火煎至焦黃。將剪好的魚盛出備用，這樣做魚肉會更加香酥。鍋中留少許底油，將所有的配料（除了芹菜）都倒入鍋中，小火炒香。然后放入小魚干繼續(xù)翻炒。炒勻以后，將留下的芹菜段和配好的料汁，倒入鍋中繼續(xù)翻炒至芹菜斷生。香煎魚干就做好了，色澤誘人、味道咸鮮適口，洋蔥和芹菜混合著魚香十分好吃，看來我又得多吃一碗飯了。這種做法非常家常，家里沒有小魚干的，換成其他的咸魚都是可以的，配菜的話按自己心意來喜歡吃什么就放什么，又是一道自由發(fā)揮的菜色。

風(fēng)干的小魚干應(yīng)該來說就直接用油炸的。炸的酥酥的。那種一腳就碎碎的最好吃啦。我們一般就是這樣做的，放在油鍋里去炸他。

風(fēng)干的小魚干應(yīng)該來說就直接用油炸的。炸的酥酥的。那種一腳就碎碎的最好吃啦。我們一般就是這樣做的，放在油鍋里去炸他。

​ 這種小河魚，我也分不清名字，聽鄰居講他叫幺條子，35塊錢一斤干魚，我感覺還是挺值的，稱了20塊錢的全部在這了。​這種魚本身沒有什么鹽味，所以給它沖洗干凈就好了，我看了一下內(nèi)臟也挺干凈的。把魚頭用剪刀剪掉。準(zhǔn)備了一根芹菜，三根青線椒和一顆洋蔥 ，半塊生姜。叫洋蔥一分四瓣，青線椒和芹菜切成段，生姜切片，小河魚改刀切段備用。準(zhǔn)備了一片香葉，一截桂皮，一顆八角，三顆辣椒和些許花椒粒。​調(diào)上一碗料汁，里面有兩勺生抽、一勺半的白醋，再加上花椒粉和胡椒粉，少許的鹽調(diào)和備用。鍋內(nèi)倒油，油量稍微多一些，將切好的魚塊放進(jìn)鍋里，小火煎至焦黃。將剪好的魚盛出備用，這樣做魚肉會更加香酥。鍋中留少許底油，將所有的配料（除了芹菜）都倒入鍋中，小火炒香。然后放入小魚干繼續(xù)翻炒。炒勻以后，將留下的芹菜段和配好的料汁，倒入鍋中繼續(xù)翻炒至芹菜斷生。香煎魚干就做好了，色澤誘人、味道咸鮮適口，洋蔥和芹菜混合著魚香十分好吃，看來我又得多吃一碗飯了。這種做法非常家常，家里沒有小魚干的，換成其他的咸魚都是可以的，配菜的話按自己心意來喜歡吃什么就放什么，又是一道自由發(fā)揮的菜色。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的小鱼干怎么做好吃呢？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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