鱼腩怎么做好吃啊？
有個(gè)朋友的媽媽拿來(lái)炒雞蛋，不過(guò)沒(méi)親自嘗過(guò)哈
主料魚(yú)腩250g 輔料油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量步驟1.在市場(chǎng)上購(gòu)買魚(yú)腩2.洗干凈3.切成塊狀4.放姜蔥爆香一下5.淋在蒸好的魚(yú)腩上就可以上菜了小貼士蒸魚(yú)一定要放姜，可以劈除魚(yú)本身的腥味。
教您姜蔥焗魚(yú)腩的家常做法，如何做姜蔥焗魚(yú)腩才好吃一、 在水產(chǎn)市場(chǎng)買來(lái)鯇魚(yú)，去鱗、去膛、洗凈。起魚(yú)肉，中間剔下的大骨和魚(yú)肉一到橫向切成約6厘米長(zhǎng)，4厘米寬的段權(quán)當(dāng)作魚(yú)腩。魚(yú)頭不用二、 姜肉切大片，香蔥洗凈切7里面左右的段，蒜剁成蒜蓉三、 將切好的魚(yú)腩再次洗凈，用干毛巾蘸干水分后，放入適量的鹽、雞粉、胡椒粉腌制約10分鐘四、 將腌制好的魚(yú)腩上蘸上少許生粉，生粉要少蘸，蘸勻，一件一件蘸五、 炒鍋燒熱，倒入色拉油，油溫六成熱時(shí)將蘸好生粉的魚(yú)腩放入，炸至金黃色撈起控油六、 鍋中留少許熱油，放入蒜蓉、姜片、香蔥爆香，放入炸好的魚(yú)腩，烹料酒，翻炒幾下，加入適量的鹽、雞粉、生抽、耗油翻炒幾下，鍋中倒入一小碗水，水量控制在魚(yú)腩的二分之一處。蓋上鍋蓋燜焗至鍋開(kāi)七、 鍋中再加入少許老抽調(diào)色，以及少許的糖。最后用香油和胡椒粉以及生粉調(diào)和成的芡汁勾薄芡，出鍋即成家常美食小貼士：1、炸魚(yú)時(shí)，魚(yú)放入油鍋后不要立即翻動(dòng)，稍微炸一會(huì)待魚(yú)肉定性后再翻，這樣魚(yú)肉不會(huì)碎。 2、香蔥也可以用大蔥代替，但味道會(huì)大很多折扣。
導(dǎo)語(yǔ)：沿海城市長(zhǎng)大的孩子，從小就是吃魚(yú)長(zhǎng)大的，魚(yú)也是家中餐桌上出現(xiàn)頻率較高的食物。魚(yú)的種類和做法也有很多，煎炸燜煮都可以。廣東人其實(shí)更傾向于清蒸，這樣原汁原味，可以保持魚(yú)的鮮美。還有很多時(shí)候有些小魚(yú)，家里會(huì)做成雜魚(yú)煲，那叫一個(gè)香甜，想想都要流口水，這兩種做法都要保證魚(yú)的新鮮度，才能做出好吃的魚(yú)。小時(shí)候，記得老人總是說(shuō)小孩子要多吃魚(yú)，吃魚(yú)補(bǔ)腦子，小孩子會(huì)變聰明。又正好是在沿海，有著地理優(yōu)勢(shì)，所以不管老人說(shuō)的是不是真的，小孩子的我們都想自己變聰明，就很喜歡吃魚(yú)，久而久之也就養(yǎng)成了吃魚(yú)的習(xí)慣。長(zhǎng)大以后才知道，原來(lái)小時(shí)候老人說(shuō)的對(duì)，是有一定科學(xué)依據(jù)的，因?yàn)轸~(yú)中含有豐富的DHA，它對(duì)促進(jìn)大腦、神經(jīng)系統(tǒng)以及視力的發(fā)展都有很大的作用，所以說(shuō)吃魚(yú)會(huì)變聰明是科學(xué)的。我們都知道吃魚(yú)有營(yíng)養(yǎng)，可以長(zhǎng)個(gè)變聰明，但是魚(yú)刺也是個(gè)問(wèn)題，尤其是對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)，所以記得小時(shí)候爸媽經(jīng)常把魚(yú)腩的部分給我們吃，魚(yú)腩刺少，肉嫩，是魚(yú)中最好吃的部位了。小時(shí)候父母總是把最好的留給我們，現(xiàn)在我們當(dāng)了父母，也總是把最好的給孩子。下面就和大家分享下肉滑刺少的魚(yú)腩的做法，孩子吃了長(zhǎng)高變聰明，做法還很簡(jiǎn)單呢。清蒸魚(yú)腩，采取清蒸的方法，是可以保持魚(yú)肉的原汁原味，保證魚(yú)肉的鮮美，口味也相對(duì)清淡，孩子吃了不容易上火，孩子在發(fā)育階段多吃這道菜，對(duì)孩子來(lái)說(shuō)有營(yíng)養(yǎng)，補(bǔ)腦還能長(zhǎng)高個(gè)。準(zhǔn)備材料：新鮮的魚(yú)腩，色拉油，蒸魚(yú)豉油，生姜，小蔥做法：1、先將魚(yú)腩洗凈，控干水份。2、姜蔥切絲待用，一部分小蔥切成段。3、準(zhǔn)備好蒸魚(yú)的盤子，將小蔥段鋪在盤子底部，然后將魚(yú)腩整塊放在小蔥段上面，如果魚(yú)腩有些大，可以在魚(yú)腩上劃兩道口子。4、蒸鍋放水燒開(kāi)，將魚(yú)腩放入鍋中大火蒸熟。5、熱鍋燒油，把切好的姜絲放在油鍋里炒，然后將炒好的姜絲放在魚(yú)腩上面，再把蔥絲一起鋪在魚(yú)腩上面，鍋里的熱油倒在上面，最后把蒸魚(yú)豉油淋在上面。這樣清蒸魚(yú)腩就做好了。說(shuō)明：1、魚(yú)腩下面墊了一層小蔥段，這樣可以祛除魚(yú)腩的腥味兒，而且魚(yú)肉不會(huì)直接和盤子底接觸，這樣蒸魚(yú)才會(huì)受熱均勻，不會(huì)有些地方熟過(guò)了，有些地方還沒(méi)熟。2 、切記蒸魚(yú)的時(shí)候一定要開(kāi)水上鍋，因?yàn)闊崴趑~(yú)，魚(yú)肉鮮嫩，冷水蒸魚(yú)魚(yú)肉容易蒸老了，肉不鮮美。3、蒸魚(yú)無(wú)需加鹽，只需要加一些蒸魚(yú)豉油就好，這樣保證了魚(yú)肉的鮮美性。重點(diǎn)提示：魚(yú)腩除了清蒸也可以香煎，香煎的魚(yú)腩相對(duì)于清蒸來(lái)說(shuō)就更加香了，口味也稍微重了些，孩子也很喜歡，另外紅燒魚(yú)腩也可以，都是很好的方法，魚(yú)腩刺少肉滑，孩子吃的時(shí)候也方便，大人也不必?fù)?dān)心孩子吃到刺，還可以長(zhǎng)高變聰明，所以聰明的家長(zhǎng)們多給孩子做這道菜吧，尤其是春季長(zhǎng)高季的時(shí)候，當(dāng)然平時(shí)也可以多給孩子吃一些魚(yú)，魚(yú)肉含的蛋白質(zhì)和DHA，都有助于孩子的長(zhǎng)高。
姜絲一兩魚(yú)腩一斤油，雞精，蠔油少許豆瓣醬，海鮮醬，小蔥少先把魚(yú)腩清洗干凈，起鍋放油，姜絲，豆瓣醬，爆一下，放魚(yú)腩加料酒輕輕翻炒一下，然后放一點(diǎn)水用大火燒開(kāi)改小火燜一下收汁放一點(diǎn)蠔油起鍋，起鍋裝盤。
姜絲一兩魚(yú)腩一斤油，雞精，蠔油少許豆瓣醬，海鮮醬，小蔥少先把魚(yú)腩清洗干凈，起鍋放油，姜絲，豆瓣醬，爆一下，放魚(yú)腩加料酒輕輕翻炒一下，然后放一點(diǎn)水用大火燒開(kāi)改小火燜一下收汁放一點(diǎn)蠔油起鍋，起鍋裝盤。
主料魚(yú)腩250g 輔料油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量步驟1.在市場(chǎng)上購(gòu)買魚(yú)腩2.洗干凈3.切成塊狀4.放姜蔥爆香一下5.淋在蒸好的魚(yú)腩上就可以上菜了小貼士蒸魚(yú)一定要放姜，可以劈除魚(yú)本身的腥味。
教您姜蔥焗魚(yú)腩的家常做法，如何做姜蔥焗魚(yú)腩才好吃一、 在水產(chǎn)市場(chǎng)買來(lái)鯇魚(yú)，去鱗、去膛、洗凈。起魚(yú)肉，中間剔下的大骨和魚(yú)肉一到橫向切成約6厘米長(zhǎng)，4厘米寬的段權(quán)當(dāng)作魚(yú)腩。魚(yú)頭不用二、 姜肉切大片，香蔥洗凈切7里面左右的段，蒜剁成蒜蓉三、 將切好的魚(yú)腩再次洗凈，用干毛巾蘸干水分后，放入適量的鹽、雞粉、胡椒粉腌制約10分鐘四、 將腌制好的魚(yú)腩上蘸上少許生粉，生粉要少蘸，蘸勻，一件一件蘸五、 炒鍋燒熱，倒入色拉油，油溫六成熱時(shí)將蘸好生粉的魚(yú)腩放入，炸至金黃色撈起控油六、 鍋中留少許熱油，放入蒜蓉、姜片、香蔥爆香，放入炸好的魚(yú)腩，烹料酒，翻炒幾下，加入適量的鹽、雞粉、生抽、耗油翻炒幾下，鍋中倒入一小碗水，水量控制在魚(yú)腩的二分之一處。蓋上鍋蓋燜焗至鍋開(kāi)七、 鍋中再加入少許老抽調(diào)色，以及少許的糖。最后用香油和胡椒粉以及生粉調(diào)和成的芡汁勾薄芡，出鍋即成家常美食小貼士：1、炸魚(yú)時(shí)，魚(yú)放入油鍋后不要立即翻動(dòng)，稍微炸一會(huì)待魚(yú)肉定性后再翻，這樣魚(yú)肉不會(huì)碎。 2、香蔥也可以用大蔥代替，但味道會(huì)大很多折扣。
導(dǎo)語(yǔ)：沿海城市長(zhǎng)大的孩子，從小就是吃魚(yú)長(zhǎng)大的，魚(yú)也是家中餐桌上出現(xiàn)頻率較高的食物。魚(yú)的種類和做法也有很多，煎炸燜煮都可以。廣東人其實(shí)更傾向于清蒸，這樣原汁原味，可以保持魚(yú)的鮮美。還有很多時(shí)候有些小魚(yú)，家里會(huì)做成雜魚(yú)煲，那叫一個(gè)香甜，想想都要流口水，這兩種做法都要保證魚(yú)的新鮮度，才能做出好吃的魚(yú)。小時(shí)候，記得老人總是說(shuō)小孩子要多吃魚(yú)，吃魚(yú)補(bǔ)腦子，小孩子會(huì)變聰明。又正好是在沿海，有著地理優(yōu)勢(shì)，所以不管老人說(shuō)的是不是真的，小孩子的我們都想自己變聰明，就很喜歡吃魚(yú)，久而久之也就養(yǎng)成了吃魚(yú)的習(xí)慣。長(zhǎng)大以后才知道，原來(lái)小時(shí)候老人說(shuō)的對(duì)，是有一定科學(xué)依據(jù)的，因?yàn)轸~(yú)中含有豐富的DHA，它對(duì)促進(jìn)大腦、神經(jīng)系統(tǒng)以及視力的發(fā)展都有很大的作用，所以說(shuō)吃魚(yú)會(huì)變聰明是科學(xué)的。我們都知道吃魚(yú)有營(yíng)養(yǎng)，可以長(zhǎng)個(gè)變聰明，但是魚(yú)刺也是個(gè)問(wèn)題，尤其是對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)，所以記得小時(shí)候爸媽經(jīng)常把魚(yú)腩的部分給我們吃，魚(yú)腩刺少，肉嫩，是魚(yú)中最好吃的部位了。小時(shí)候父母總是把最好的留給我們，現(xiàn)在我們當(dāng)了父母，也總是把最好的給孩子。下面就和大家分享下肉滑刺少的魚(yú)腩的做法，孩子吃了長(zhǎng)高變聰明，做法還很簡(jiǎn)單呢。清蒸魚(yú)腩，采取清蒸的方法，是可以保持魚(yú)肉的原汁原味，保證魚(yú)肉的鮮美，口味也相對(duì)清淡，孩子吃了不容易上火，孩子在發(fā)育階段多吃這道菜，對(duì)孩子來(lái)說(shuō)有營(yíng)養(yǎng)，補(bǔ)腦還能長(zhǎng)高個(gè)。準(zhǔn)備材料：新鮮的魚(yú)腩，色拉油，蒸魚(yú)豉油，生姜，小蔥做法：1、先將魚(yú)腩洗凈，控干水份。2、姜蔥切絲待用，一部分小蔥切成段。3、準(zhǔn)備好蒸魚(yú)的盤子，將小蔥段鋪在盤子底部，然后將魚(yú)腩整塊放在小蔥段上面，如果魚(yú)腩有些大，可以在魚(yú)腩上劃兩道口子。4、蒸鍋放水燒開(kāi)，將魚(yú)腩放入鍋中大火蒸熟。5、熱鍋燒油，把切好的姜絲放在油鍋里炒，然后將炒好的姜絲放在魚(yú)腩上面，再把蔥絲一起鋪在魚(yú)腩上面，鍋里的熱油倒在上面，最后把蒸魚(yú)豉油淋在上面。這樣清蒸魚(yú)腩就做好了。說(shuō)明：1、魚(yú)腩下面墊了一層小蔥段，這樣可以祛除魚(yú)腩的腥味兒，而且魚(yú)肉不會(huì)直接和盤子底接觸，這樣蒸魚(yú)才會(huì)受熱均勻，不會(huì)有些地方熟過(guò)了，有些地方還沒(méi)熟。2 、切記蒸魚(yú)的時(shí)候一定要開(kāi)水上鍋，因?yàn)闊崴趑~(yú)，魚(yú)肉鮮嫩，冷水蒸魚(yú)魚(yú)肉容易蒸老了，肉不鮮美。3、蒸魚(yú)無(wú)需加鹽，只需要加一些蒸魚(yú)豉油就好，這樣保證了魚(yú)肉的鮮美性。重點(diǎn)提示：魚(yú)腩除了清蒸也可以香煎，香煎的魚(yú)腩相對(duì)于清蒸來(lái)說(shuō)就更加香了，口味也稍微重了些，孩子也很喜歡，另外紅燒魚(yú)腩也可以，都是很好的方法，魚(yú)腩刺少肉滑，孩子吃的時(shí)候也方便，大人也不必?fù)?dān)心孩子吃到刺，還可以長(zhǎng)高變聰明，所以聰明的家長(zhǎng)們多給孩子做這道菜吧，尤其是春季長(zhǎng)高季的時(shí)候，當(dāng)然平時(shí)也可以多給孩子吃一些魚(yú)，魚(yú)肉含的蛋白質(zhì)和DHA，都有助于孩子的長(zhǎng)高。
姜絲一兩魚(yú)腩一斤油，雞精，蠔油少許豆瓣醬，海鮮醬，小蔥少先把魚(yú)腩清洗干凈，起鍋放油，姜絲，豆瓣醬，爆一下，放魚(yú)腩加料酒輕輕翻炒一下，然后放一點(diǎn)水用大火燒開(kāi)改小火燜一下收汁放一點(diǎn)蠔油起鍋，起鍋裝盤。
姜絲一兩魚(yú)腩一斤油，雞精，蠔油少許豆瓣醬，海鮮醬，小蔥少先把魚(yú)腩清洗干凈，起鍋放油，姜絲，豆瓣醬，爆一下，放魚(yú)腩加料酒輕輕翻炒一下，然后放一點(diǎn)水用大火燒開(kāi)改小火燜一下收汁放一點(diǎn)蠔油起鍋，起鍋裝盤。
總結(jié)
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