先泡開就可隨心所欲

椒鹽泥鰍[材料]泥鰍半斤，油炸粉二兩，青椒兩個，1、泥鰍放入涼水鍋，慢慢加熱，直至泥鰍不動，撈出，洗凈待用，2掛粉，小半碗水加二兩油炸粉，拌勻；3、入油炸至金黃；4、撈出后灑上椒鹽粉；5、再放入鍋中，加少許油翻炒一下，加入醬油青椒同炒。6、關(guān)火出鍋。1.先用水養(yǎng)泥鰍幾個小時,讓它把臟東西吐出來(要勤換水).2.準備好配料:1）蒜：拍碎2）紅辣椒、青辣椒：切絲或切或切成小圈都行，能吃辣的可以用指天椒，不能吃辣的就選小一點的辣椒就好，千萬不能用菜椒）3）姜：切絲4）紫蘇：去梗留葉，洗凈切好5）其他配料：鹽、油4.把泥鰍洗干凈放在一個小孔的籃子里滴干水，如果已經(jīng)死了的泥鰍就不要了；5.鍋里下油，燒熱，放少許姜絲爆一下，然后把泥鰍快速倒如鍋內(nèi)，并立即蓋上鍋蓋，稍炸一會，泥鰍的水分干了之后，先把泥鰍盛到盤子里；6.鍋里再下油，把姜、蒜、青辣椒、紅辣椒倒入鍋內(nèi)爆香，然后放少許鹽，7.幫剛才過好油的泥鰍倒入鍋內(nèi)翻炒至熟，最后加入紫蘇葉，翻炒幾下，就ok了。注意：1.第5步時油一定要夠熱，倒入泥鰍后一定要迅速蓋上鍋蓋，否則泥鰍遇熱全部都跳出來了。2.紫蘇一定要后下，翻炒泥鰍的時候不能大力，否則泥鰍都斷了。3.整個過程當中不要放水，第六步時候放鹽最好一步到味。

1、先把泥鰍腌一下2、放上面粉拌均，再打只雞蛋拌均，3、鍋中放油，一條條放入泥鰍，煎至黃，做法一：湯的做法 再取一鍋，鍋中放入清水、調(diào)味料、姜（一定放）、干辣椒，雞精，燒開后，將煎好的泥鰍放入，用大火再次燒開，燉至湯發(fā)白，轉(zhuǎn)小火，放鹽，依個人口味放入蔥花，香菜，出鍋。做法二：煎燴 鍋中放入少許水，將煎好的泥鰍放入，加調(diào)味料、姜（一定放）、干辣椒，雞精，燴

制作步驟1. 泥鰍先放入加過幾滴油的水中養(yǎng)2天吐出體內(nèi)污物。烹飪前先沖洗凈回，再加入少答量白酒和鹽。（最好留小口加入，因為酒和鹽用煞的泥鰍亂蹦）2. 裝入厚點的塑料袋內(nèi)先搖動再向墻角或地上摔幾次。（不要把袋子摔破，小心魚血亂濺）3. 摔幾次后打開袋子，會聽到唦唦唦的響動，泥鰍也幾乎不動了，會出很多的粘液。4. 泥鰍出了很多的粘液，先不要洗，隔著毛巾捏緊后用剪刀去掉頭部。（盡管墊著毛巾也要防傷手）5. 再剪開魚肚掏出肚里不要的東西。（剪時抓緊?。?. 泥鰍就處理好了。7. 處理好全部的泥鰍，徹底沖洗干凈后控干水。（水分控干啊防止炸制時亂濺）8. 鍋內(nèi)放入食用油（最好油炸）放入姜片和洋蔥片出香味后放泥鰍小火慢慢煸干、即使煸油也不能太少了。差不多煸干時放入蒸過的豆腐塊和鹽炒片刻出鍋。（煸時不要蓋蓋啊，容易悶軟魚骨就不脆了）

沒有吃過，如果做的話應該會很好吃吧

材料主 料 泥鰍400克，豬油3湯匙，火腿10克 調(diào) 料 黃酒1湯匙，醬油2湯匙，蔥1根，姜絲10克，干朝天椒4個，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精鹽適量，鮮辣粉1茶匙。 特 點 泥鰍嫩滑，鮮辣適口做法1、 泥鰍剪開腹部去腸，洗凈瀝干水，加入黃酒、醬油、蔥段、姜絲腌漬15分鐘。 2、鍋內(nèi)放入豬油、油五成熱時，放入干朝天椒，微炒，加入泥鰍、翻炒，八成熟時放入鹽、糖、鮮辣粉、蒜瓣，繼續(xù)翻炒至熟，裝盤，撒上香菜即可。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的泥鳅干怎么做好吃呢？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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