清炒或者濃燴都可以。

冬瓜炒蝦仁的做法 將冬瓜去皮切成塊（我們家冬瓜買的多了，又兩斤多）點擊查看大圖" class="ikqb_img_alink">蝦仁洗凈后擦干倒入碗中，加入料酒，鹽，雞精，淀粉抓勻將冬瓜放入開水綽至七成熟將油燒至3成熱倒入蝦仁迅速翻炒至變成粉紅色，然后撈出放在一邊重新起鍋，放入花椒爆香，撈出花椒放入蔥花，然后放入燙過的冬瓜翻炒，加入少許鹽雞精和淀粉加入蝦仁繼續翻炒一分鐘起鍋。清鮮的冬瓜炒蝦仁么么嗒

你好朋友，首先冬瓜去皮、瓤切塊，蝦仁洗凈控干。鍋中加適量油燒熱，放入蝦仁炒出蝦油放入冬瓜塊，加鹽、水開始燉煮冬瓜燉至軟爛后，蝦仁變成紅色即可出鍋裝盤蝦仁燉冬瓜的味道是非常好的，因為價值也是很高的，更有利于人體的吸收和健康，謝謝。

美食原料 　　 　　冬瓜500克、蔥油40克、花生油35克、甜醬25克、醬油25克、白糖10克、精鹽3克、味精2克、姜末少許、水淀粉20克、高湯100克。 　　 　　美食做法 　　 　　1、冬瓜去皮、洗凈、切成3厘米、1.2厘米寬的塊。 　　 　　2、鍋內加油燒熱、下入蔥、姜、甜醬，再投入冬瓜、醬油、白糖、味精、高湯、開后轉微火燒，冬瓜塊爛時勾芡，淋上蔥油攪勻即成。 　　 　　美食特色 　　 　　味鮮咸。 琥珀冬瓜 　　主料：冬瓜1500克。 　　配料：山楂糕15克。 　　作料：白糖25克，冰糖100克，大油15克，糖色10克。 　　制法： 　　1、冬瓜去皮復里，制成佛手形、石榴形、桃形等果子形，放在鍋墊上。 　　2、鍋放火上，添水400克，放入白糖、冰糖、糖色、大油，沸起放入冬瓜。再沸起，移至小文火上靠汁，待冬瓜塊縮小、汁濃、呈琥珀色，合入扒盤。撒上山楂糕片，把汁澆在上邊即成。 　　特點：嫩甜筋香，色如琥珀。 【菜名】 蝦仁冬瓜湯 　　【所屬菜系】 川菜 　　【特點】 川菜 　　【原料】 　　蝦5克,冬瓜300克香油、精鹽各適量。 　　【制作過程】 　　①將蝦去殼,擠出蝦洗凈,瀝干水分放入碗內； 　　②冬瓜洗凈去皮去心切成小骨牌塊。蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛再加冬瓜同煮至冬瓜熟,人鹽調味后盛入場碗, 淋上麻油即可。 冬瓜是營養價值很高的蔬菜。營養學家研究發現，每百克冬瓜含蛋白質0.4克、碳類1.9克、鈣19毫克、磷12毫克、鐵0.2毫克及多種維生素，特別是維生素C的含量較高，每百克含有18毫克，是西紅柿的1.2倍。 　　另外，冬瓜中還含有丙醇二酸，對防止人體發胖、增進形體健美有很好的作用。春夏季經常吃冬瓜，對于人體健康尤其是體重偏高的人群是十分有益的。這里，我們就來介紹 三道以冬瓜為原料的菜肴。 　　冬瓜海鮮卷 　　原料：冬瓜500克、鮮蝦180克、火腿、北菇、西芹、紅蘿卜、香菜適量，精制油、精鹽、味精、白糖等調味料。 　　烹飪方式：1.將冬瓜切8厘米見方的薄片，鮮蝦切茸、火腿、北菇、西芹、紅蘿卜切條待用；2.將冬瓜片用滾水燙軟，將蝦茸、紅蘿卜、西芹、北菇等分別在水中燙熟；3.將鮮蝦茸等各種原料拌入精鹽、味精、白糖等調味料，包入冬瓜片內卷成卷狀，刷上精制油，上籠蒸約3分鐘取出；4.將蒸好的海鮮卷擺入盤中，勾薄芡淋在表面即成。 　　金沙冬瓜條 　　原料：冬瓜400克、熟咸蛋黃80克、花椒3克、蔥姜末各5克、紅辣椒10克、芝麻10克、淀粉40克、吉士粉40克、精鹽3克、料酒、食用油適量。 　　烹飪方式：1.冬瓜切成條后加精鹽；2.將淀粉和吉士粉拌勻成混合粉；3.熟咸蛋黃壓碎，芝麻炒熟；4.將冬瓜條均勻蘸好混合粉下六成熱油中炸至熟時撈出，待油溫回升到七成熱時復炸至外殼香脆且色澤金黃時撈起；5.鍋中加少許油燒熱后加入紅辣椒、花椒、蔥姜末及咸蛋黃末煸炒，下冬瓜條，烹料酒，翻炒均勻后裝盤，撒上熟芝麻即成。 　　干貝煨冬瓜 　　原料：冬瓜400克、干貝適量 　　烹飪方式：1.將干貝泡軟、上鍋蒸熟后撕成絲；2.冬瓜切3公分長的條，放在油鍋中煸炒，加入干貝絲和水、精鹽、白糖、黃酒，片刻后用淀粉勾芡即可。 主料：火腿50克，冬瓜400克。 調料：鹽、味精、料酒、高湯各適量，鮮奶200克，熟油10克。 做法：1、將冬瓜去皮、支子兒，洗凈切片。火腿亦切片。2、鍋上火，倒入高湯，燒開后放入冬瓜片，煮至四五成熟時放入火腿片，加鹽、味精、料酒，繼續把冬瓜熟透，再倒入鮮奶，最后淋明油，出鍋裝入湯碗即可。 特點：菜色紅白，湯色乳白，味鮮、清香、爽口。有清熱利尿功效，適合復季食用。

冬瓜性寒味甘，具有清熱生津，僻暑除煩等功效，所以冬瓜在夏日服食尤為適宜。冬瓜的烹飪方法也是多樣化，用冬瓜和蝦仁搭配一起，不僅味道鮮美，而且營養也十分的豐富全面。工藝：炒口味：咸鮮味時間：<10分鐘熱量：較低熱量配料：烹飪步驟：1.備好冬瓜，蝦仁2.備好調料3.冬瓜去皮洗凈切成小丁，蝦仁洗凈后瀝干水分用2克鹽，料酒，生粉，姜絲抓勻腌制20分鐘4.鍋內水開后倒入冬瓜燒制變色撈起5.熱鍋倒油6.油溫7分熱倒入蝦仁炒至變色7.再把冬瓜下入炒出香味后加鹽8.加入開水燒開9.加入白胡椒粉調味10.最后加入雞粉調味后熄火出鍋11.盛入碗中撒上蔥花即可烹飪小貼士：冬瓜水分較大，焯水之后再烹飪便于入味各家的口味不同，請按照自家的口味調整

原料：冬瓜300克、蝦仁100克，姜絲少許，鮮味露2小勺（10毫升）、鹽適量做法：1、新鮮對蝦買回來后剔除蝦線，洗凈后去掉蝦頭2、冬瓜去皮去瓤后洗凈，切成小塊。3、鍋中放適量水燒熱；放入姜絲，倒入冬瓜塊、蝦仁；4、大火煮沸，轉小火煮至冬瓜熟爛。5、最后加入適量鹽，鮮味露調味，撒點香菜配色即可出鍋

總結

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