油淋干巴!先把菜油往鍋里面加溫，溫度差不多了，放入幾個糊辣椒，然后把生牛干巴倒入鍋中油炸，根據自己的口味，油炸至成熟或者香脆，最后加一點薄荷口味會更好!這個很簡單了

其實玉林牛巴口味都是差不多的，關鍵是看牌子而已。我向你推薦“吳氏二記”，和吳常昌是一家的，不過價格低點，有原味和辣味，您可以試試。

做法1.把牛肉干切片，蔥，姜，蒜，干辣椒，切好備用……2.熱油下鍋炒香姜絲蒜片干辣椒段……3.炒香佐料后加入切好的牛肉干片，翻炒……4.翻炒兩三分鐘后加入蔥花，加入適量的鹽，繼續(xù)翻炒兩三下準備出鍋……5.裝盤開吃吧……

送人的話 吳常昌比較老牌，名氣也比較大，推薦首選。口感的話，個人更喜歡牛大叔。

辣椒炒牛干巴食材主料牛干巴300g 輔料油適量姜1小塊辣椒適量芝麻少量步驟1.把牛干巴放案板上切成薄片備用。2.準備一些姜絲、辣椒段和芝麻。3.炒鍋倒油燒熱，下姜絲熗鍋。4.放入切好的牛干巴翻炒一會，炒至牛干巴酥香。5.改小火放入辣椒段翻炒翻炒。6.放入芝麻繼續(xù)翻炒，芝麻炒出香味后即可裝盤。小貼士牛干巴是用食鹽、花椒、辣椒等調料腌漬的，所以此菜不用放鹽，辣椒的用量依個人的口味放入。爆炒牛干巴食材主料牛干巴100g 輔料油適量鹽適量青椒10g蔥段10g姜片20g冰糖5g濃縮雞汁1g雞精1g料酒30g 步驟1.這是“牛干巴”，聽說最好的牛干巴是牦牛肉做的，次之是黃牛肉，買回來時，是有點潮，可能是商家想增重些吧，再把吊起來放兩天，就很干了，可以增加些嚼頭呢。2.對牛干巴要先進行脫鹽、袪辣和除膻處理（片片壞了，沒法顯示，這里用文字說明。）將牛干巴冷水入鍋，水量要淹沒牛干巴，加上15克拍裂的姜片大火煮開后，倒入料酒稍煮片刻，改小火煮20分鐘，然后撈起晾干，切成4~5毫米的厚片備用。3.準備好蔥段、青椒要斜切成段，長度與蔥段相仿。4.大火燒鍋至7分熱，下稍多一點的花生油，再下姜片爆香后，下步驟2的牛干巴片翻炒片刻，炒出干香味。5.濺入料酒，量要多一點，不停翻炒。6.加入開水（或上湯），半淹食材，再下雞汁、雞精、冰糖，煮開后，改小火繼續(xù)燜煮1分鐘。7.開大火，收汁至差不多時，倒入蔥段、青椒段。8.翻炒幾下均勻至蔥段斷生，即可出鍋。9.出鍋裝碟，稍加整理即成。

石磨粉 米粉的一種。 講大米用水浸泡后，用手工的石磨工藝將其磨成漿，再倒入紗布的蒸籠中蒸熟，切成5mm-30mm不等的寬度的長條即成石磨粉。 石磨粉用漏勺放入開水灼水后，倒入碗中，加入骨頭熬制的高湯，再加入喜歡的調料，如蔥花，香菜，豬肉，牛肉，牛巴，肉丸，叉燒等，即可上桌。 石磨粉因其原始的制作方法，口味清淡，營養(yǎng)豐富，特別是維生素E是其他一般粉的許多倍。

總結

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