夏日涼拌涼拌海蜇頭我喜歡用冰箱里的撈汁，酸酸涼涼脆脆的，不用再放鹽醬油醋了，太方便了 !

涼拌海蜇頭(簡單又好吃）用料:海蜇頭 300克 糖 1湯匙 蒜頭 4瓣 檸檬 4片 香菜 2棵 螺絲椒 2根 小米辣 4個 醋 適量 冷開水 適量做法:1、把海蜇頭上面的鹽巴洗干凈，然后浸泡2小時，中間要換2～3趟水，可以切小塊泡能比較快地把咸味泡干凈(換水的時候最好把海蜇捏一下）2、把材料切好，醋和水3:1，然后把海蜇放進去泡1小時就可以開造了哦！如果要入味一點就多泡一下。

主料點擊查看大圖" class="ikqb_img_alink">海蜇頭120g檸檬半只辣椒1只紅辣椒1只大蒜1頭芝麻適量輔料陳醋150g生抽100g糖100g芝麻油少許芥末10g涼拌海蜇頭的做法1.海蜇用流水沖洗干凈。2.檸檬切片，大蒜剝好皮稍微拍一下。青、紅辣椒切菱形塊。3.將陳醋、生抽、糖、鹽、芝麻油、芥末混合，將檸檬片、大蒜、辣椒放進汁水，浸泡一會。4.將醬汁澆在海蜇皮上，撒少許芝麻，裝盤。

做法：1、海蜇頭漂洗干凈泥沙，放清水中浸泡5個小時，中間換水兩次，順著蜇瓣切成小片，再用清水洗凈；大蒜去皮洗凈，制成蒜泥。2、鍋內添清水，水沸后將海蜇頭放入快速燙一下，撈出用涼開水浸涼。3、海蜇頭加蒜泥、鹽、料酒、姜汁、香醋、紅油、香油、雞精拌勻裝盤，撒上熟芝麻仁即可。海蜇頭的處理方法將海蜇頭放在鹽水中浸泡，使其表面霉爛。浸泡約10小時，將蜇頭拿在手中用手一櫓，蜇頭上的須子和白污、粘液等都去掉，將蜇頭沖洗干凈，用明礬粉，適量鹽水，將蜇頭漫過，約10個小時后，取出瀝去礬水，再按現有蜇頭重量，再將蜇頭放入缸中，放層蜇頭就撒一層鹽礬，最上層撒鹽封頂，5－7天即可。取出瀝鹵，用干凈的礬鹽水將蜇頭沖洗干凈，將蜇頭放入缸中，均勻撒上鹽礬混合物，最上層用鹽封頂，腌7-8天后，用鹵水將蜇頭洗凈，瀝鹵7天，要上下翻動，到用手使勁攥時，鹵水即滴嗒為宜。成品呈白色、黃褐色、淡茶色，無泥沙，無蜇須，無雜質，無異味。

拌海蜇好吃，我覺得涼拌海蜇頭放在那個小米辣放點那種面粉在里面。

涼拌海蟄頭很簡單，首先把海蜇清洗干凈，然后用開水燙，再放入香菜鹽雞精生抽調味就可以了。

總結

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