我來回答這個問題，牛后腿腱子肉怎么做好吃？我認為牛腿腱子塊兒應該做醬牛肉。做醬牛肉我認為是最好吃。

牦牛的肉經過鹽鹵，切成薄片，拌上辣椒不失為一道好的下酒菜，當然，酒要喝當地的青稞酒。牦牛因其常年生活在海拔幾千米米以上地區，這些地方生長著許多野生藥種如貝母、蟲草等，牦牛常食這些藥材，其肉鮮美無比，殺后可炒紅燒、清沌或涼曬成千巴等，其咪獨特。原料：牦牛肉后腿肉、姜片、鹽、糖、料酒、生抽、花椒粉、辣椒面、芝麻。做法：1、牦牛肉后腿肉一大塊，放入沸水煮盡血水；2、撈出晾晾，切成比薯條略粗的條（里面夾生不要怕呵呵）；3、鍋內放油，油五成熱時放姜片、牛肉條 用小火將牛肉水份炸干；（切記一定要用小火 還要不停翻動 以免粘鍋哈~）4、牛肉水份基本炸干后會變成接近紅糖的顏色 然后倒出多余的油；5、另用鹽、糖、料酒、生抽、少許水調成汁倒入鍋中；6、大火煮沸后小火收汁，最后撒上花椒粉、辣椒面和芝麻；（喜歡麻一點辣一點的，花椒粉和辣椒面可以多放點哈）7、再稍微翻炒一下就可以出鍋啦～帶骨頭的啊？？切肉下來就有點浪費~~可以用土豆一起燒~前幾天去康定有家 阿熱藏餐 的藏族餐廳里就有這道菜~還可以煮熟（可以放點調料，比如鹽胡椒之類）撈出來放盤子里，蘸那種五香粉或者喜歡的醬料吃，叫“手抓牦牛肉”，因為牦牛肉味道比牛肉濃而且韌勁很好，這樣簡單的吃也很有風味~煮過肉的湯也可以利用好~

后腿肉的做法，我最喜歡的就是紅燒吧，直接燒土豆。牛肉燒土豆非常好吃的，把一些豆瓣醬辣椒花椒放進鍋里，建湘在嘉羿沱江把牛肉放進去炒香，然后加水再把土豆放進去放鹽再把它燜熟即可。烹飪指的是膳食的藝術，是一種復雜而有規律的將食材轉化為食物的加工過程。是對食材加工處理，使食物更可口、更好看、更好聞的處理方式與方法。一道美味佳肴，必然色香味意形養俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養更容易被人體吸收。原料是烹飪的物質基礎。隨著我國經濟的發展，烹飪原料更加豐富多彩，國際的烹飪原料與我國傳統的烹飪原料都大顯神通，各顯其能。烹飪原料從品種、規格、品質、數量等方面都有了很大的發展和提高。創新烹飪原料，與烹飪技藝相結合，轉化成新的美味佳肴，滿足全世界人們的需求，為我國烹飪的發展注入了強勁的活力。如烹飪原料雞、鴨、魚、豬、牛、羊等眾多菜肴，是我國歷代廚師辛勤勞動、苦心經營、因材施藝，合理用料，巧妙配伍，精心烹制，細心調理的結果，在人們心目中留下了根深蒂固的印象，形成了不同的烹飪流派和飲食文化。但從國外引進的許多新型烹飪原料，進入餐飲市場，拓展了食物結構，為現代中餐烹飪注入新的活力，提供了充足的物質保障。如人工孵化養殖的三文魚、鴨嘴魚、肥牛、鱷魚、鴕鳥等，加以巧妙、合理、科學、經濟、大膽地使用，創造出了不少新的風味菜肴，適應了廣大群眾在飲食文化上的節奏變化，滿足了不同消費層次對美食的追求，也為中餐烹飪的全面發展、推陳出新打開了新局面。如植物類烹飪原料——莧菜、水芹、蕨菜、馬齒莧、桔梗、魚腥草、牛蒡、香椿、豆苗、柳芽、槐花、紫蘇葉、薄荷、莼菜等。人工科學栽培的如荷蘭豆、意大利芥蘭、新西蘭菜花、法國香菜、櫻桃西紅柿、玉米筍、夏威夷芹菜、日本三葉芹、櫻桃紅蘿卜、紫色甘藍、香菇、金針菇、竹蓀、平蘑、口蘑、發菜、草菇等，都已成為公認的烹飪原料。

醬燜羊腿好吃，以羊腿為原材料，加入豆瓣醬、八角、桂皮、花椒、辣椒、香葉等配料煮制而成。主料：羊腿500g輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、豆瓣醬適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、辣椒適量、醬油適量、冰糖適量、香葉適量1、先將羊腿洗凈，用清水泡至1小時。2、準備好輔料。3、把泡好的羊腿焯水后瀝干水分。4、鍋中加入適量的油，下入花椒 八角 桂皮 香葉 辣椒炒香。5、加入一大勺豆瓣醬，小火煸炒均勻。6、再下入蔥姜煸炒出香味。7、烹入料酒，加入適量的清水燒開。8、倒入湯鍋中，加入醬油 冰糖。9、燒開后加入焯水的羊腿，再次燒開。10、轉小火燜至1小時。11、加入適量的鹽，再燜至30分鐘。12、略收一下湯即可。注意事項：羊腿要先用清水泡出血水，花椒量要略多一些，可以去膻味。

適合烤著吃，做法如下：一、用料 牛腿1kg 、 蠔油3勺 、 鹽適量 、 糖適量 、 XO醬3勺 、 金針菇1把 、 黃油 適量 。 二、烤牛腿肉的做法 1、牛腿化凍，切成薄片2、大腿肉片成薄塊，加蒜、蠔油、xo醬、鹽、糖腌一個小時；最好邊腌邊錘筋。3、烤箱預熱20分鐘，230度烤8分鐘。4、加黃油金針菇鋪在下面，翻面繼續烤10分鐘。5、裝盤撒些黑胡椒白芝麻。拓展資料牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成 比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。參考資料來源百度百科牛肉

適合烤著吃，做法如下：一、用料 牛腿1kg 、 蠔油3勺 、 鹽適量 、 糖適量 、 XO醬3勺 、 金針菇1把 、 黃油 適量 。 二、烤牛腿肉的做法 1、牛腿化凍，切成薄片2、大腿肉片成薄塊，加蒜、蠔油、xo醬、鹽、糖腌一個小時；最好邊腌邊錘筋。3、烤箱預熱20分鐘，230度烤8分鐘。4、加黃油金針菇鋪在下面，翻面繼續烤10分鐘。5、裝盤撒些黑胡椒白芝麻。拓展資料牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成 比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。參考資料來源百度百科牛肉

總結

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