涼拌魚的做法 把魚洗干凈，在魚身上劃幾刀，便于入味。先把魚煮熟（水里加料酒、鹽、老姜、大蔥）一定要冷水時就把魚和料放好，火不能太大，不然魚會煮爛。煮熟后將魚撈起來裝盤冷起。將辣椒、芹菜干、生姜、蔥頭、蒜切碎。加入高湯，木姜油，生抽醬油，再加入少量的醋、白糖、味精、雞精、鹽調(diào)在一起。最后把調(diào)好的佐料淋在事先冷起的魚身上。美味的涼拌魚就搞定了。小貼士辣椒最好選用小米辣，調(diào)料的湯一定要用高湯，也就是煮魚的湯、或者雞湯、排骨湯。可以在裝盤后在魚上面放兩條香菜，這樣可以更美觀。涼拌其實是保存食物原味的最好烹飪手法。任何食材都可以選用。希望大家喜歡。

蔥拌干筆管魚步驟1蔥拌干筆管魚的做法大全干筆管魚用熱水泡10分鐘步驟2蔥拌干筆管魚的做法圖解泡好后清洗干凈，瀝干水分后放入干凈盆中步驟3蔥斜切成絲步驟4將蔥絲放入盆中加入蠔油步驟5加入醋步驟6加入味極鮮醬油拌勻即可蔥拌干筆管魚成品圖烹飪技巧干筆管魚本來就是熟的，用熱水泡一會就可以了，不用煮

涼拌魚的家常做法主料魚根據(jù)魚的多少來做輔料姜，小米辣，蒜，醬油，藤椒油，蔥，香菜，胡椒粉，味精，料酒適量步驟1.1.用料酒，胡椒粉，淀粉腌制魚2.鍋里加水，水開土豆下鍋，煮半熟，撈起備用，接著開火，然后放姜蔥煮開在放魚，魚熟，備用。3.把土豆放入盤中底層，上面上魚，把小米辣和蒜搗碎，香菜切細(xì)備用后，將小米辣和搗碎的蒜，香菜，醬油，鹽，味精加入湯攪拌均勻裝入盆中，淋在魚上，就可以了。

呵呵，樓主，我這有個方法，很不錯哦！凈魚肉200克，玉蘭片50克，雞扒?個。香油5克，鹽4克，料酒5克，水淀粉10克，蔥絲、姜末各5克，味精少許。 操 作:①將魚肉切絲，放入料酒、味精、拌均勻，備用；玉蘭片洗凈，切絲，放入沸水中焯熟。②鍋置火上，放油燒至四成熱，下魚肉絲滑熟，撈出瀝油，盛入盤中晾涼；將玉蘭片絲放在魚肉絲上，撒上蔥絲、姜末、鹽，淋香油，拌勻即可。

呵呵，樓主，我這有個方法，很不錯哦！凈魚肉200克，玉蘭片50克，雞扒?個。香油5克，鹽4克，料酒5克，水淀粉10克，蔥絲、姜末各5克，味精少許。 操 作:①將魚肉切絲，放入料酒、味精、拌均勻，備用；玉蘭片洗凈，切絲，放入沸水中焯熟。②鍋置火上，放油燒至四成熱，下魚肉絲滑熟，撈出瀝油，盛入盤中晾涼；將玉蘭片絲放在魚肉絲上，撒上蔥絲、姜末、鹽，淋香油，拌勻即可。

魚皮放入湯碗中中，加入鹽、生抽、麻油、姜絲、花生仁、香菜、米醋、糖、熟油，攪拌均勻，然后灑上芝麻

總結(jié)

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