油麥菜的做法材料原材料：油麥菜約450克，尖椒1只，豆豉1/2湯匙，蒜頭2粒。調(diào)料：鹽2/3茶匙，糖1/2茶匙。做法一、從田里摘下菜，在水里泡約4個(gè)小時(shí)，再洗凈濾水；二、把豆豉和蒜頭剁碎、辣椒切圈備用；三、開鍋升大火，鍋熱入油和豆豉、蒜頭、辣椒，爆香；四、倒入油麥菜，翻炒幾下，點(diǎn)放精鹽2/3茶匙和糖1/2茶匙，兜勻即可出鍋，不要炒過(guò)火哦。

豆豉鯪魚油麥菜怎樣做好吃？教你炒制小技巧，油麥菜顏色翠綠不黃豆豉鯪魚油麥菜是用豆豉鯪魚罐頭和油麥菜制作的一道色香味俱全的菜肴，是一道粵式家常菜。油麥菜營(yíng)養(yǎng)豐富、口感鮮嫩，生熟皆可食用，是生食蔬菜中的上品，素有“鳳尾”之稱的美譽(yù)。是一種低熱量、高營(yíng)養(yǎng)的蔬菜。做出的菜肴吃著嫩脆，清香可口。豆豉鯪魚油麥菜這道菜肴很多人都吃過(guò)，油麥菜簡(jiǎn)直和豆豉是絕配，油麥菜的清香里摻雜著豆豉的醇香，鯪魚的鮮香，是一道具有獨(dú)特風(fēng)味的菜肴。在家做豆豉鯪魚油麥菜怎樣做好吃？教你炒制小技巧，做出的油麥菜顏色翠綠不黃，脆嫩入味，學(xué)會(huì)了，自己在家輕松做出和大廚一樣的味道。下面分享下做法：【豆豉鯪魚油麥菜】所需材料：油麥菜400克、豆豉鯪魚罐頭半盒、油適量、大蒜3瓣、蠔油半湯匙、做法步驟：1.準(zhǔn)備好所需材料，油麥菜擇去黃葉，洗凈，瀝凈水分。一盒豆豉鯪魚罐頭可以做兩次，用一半的量就可以了。2.油麥菜的莖部比較粗，不容易炒熟，把油麥菜的莖部切成4瓣，再把油麥菜切成寸段，把油麥菜的莖部和葉部分開放，這樣炒制時(shí)，先炒油麥菜的莖部，后炒油麥菜的葉子部位，這樣熟制時(shí)間一樣，葉子就不會(huì)炒過(guò)火。3.把鯪魚罐頭打開，取出一半的量，把豆豉多帶帶裝在盤內(nèi)，鯪魚切成塊，裝在一個(gè)另一個(gè)盤內(nèi)，分開放，大蒜用刀拍裂，再把大蒜切碎。4.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入豆豉翻炒出香味，再下入大蒜爆香。5.下入油麥菜的莖部的段，大火翻炒均勻。6.下入油麥菜的葉子，一起大火翻炒均勻。7.下入鯪魚塊，再加入蠔油，蠔油有提鮮的作用。一起大火翻炒均勻，把油麥菜的葉子顏色炒至變深綠，關(guān)火，盛出裝盤即可。油麥菜很容易炒熟，炒制時(shí)要大火快炒，把葉子炒至稍變軟就可以了，不要炒過(guò)火，炒過(guò)火顏色就變黃了，口感吃著也不脆嫩了。小貼士：（一）：油麥菜的莖部比較粗，不容易炒熟，把油麥菜的莖部切成4瓣，再把油麥菜切成寸段，把油麥菜的莖部和葉部分開放，這樣炒制時(shí)，先炒油麥菜的莖部，后炒油麥菜的葉子部位，這樣熟制時(shí)間一樣，葉子就不會(huì)炒過(guò)火。（二）：油麥菜很容易炒熟，炒制時(shí)要大火快炒，把葉子炒至稍變軟就可以了，不要炒過(guò)火，炒過(guò)火顏色就變黃了，口感吃著也不脆嫩了。（三）：鯪魚罐頭和蠔油都有鮮味，炒制時(shí)，就不用放鹽了。蠔油要后放，先放蠔油，會(huì)把蠔油鮮美的味道散發(fā)盡了，起不到應(yīng)有的作用。

主料：油麥菜約450克，尖椒1只，豆豉1/2湯匙，蒜頭2粒。輔料：鹽2/3茶匙，糖1/2茶匙。做法：1、將新鮮二刀肉切成適量大小，放入水中開中火燉煮，添加蔥段、老生姜片、花椒去除肉腥味。(如果沒(méi)有大蔥、生姜、花椒也可不加)2、二刀肉煮至筷子可以較為容易穿透豬肉時(shí)，即可撈出放涼并切成適度薄片，同時(shí)將干豇豆泡軟，并洗凈切段。3、鐵鍋加熱倒入小榨菜籽油，待油溫漸高后放入花椒過(guò)熱油，將切好的二刀肉放入鍋中翻炒至肉片卷曲后，即可加入寇大香鮮椒豆瓣并添加少量白糖。4、待放入的寇大香鮮椒豆瓣翻炒至入味即可5、加入干豇豆繼續(xù)翻炒入味，待五花肉油滋滲透進(jìn)干豇豆中，再根據(jù)自己的口味選擇是否增添食鹽、味精等，隨后即可出鍋盛盤。6、完成

用料主料油麥菜1把輔料沙丁魚罐頭1盒調(diào)料色拉油適量食鹽適量蔥適量姜適量蒜適量豆豉沙丁魚油麥菜的做法1.油麥菜洗凈，切段，豆豉沙丁魚罐頭打開，將魚掰成大塊2.平底鍋燒熱，倒油，放入蔥姜蒜末，煸炒出香味3.放入油麥菜，煸炒至顏色變深4.放入沙丁魚罐頭5.略煸炒，放入少許鹽6.出鍋裝盤即可

油麥菜比較吃油，意思就是炒的時(shí)候，一定要放油，這樣才會(huì)好吃。豆豉鯪魚油麥菜屬于老廣經(jīng)典菜式，爽口、清淡、味兒不減易做受棒美味佳肴，老人小孩都喜歡的家常小菜做法簡(jiǎn)單，適合新手準(zhǔn)備材料：豆豉鯪魚罐頭油麥菜蒜頭具體做法：1、油麥菜清洗干凈，掰成手指大小（你也可以不掰），大蒜拍碎；2、打開豆豉鯪魚罐頭，并且把魚弄碎；3、熱鍋下油，把大蒜翻炒一下，倒入洗好的油麥菜，翻炒；4、等菜開始變軟了，顏色變深，把豆豉和油先倒進(jìn)去，迅速翻炒均勻，最后倒入鯪魚，當(dāng)聞到鯪魚香味時(shí)，再炒1-2分鐘即可注意事項(xiàng)：不需要再下鹽了，一般味道足夠了，如果你想吃點(diǎn)辣的，可以弄一點(diǎn)小辣椒，在第三步和大蒜一起翻炒；

主料油麥菜300克輔料豆豉沙丁魚罐頭1聽鹽適量蔥適量姜適量蒜適量步驟1.油麥菜洗凈，葉子掰開，切長(zhǎng)段。2.沙丁魚罐頭，開啟。3.用手將沙丁魚撕成大塊。4.平底鍋燒熱，倒油，放入蔥姜蒜末，煸炒出香味。5.放入油麥菜。煸炒至顏色變深。6.放入沙丁魚罐頭。7.略煸炒，放入少許鹽。8.出鍋裝盤即可。小貼士1、油麥菜不可炒過(guò)久，營(yíng)養(yǎng)損失，顏色暗淡。2、沙丁魚罐頭提前將魚撕小塊，不然影響品相。3、蔥姜蒜切末，不影響菜的整體品相。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的豆豉油麦菜怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

如果覺(jué)得生活随笔網(wǎng)站內(nèi)容還不錯(cuò)，歡迎將生活随笔推薦給好友。