一：在面粉中打入雞蛋，量視面粉量而定。二：揉面團，一點一點加水，比例大概2:1左右。三：向面團里面倒適量油，反復揉搓面團使其上勁，直到面光、盆光、手光。四：面團揉好之后，蓋上濕醒面，時間至少10分鐘。五：醒面完后繼續(xù)揉面團，直至揉到光滑。六：將揉好的面團搟成薄餅，并在上面刷一層油，撒上五香粉和鹽，涂抹均勻。七：將卷餅卷起來，盤成一團。八：再將面團搟成圓餅。九：在電餅鐺中刷好油，放入面餅，兩面都烙焦黃就可以了。

死面空心燒餅：　　原料：　　中筋面粉100克、開水60克、植物油8克。　　配料：　　肉絲雪菜少許、裝飾用芝麻少許。　　做法：　　1、面粉倒入容器中。　　2、倒入開水，用筷子攪拌。　　3、再倒入植物油。　　4、然后揉成團。　　5、混合成面團后，蓋蓋醒20分鐘左右。　　6、然后分成10份。　　7、取其中一個小劑子，搟成圓餅形。　　8、上面涂些植物油。　　9、將面團捏緊。　　10、然后沾上芝麻。　　11、壓平。　　12、用搟面棍搟圓，同時將芝麻壓實。　　13、壓好的圓餅。　　14、放入烤盤中，烤箱220度預熱，中層，烤10分鐘左右。只要面團捏好，不漏氣，烤時餅會自動鼓起來。　　15、然后從中間分開，夾入喜歡的菜食用。

面和的軟一些，出鍋前，加一點油面水

死面餅不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經常吃死面餅可以起到補充營養(yǎng)和提高人體免疫力的功效，所以我們有必要學習一下死面餅的做法，死面餅的做法非常的簡單，我們只需要幾個步驟就可以自制出死面餅來。1面粉放入盆中2打入一枚雞蛋。3加適量的水揉成面團。4在面團中間摁個窩，加入少許花生油。5反復揉，把油揉到面里面，揉上勁。6蓋上濕龍布醒10分鐘。7再取出揉上勁。8揉好的面搟成薄餅。9在上面刷上一層花生油。10再撒上些五香粉。11從一邊卷起來。12盤起來。13再搟成餅。14在電餅鐺上刷一層油。15放入搟好的餅。16兩面烙熟即可。小竅門：1，面和的一定要軟一些。2，和面時加入雞蛋，吃起來由嚼頭。3，喜歡吃咸的可以在搟餅的時候再加些鹽。4，要是用鍋烙的話一定要用小火慢慢烙，不能著急。

第一和面的侍候不要硬，俗稱“隨手面”就是比較軟的面。第二面要醒開。第三：搟成大餅，到上油，適量的倒，不要多，但是也不要少。撒上鹽兒，五香粉等等，按自己的口味，比如想吃蔥花大餅，就加蔥花了。想吃五香的就加五香面了。卷起來，揪成合適大小的面劑子，然后把揪開的劑子兩端用手包好，成一個圓球形狀，不要露出里面，否則烙的侍候不愛起層兒。第四：搟面杖不要死勁，要柔和的搟成合適的大小。第五：小火慢烙，注意翻個，烙餅不翻個是不合適的（電餅鐺除外。但是電餅鐺烙餅需要在第三步驟的侍候適當?shù)亩嘈┯停┑诹豪拥氖毯蝻灷锏目諝鈺蛎洠靡桓蓛裟ú迹稚希s著空氣在餅里游走，這個過程實際上是餅內分層的過程。注意柔和的使勁第七：熟了以后拿起來抖抖。

烙餅用死面還是發(fā)面？教你這種烙餅的做法，保證外酥里軟，超好吃烙餅可以說是北方餐桌上經常見的一道主食了，什么五香餅啊、千層餅、肉餅等等做法是五花八門。其實做烙餅和面是關鍵，無非是溫水（我一般稱為死面餅）和面和發(fā)面餅。溫水和面的死面餅相比發(fā)面的要硬一點，一般情況下家里如果有老人或者孩子，建議做發(fā)面烙餅。如果就小兩口的話就做發(fā)面餅。對于那種做出來好吃，小編我只能說我覺得死面的要比發(fā)面烙餅好吃。記得小時候總是吵著鬧著要奶奶烙餅給我吃，那香味，真是記憶猶新。每次出鍋之后總是先把外面酥的一層皮吃掉，哈哈！老家烙餅都是用的鋁鏊子，餅在鏊子上不宜糊，烙出來的餅還特別的酥。現(xiàn)在長大了，在外地工作很少回家，一年也就那么幾次回家。還不一定能吃上烙餅。正巧上周讓老家的小伙伴給郵寄了鏊子。當天就開始了我的烙餅之旅，什么蔥油餅、千層餅各種餅換著花樣吃。好了咱們廢話下面看看小編為大家推薦的這種烙餅的方法，保證你學會之后，經常做，外酥里軟超好吃。【蔥油烙餅】在開始給大家講解做法之前小編先賣個關子，你知道怎么撈出的餅會外皮特別的酥嫩嗎？有人說多放油，并不是這樣的額。烙餅的時候可以用豬油，烙出的餅絕對比食用油酥脆。所需食材：面粉半斤左右、溫水適量、豬油一小塊、香蔥4棵、食鹽適量、花椒面適量、油適量。1. 將面粉倒入盆中，準備溫水緩慢的倒入到面粉當中，切記一定要一邊攪拌一邊倒水，直到面粉變?yōu)樾鯛睿缓笥檬秩喑擅鎴F，因為咱們要做的是死面餅，所以這里不用醒面。2. 將揉好的面團取出，再揉搓幾下，然后分成n個小劑子，分別搟壓成長方形的面餅。然后準備花椒面放入到碗中，倒入食用油。然后用刷子將攪拌好的油刷在面餅上，然后將香蔥切碎撒在上面。3. 刷完油之后，將面餅從一頭卷起來，卷成長的圓形，然后再從一端往里卷，然后用手按壓成圓形，再用搟面杖將其搟壓成薄餅。其他的面劑子，一次弄好等待烙制。4. 下面準備鏊子（沒有鏊子的只能用厚一點的平底鍋代替，但我還是建議用鏊子，做出來的味道真的差別很大），鏊子提前預熱，燒熱之后的鏊子，取一小塊豬油放進去，直到融化。再將搟壓好的蔥花餅放入到鏊子當中。5. 這個時候轉小火，或不要太毒，可蓋蓋子可不蓋。一面煎制到金黃酥脆之后反過來煎制另一面。如果對火候和時間把握的不是太好，可用鏟子挑起來看看，如果變得金黃酥脆，就可以翻面了。將兩面烙好即可出鍋。6. 將烙好的蔥油餅放在案板上，用刀切開，那聲音吱嘎吱嘎的脆。一下刀外皮就碎開了。真的是特別的香酥好吃。【小貼士】1. 不喜歡吃死面餅的朋友，可以在用溫水放入少許的酵母，然后和面，發(fā)酵20分鐘左右在做餅。2. 豬油也可用食用油代替，但做出來的味道和酥脆程度，絕對不如用豬油烙出來的好吃。3. 一般市區(qū)有熬制的還是少，所以只能選用平底鍋，但盡量選用厚一點的平底鍋，鍋子和油都燒熱之后轉小火再放入餅烙制，要不里面還沒熟透，外面就糊掉了。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的死面饼怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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