臘排骨其實本身就自帶美味了，清水煮熟后直接吃也好吃。當然我還是覺得云南那邊的臘排骨火鍋是最經典的，里面再煮點山藥和野菜，絕了。

材料主料：臘排骨250克，湖藕500克。調料：豬油10克，鹽2克，味精、胡椒粉各2克，蔥花10克，食用堿1克，姜塊7克，蔥結10克。做法1. 將臘排骨剁3厘米見方的塊。湖藕洗凈，切滾刀塊，氽水（水中放食用堿）撈出。2. 將臘排骨、湖藕置于沙鍋內，加水700克及姜塊、蔥結、豬油一同放入沙鍋中，中火燉30分鐘至骨爛藕香倒出，除去姜、蔥，放入鹽、味精、胡椒粉，淋明油、撒蔥花即成。小訣竅特點排骨酥爛，湖藕鮮香，口味濃淡適宜。

臘排骨燉菜一絕啊。把排骨浸泡半小時，爆鍋后加水煮，煮出白湯加入白蘿卜等蔬菜，快熟了放上蒜苗。美味啊

臘排骨泡一夜 刷洗干凈 大火蒸或者煮一小時 就好了 炒菜 燉湯 火鍋都好

總結

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