胡蘿卜和山藥都是人們生活中極為健康的營養蔬菜，而且紅白相間的色彩十分的清新，況且口感十分的清淡。整盤菜是屬于素食，十分的健康。醫學證明，素食可以減輕腸胃負擔，并且可以減少患癌癥機會，讓我們的身體機能變得更富有生機與活力。一個個塊狀的紅白色圓片相交錯雜，形成了一副色調明快，活潑生動的食物畫。胡蘿卜和山藥的搭配是我們日常生活中一道常見小炒，其口感清脆爽口，不油膩。山藥具有健脾益胃、助消化的特點，而胡蘿卜健胃消食，生熟均可食，對于提高肝病病人維生素A水平，間接預防癌變的發生具有較好作用，所以二者結合實屬再好不過的健康食療食品，且皆適宜減肥人群食用。怎樣才能做出這樣的小炒呢？接著往下看吧！素炒山藥胡蘿卜食材：山藥：400克胡蘿卜：半個蔥花、大蒜、鹽、白醋、少許做法：1、山藥清洗干凈，帶著手套用削皮器去掉外皮，泡入水中，防止氧化。胡蘿卜洗凈。2、山藥用刀切成1厘米厚的薄片。3、泡入水中，防止氧化。4、胡蘿卜切片備用。5、鍋里燒開水，放入胡蘿卜焯水，撈出備用。6、放入山藥片焯水，撈出備用。7、蔥花切小段，大蒜切片。8、炒鍋倒入植物油燒熱，放入蔥花、蒜片，炒出香味。9、下入胡蘿片翻炒幾下。10、下入山藥片翻炒幾下，淋上少許白醋，加入少許鹽，翻炒拌勻。11、裝盤即可食用。小貼士：1、山藥有兩種，脆的和面的，炒山藥用脆的。2、山藥含有大量粘液，容易引起手瘙癢過敏，削皮的時候最好帶上手套。營養價值：1、山藥有健脾、除濕、補氣、益肺、固腎、益精的功效。2、山藥含有可溶性纖維，能推遲胃內食物的排空，控制飯后血糖升高。3、山藥還能助消化、降血糖。用于糖尿病脾虛泄瀉，小便頻數。

主料: 山藥100克、保鮮桃仁150克。 輔料： 廣紅50克、蘆筍50克、白果仁10克、玉米粒10克、金橘5粒，橘子殼4個。 調料： 鹽5克、雞精4克、味精3克、水淀粉20克、蔥油30克。 制作方法： 1、將全部主輔料洗凈瀝水備用（保鮮桃仁先解凍）。山藥、廣紅、蘆筍去皮，改刀成0.5cm的丁。橘子殼修成花邊杯盞備用。 2、將所有主輔料入沸水鍋夯水，透涼瀝干備用。 3、鍋炙好后，下蔥油燒至5成熟，下夯好的主輔料炒均，調入鹽、雞精，用水淀粉勾芡，起鍋時放入味精推勻，挨個裝入橘子殼內，裝盤，稍加點綴即可。 特點： 咸鮮爽口，營養豐富，造型美觀。

清炒山藥片是一道漢族藥膳。此菜咸鮮爽口，營養豐富。山藥具有健脾益肺、固腎益精等多種功效，營養豐富，被稱為物美價廉的補虛佳品。山藥的吃法很多，煮湯，煲粥，涼拌，熗炒都合適。將山藥、廣紅、蘆筍去皮，改刀成0.5cm的丁。橘子殼修成花邊杯盞備用。將所有主輔料入沸水鍋夯水，透涼瀝干備用。鍋炙好后，下蔥油燒至5成熟，下夯好的主輔料炒均，調入鹽、雞精，用水淀粉勾芡，起鍋時放入味精推勻，挨個裝入橘子殼內，裝盤，稍加點綴即可。材料：主料: 山藥100克、保鮮桃仁150克。清炒山藥片輔料:蔥2根(切段)，蒜苗1根(切碎)。廣紅50克、蘆筍50克、白果仁10克、玉米粒10克、金橘5粒，橘子殼4個。調料: 鹽5克、雞精4克、味精3克、水淀粉20克、蔥油30克。姜片、醋、芝麻油、胡椒粉少許。 方法：1、將全部主輔料洗凈瀝水備用(保鮮桃仁先解凍)。山藥、廣紅、蘆筍去皮，改刀成0.5cm的丁。橘子殼修成花邊杯盞備用。2、將所有主輔料入沸水鍋夯水，透涼瀝干備用。3、鍋炙好后，下蔥油燒至5成熟，下夯好的主輔料炒均，調入鹽、雞精，用水淀粉勾芡，起鍋時放入味精推勻，挨個裝入橘子殼內，裝盤，稍加點綴即可。提示注意：1、切記肉片和少許芡粉要拌勻。2、山藥要切成小塊。3、當肉片炒到顏色變白，才能倒入山藥。4、保持小火，開始時偶爾翻炒幾下，避免炒碎了。5、需要等山藥顏色變的不那么透明的時候，起鍋。6、注意保持山藥的形狀，不要做成糊。

總結

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