1、清水把洗好的雞胗泡二個(gè)小時(shí)。2、然后用水煮，加姜、蔥、料酒、花椒、大料、糖、鹽。3、煮到比較軟，用筷子一扎能扎透，就取出來(lái)晾涼，切片。酸辣雞胗的做法主料 雞胗500g 酸豆角100g 輔料 干辣椒少許 泡椒少許 蒸魚豉油5ml 鹽4g 味素2g 油5g 1. 雞胗洗凈切片，清水浸泡，用手反復(fù)抓洗，漂凈血水待用2. 洗凈的雞胗用辣妹子、米酒、鹽、味素腌制1小時(shí)3. 酸豆角洗凈浸泡1小時(shí)，切米，泡椒切段，干辣椒剪段，姜蒜切米待用4. 坐鍋起大油，下雞胗過油待用5. 坐鍋起油，下泡椒、干辣椒段、姜蒜米炒香6. 下酸豆角，加鹽、味素翻炒2分鐘7. 下雞胗，翻炒2分鐘8. 淋蒸魚豉油，翻炒均勻，起鍋即可小貼士羅里吧嗦：1.雞胗切片后一定要用清水反復(fù)抓洗，漂凈血水，這樣才不會(huì)有異味2.雞胗結(jié)構(gòu)致密，提前用調(diào)料腌制才能很好入味3.雞胗過油能減少在鍋內(nèi)的炒制時(shí)間，使雞胗口感鮮嫩

焯過的雞胗能冷凍做法1、剛買回來(lái)的雞胗一定要用水洗干凈，去除黃色的表皮和肥油，要把里里外外都翻過來(lái)洗干凈，再放水里泡一會(huì)兒。必要的話，可以放在盤子里撒上鹽，戳洗一下。2、洗完之后，切小片，加入鹽、生抽還有生粉腌制十分鐘，這樣能去掉部分腥味。3、在正式和其他東西一起炒菜之后，先要放油燒熱，加入姜末蒜末，再倒入雞胗炒一會(huì)兒。雞胗受熱之后會(huì)析出內(nèi)部的水分，這種水分要是不去除，炒出來(lái)的菜會(huì)有很大腥味。4、等到鍋內(nèi)的水不再增加時(shí)，將雞胗取出瀝干，倒掉鍋內(nèi)的水。5、再和其他菜炒的時(shí)候，再多放一些姜末蒜末，可以放一些豆瓣醬以及老抽蓋住味道。如果可以，可以放些許辣椒和花椒（花椒粉也可）。

能啊,不過還是新鮮好吃些,

應(yīng)該冷凍。。但是冷凍后對(duì)食物的口感應(yīng)該略有下降。

生雞胗最好盡早快速冷凍，這樣可以最大限度的保持其鮮味。而且最好分成多份保存，每份足夠一頓吃即可。等到吃的時(shí)候取出小份的量，而不影響其他的保鮮。如果先煮熟再冷凍，就會(huì)破壞食物的鮮味，再取出來(lái)解凍吃的話口感就不好了。

所以生的肉類，不管哪個(gè)部位，都應(yīng)該放冷凍，肉類保存必須在0度以下，否則都容易生蟲變質(zhì)，冷藏室一般在0上4-5度，對(duì)熟食保鮮還可以。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的冷冻鸡胗怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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