咸鴨蛋這么做才好吃！既美味又簡單做法：1、把新鮮的鴨蛋洗干凈，晾干表面，把每個咸鴨蛋放進白酒中浸泡1分鐘，使鴨蛋均勻地裹上一層高度白酒！2、裹好白酒后的鴨蛋放入鹽中，讓鴨蛋表面均勻裹上厚厚的食鹽。3、把裹好鹽的鴨蛋，用保鮮膜緊緊包起來，放入罐子或者其它密封容器里面，放在陰涼干燥的地方，保存20-25天。4、到時間以后，把鴨蛋拿出來，表面洗干凈，放入小鍋中，小火煮15分鐘左右。5、這樣，蛋白嫩、蛋黃油，咸淡也剛剛好的咸鴨蛋就完成了，是不是很簡單，快嘗試下吧。咸蛋黃焗南瓜主料：大米120克、豬肉餡80克、生菜4片、咸蛋1個、生姜1片輔料：鹽少許、油適量、醬油1湯匙、蠔油少許、雞粉少許、香油少許、淀粉少許做法：1.備好食材：大米、豬肉糜、咸蛋、生菜、生姜，豬肉末調入鹽、醬油、蠔油、香油、雞粉、淀粉、攪拌均勻，腌制20分鐘，大米浸泡片刻；2.姜片切細絲，咸蛋洗凈表面的黑灰，生菜洗凈瀝干水，砂鍋內涂抹一層食用油，倒入洗凈浸泡過的稻花香米，加上高出大米兩厘米左右的清水；3.遮上鍋蓋，大火煮2分鐘后調成中小火（如圖2這樣的火候就夠了)煮至大米漲開，水量銳減，半干半濕狀態，同時能清晰看見米飯中央出現一些氣泡孔；4.這時把肉餅攤薄，放在米飯上面，接著敲開咸蛋放在旁邊，肉餅上面鋪一些姜絲，起到提鮮去腥作用。5.遮上鍋蓋，繼續小火燜煮10分鐘左右，關火，不要急著揭開鍋蓋，無火狀態焗幾分鐘，讓食材互相提味、香氣更好的滲入米飯中。燜飯期間把生菜用鹽油開水焯一下，撈起擺在米飯上面，肉餅上淋上一點濃香醬油即可。

咸鴨蛋是很多人都特別喜歡的一種食物，鴨蛋含有豐富的營養，可以清肺火，降陰火，富含蛋白質和氨基酸，含有多種礦物元素，非常容易被人體吸收，但是外面買的咸鴨蛋添加劑太多，價格也貴，還是自己做更加安全放心，那么自己做咸鴨蛋，怎樣腌制才會更加好吃呢？想要腌制出好吃的咸鴨蛋，可以使用白酒腌制，將鴨蛋一個一個的洗干凈，瀝干水分，將洗好的鴨蛋在太陽下曬幾個小時，曬太陽是鴨蛋能否好吃的關鍵，接著準備一小碗白酒，和小半碗食用鹽，白酒度數越高越好，將洗好的鴨蛋在白酒當中滾一下，讓鴨蛋全身都被浸濕，接著在食用鹽當中滾一下，用保鮮膜包好，也可以用小袋子裝起來，放到儲存鴨蛋的小罐子當中，在陰涼通風的地方放置15天到20天左右，美味的鴨蛋就腌制好了。還可以自己配制腌鴨蛋的材料水，將新鮮的鴨蛋洗凈晾干，注意不要放到太陽底下曬干，放到小罐子當中，然后開始配置材料水，鴨蛋和水的比例是1比10，根據鴨蛋的數量來調整水的比例，把適量的香料，生姜，香葉，放到水中燒開，煮出香味以后放上一公斤粗鹽，一小碗白酒和少許白糖，完全冷卻以后倒入鴨蛋罐，水要沒過鴨蛋，密封好罐子在陰涼處存放20天左右就可以食用。其中白酒是讓鴨蛋流油的關鍵。除了以上兩種方法以外，還有使用面糊和流沙來腌鴨蛋，但相對來說，做法比較復雜，以上兩種方法，最適合自己在家腌鴨蛋。鴨蛋雖然好吃又營養，但是孕婦和心腦血管病人高血壓，高血脂患者也要少吃，避免危害到自己身體健康。

鴨蛋豆腐　　材料　　北豆腐。咸鴨蛋黃，蒜苗。食用油，鹽，白糖，雞精，料酒，水淀粉，蔥，姜，高湯，香油。　　做法　　1、將豆腐切成小方丁，用開水焯一下。　　2、將咸鴨蛋黃碾成粉末，蒜苗切成末，蔥、姜洗凈切成末。　　3、坐鍋點火放油，油熱煸炒蔥姜放入豆腐、高湯、鹽、白糖、料酒、待鍋開再放入蛋黃粉炒勻，勾薄芡出鍋時撒入蒜苗末，淋入香油即可。　　咸蛋粥　　材料　　米100g，清水2000g，高湯500g，咸蛋2個，香菇2朵，香蔥1根，雞精2g。　　做法　　1、將米淘洗干凈備用。　　2、將蛋黃、蛋白、香菇、香蔥切小丁備用。　　3、取砂鍋，放入清水和米，以旺火煮沸，轉用中火沸煮20分鐘。　　4、將高湯倒入鍋中，放入咸蛋、香菇，用小火煮10分鐘后，加入雞精即可，食用前撒上香蔥。咸蛋南瓜　　材料　　小南瓜，咸鴨蛋。　　做法　　1、將南瓜洗干凈，表皮的疤削掉，切片待用。　　2、咸鴨蛋洗干凈，煮。　　3、鍋里放少許油，南瓜翻炒幾下即可。　　4、倒入水，大火煮一會兒。　　5、咸鴨蛋煮好浸冷水里，剝去蛋殼，放在碗里，用湯匙碾碎。　　6、當鍋里的水煮去一部分了，倒入咸鴨蛋，炒勻，嘗一嘗，若咸度不夠，就再放點鹽，小火煮，整個變稠了即可。　　咸蛋苦瓜　　材料　　苦瓜1條，咸蛋2顆，蒜末少許，水150㏄，蔥花少許，糖1/2茶匙。　　做法　　1、將苦瓜直切四份，除去籽與內面絨膜后，再切成約0.3公分的厚片，與1/2茶匙鹽抓勻，腌出苦汁后，沖水洗凈瀝干。　　2、將咸蛋去殼，蛋黃、蛋白分別切成小碎狀。　　3、取鍋燒熱后，放入1大匙油，放入蒜末爆香，再加入作法2的咸蛋黃炒2分鐘。　　4、將作法3加入作法1水分瀝干的苦瓜片，以小火炒三分鐘，加入水、糖與蛋白，以小火煮至苦瓜變軟水份收少后，撒上蔥花即可。

咸鴨蛋如果是自己做的話，最好在鴨蛋的上面用針扎一個眼，然后腌制大概30天左右就能夠做出非常好吃的咸鴨蛋，肯定有油。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的咸蛋的做法怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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