主料熟豬肚300g大蒜50g輔料油適量鹽適量生姜適量小蔥適量青椒50g生抽1勺胡蘿卜50g胡椒粉適量步驟1.豬肚切長條、大蒜剝皮、生姜切細絲、青椒胡蘿卜切片。2.鍋里倒油，油熱后把大蒜、姜絲煸炒出香。3.放入小蔥段翻炒出香。4.放入豬肚條大火翻炒。5.倒入生抽、少許胡椒粉，少許精鹽。6.最后放入青椒片，胡蘿卜片翻炒均勻后出鍋即可。

用高壓鍋煮過

材料胡椒豬肚姜片鹽、油做法1、胡椒用開水洗泡，備用。2、豬肚兩面用鹽洗兩次，用生粉洗兩次后放滾水中焯一下，撈出切條。3、將胡椒、豬肚、姜片一起放壓力鍋中煲湯半個小時。4、最后放鹽和油食用。

抄青椒！

冷水豬肚 這是一款粵式普通冷碟，其成品的嫩、爽、鮮頗受大眾喜愛，但要真正做得味道好，還要記住以下幾點： 材料：白凈厚的鮮豬肚1個、蔥15克、姜20克、陳皮15克、砂姜5克、蔥白末5 克、生姜末10克、炸蒜仔油15克、白蔥油50克、味精3克、雞精粉2克、胡椒粉1克、砂姜粉2克、香油12克、蠔油80克、紹酒80克、食粉（小蘇打）50克。 一、制豬肚 1、豬肚的油脂應割除干凈，然后用精鹽、淀粉抓洗干凈，加入食粉拌抹均勻，并腌漬兩小時，放入沸水鍋中，略燙，用刀刮去白膜。再投入冷水鍋中，加入紹酒，焯熟，撈出，并用清水將內外洗干凈，并放入清水中浸泡2-3小時。 2、鍋中加清水，放入蔥段、姜片、陳皮、砂姜、紹酒，并下豬肚，中火煮1小時左右，至用手能捏得動時，撈出，放入盛有大量冷開水的容器中，浸泡2-3小時，至吸水脹大，即可改刀裝盤澆上佐料或蘸佐料食用。 二、調制佐料 將蔥末、生姜末放入碗內，炸蒜仔油放鍋中，燒至五成熟時，倒入盛有蔥、生姜末的盆內，加入胡椒粉、砂姜粉、白醬油、味精、雞精粉、香油、蠔油調勻即成。 特點：豬肚色澤潔白，豐厚飽滿，細嫩爽口，味美鮮香。 三、注意事項 制作此菜的豬肚應選用白凈、肥厚的；一定要用食粉或者小蘇打腌漬，成品才能脹大，細嫩爽口；要將豬肚的油脂雜物去凈；煮浸泡的時間要掌握好，冷開水浸泡的時間一定要足。

豬肚怎么做材料主料：土雞一只，豬肚一個，配料：老姜一塊；料酒，鹽，雞精各少許做法1先將豬肚用面粉灌洗干凈，過開水后將肚身白白的一塊清除掉，然后切塊用鹽腌制5分鐘后清洗干凈備用2土雞用流動的水洗凈切塊。干鍋加少許油繞鍋，將雞塊倒入煸炒至水分干，乘出備用3砂鍋中加入半鍋水，放入豬肚、料酒及拍扁的姜塊。開大火燒開，然后調小火燉1.5小時4加入炒好的雞塊一起燉煮2.5小時關火，加入合適自己口味兒的雞精、鹽調味即可

總結

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