今天就為大家分享這道味道鮮美、營養(yǎng)豐富的牛肉蘿卜湯的烹飪方法：食材：牛肉200g；白蘿卜200g；大蔥2塊；姜片2片；醬油12ml；鹽1茶匙。烹飪步驟：1、將青蘿卜切成小塊狀；2、將牛肉切成小塊狀，姜切成片，蔥花切成小段（很多人喜歡將牛肉切成片，但是沒有切成塊燉出來的聞到香）3、先用姜煉鍋至微黃，生姜燒一下更加辛香，而不是單純的辣，這也是做這道菜的一大要點(diǎn)；4、加入牛肉塊將肉炒熟，讓牛肉各個面的顏色都變色；5、將牛肉中加入蔥花，繼續(xù)翻炒，大約30秒鐘就好，這樣的好處在于，不僅僅能夠爆出蔥花的香味，又不至于讓蔥花糊了，從色香味來說，都好；6、加醬油、鹽，然后繼續(xù)炒1分鐘就好，這樣能夠更好讓牛肉入味；5、加入清水，燒開，燉40-40分鐘，牛肉松軟，聞一下燉出一股清香的味道即可，這也是一大要點(diǎn)；6、加入蘿卜，繼續(xù)燉半個小時，讓燉出的肉湯味道慢慢地融入蘿卜中；7、盛入碗中，即可食用。小貼士：1、牛肉一定用新鮮的，可以通過聞一聞氣味，較差的牛肉往往有一股氨味或者是酸酸的味道；2、不能讓調(diào)料的味道搶占了牛肉的原來的味道，這里要講究的要點(diǎn)就是：調(diào)料用量不要過多；3、在挑選蘿卜的時候要粗壯而且比較重的，上方圓的、下方尖的蘿卜比較好，比較輕的可能是花心的或者空心的。

準(zhǔn)備材料牛肉胡椒粉白蘿卜蔥，姜，大料鹽，生抽料酒，糖蔥和姜切成 蔥末 姜末 和 蔥段 姜片 兩部分。把牛肉切成小塊 冷水入鍋 煮出血水。盛出牛肉 用溫水沖凈表面附著的血水。另起煮鍋 倒入油 爆香蔥姜末。倒入牛肉 翻炒。加入適量料酒和生抽 少量糖 繼續(xù)翻炒。添入熱水 沒過牛肉。（可以多加些水 確保之后不會再添水影響味道。）放入大料 蔥段 姜片 適量胡椒粉。大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮燉30分鐘左右。加入白蘿卜繼續(xù)煮燉。燉的時間可以自己掌握 期間根據(jù)湯的口味加入適量的鹽。等到白蘿卜透明 牛肉的香味也溢出啦 就可以出鍋享受美味了。小貼士1. 千萬不要加太多的生抽 不僅湯的顏色會深 而且會蓋住食物本身的味道。咸淡可以通過加鹽調(diào)節(jié)。 2. 煮燉的時間越久牛肉越爛越好吃哦。 3. 出鍋后可以撒些蔥末 又美觀又好吃。

1、耗牛肉蘿卜湯是一道適合冬季進(jìn)補(bǔ)的美食，不僅營養(yǎng)滋補(bǔ)，而且味道鮮美，湯鮮肉香，讓人回味無窮！2、今天老劉就來分享一下“耗牛肉蘿卜湯”的家常做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。3、下面，開始介紹所需要食材：耗牛肉300克，白蘿卜150克，生姜、小蔥適量。4、先把小蔥切末，生姜切片，白蘿卜切去兩頭，再切滾刀塊，耗牛肉打開包裝，再把耗牛肉切牛肉丁。5、然后把白蘿卜塊放入鍋中，燒開后再燒兩分鐘，燙去蘿卜的苦澀味撈出。6、然后再把耗牛肉丁放入鍋中焯水，放入姜片和料酒去腥，鍋開后撇去浮沫，然后撈出去除姜片，清洗干凈。7、再把耗牛肉丁放在燉鍋中，放入姜片和料酒去腥，然后放入八成滿的涼水，蓋上鍋蓋，燒開后再中小火燒一個小時。【老劉小貼士】因?yàn)楹呐Ｈ馍L期比較長，比較難燒到酥爛，所以燒的時間長一些。8、燒到時間到時，放入焯好水的蘿卜塊，蓋上鍋蓋，再燒15分鐘。9、最后放入食鹽兩勺，適量白胡椒粉，幾粒枸杞，撒上蔥姜末，這樣一鍋湯鮮肉香，原汁原味的耗牛肉蘿卜湯就做好了。10、牦牛肉營養(yǎng)極為豐富，含蛋白質(zhì)24.69%，礦物質(zhì)1.33%，不僅有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，而且胡蘿卜素、鈣、磷等微量元素，脂肪含量特別低，熱量特別高，對增強(qiáng)人體抗病力、細(xì)胞活力和器官功能均有顯著作用。

買帶筋膜的腰部的牛肉，盡量去專門賣牛羊肉的店里，上午去買，這樣能挑到好牛肉。做牛肉之前把牛肉用冷水泡半個小時，血水泡出來，然后洗一洗。逆著紋理切牛肉，切成小塊。燒開水，牛肉下鍋，變色即撈，焯一遍牛肉。訣竅是動作迅速點(diǎn)。（雖然很多人說焯牛肉會讓牛肉變老發(fā)柴，然而事實(shí)證明并沒有。）大火冷水下鍋，放兩勺6度白醋，（喝湯的勺，大一點(diǎn)的那種）煮到水開撇沫，血沫撇干凈之后調(diào)小火放兩瓣拍扁的蒜，兩片姜，兩顆大料。煮半個小時之后下切成小塊的白蘿卜，再煮半個小時。出鍋前放大半勺鹽，一丟丟味精，一丟丟辣椒油（沒有就不放）。好喝到升天。蘿卜燉牛肉材料：白蘿卜450克,牛肉（瘦）100克，大蔥、姜各15克。料酒10克，醬油10克，鹽4克，味精2克，八角3克，花生油40克。做法：1、將蘿卜、牛肉分別洗凈，均切成2厘米見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出；2、鍋內(nèi)加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛；3、再放入蘿卜塊，燒開，撇去浮沫；4、待蘿卜塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要；5、再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內(nèi)即成。小貼士：1、牛肉要先拍打幾下，使其更能入味。再在鍋里小火烘著煮一下，這樣更香。2、蘿卜丁在干鍋里翻炒過以后，煮起來容易爛，但卻不容易碎。入可即化且外表完美。3、煮牛肉的時候加蒜，特別的香，會讓成菜的味道大大提升。

做點(diǎn)牛肉蘿卜湯吧，蘿卜消食化氣。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。工藝：燉口味：咸鮮味時間：<30分鐘熱量：較低熱量配料：烹飪步驟：1.凍牛肉拿出解凍2.蔥、姜備好3.紅蘿卜去皮洗凈4.切成小塊5.牛肉切成小塊6.鍋中水燒開，下入牛肉焯一下7.變色撈出，用水沖去浮沫8.移入高壓鍋中，重新添水，加入八角、五香粉、蔥、姜、香葉、鹽，燜15分鐘9.放入蘿卜，再燜3分鐘，放入雞精10.盛出，撒入香菜烹飪小貼士：　　蘿卜用壓力鍋3分鐘即可

大家好，今天給大家做的這道葷素搭配的牛肉蘿卜湯，不僅湯汁營養(yǎng)而且牛肉更美味，在我們經(jīng)常食用的肉類當(dāng)中牛肉應(yīng)該是最貴的吧，我們這里的生牛肉已經(jīng)賣到36一斤，看現(xiàn)在的節(jié)奏豬肉的價格有望超越牛肉啊，已經(jīng)賣到21一斤了，索性的肯定去買牛肉吃了，但是咱別看牛肉的價格高，但是和豬肉比起來，營養(yǎng)價值可是比豬肉高太多了，牛肉中具有養(yǎng)胃益氣、強(qiáng)身健體的作用。身體虛弱者或術(shù)后恢復(fù)者都可以食用牛肉來調(diào)養(yǎng)身體，并且牛肉的脂肪含量還低，正在健身或減肥的小伙伴們可以把它當(dāng)作最佳的食品，小孩子們正在長身體的階段，所以牛肉更是要經(jīng)常食用，可以很好的提升身體免疫力，身體倍兒棒少生病，所以還吃什么豬肉啊，多吃牛肉對大人和孩子都是好處多多。說到用牛肉燉的湯，應(yīng)該最為出名的就是“徽蘭庭牛肉湯”了，口味非常的獨(dú)特，可能是這款牛肉湯的來歷比較久遠(yuǎn)吧，據(jù)相傳在公元957-960年間，趙匡胤攻打壽春的時候，壽春也就是現(xiàn)在的安徽壽縣，屢次戰(zhàn)敗，糧草也不充裕了，但是受徽南當(dāng)?shù)匕傩盏膼鄞鳎图壹以着０局婆┙o當(dāng)時的軍人們，便助趙匡胤攻城，因此民間就把當(dāng)時徽南牛肉湯稱之為“神湯”。雖然今天小編做的這道湯沒有歷史，但是最起碼有牛肉的是吧？現(xiàn)在就準(zhǔn)備食材，先將600g的鮮牛肉放入清水中泡上30分鐘除去血水，洗凈切成稍微大一點(diǎn)的塊狀，因?yàn)樵跓跖Ｈ獾臅r候肉質(zhì)會收縮變小，所以別切太小塊了，然后準(zhǔn)備輔料：把大蔥切成小段，生姜切片，香菜和枸杞洗凈備用，400g的白蘿卜洗凈去皮切成滾刀塊，同樣的切成大塊備用。將牛肉冷水下入鍋中，再淋上些料酒去腥，大火煮開，用勺子把表面的浮沫都給撇出來，然后撈出牛肉塊再用冷水清洗一下，完事之后將牛肉塊放入高壓鍋膽中，接著放入備好的蔥段和姜片，再倒入適量的清水，上汽后壓20分鐘左右，將壓好至熟的牛肉塊連著湯一起倒入湯鍋之中，把蔥姜都挑出來不要。然后放入白蘿卜繼續(xù)燉煮上20分鐘，記得放入白蘿卜后把鍋蓋兒留個小縫，這樣在燉煮的過程中蘿卜的特殊其味就都散發(fā)跑了，待蘿卜煮制到透明狀態(tài)時，根據(jù)個人的口味放入適量的食用鹽，攪拌均勻，最后放入枸杞再煮3分鐘左右，出鍋前撒上香蔥就可以了，一道美味又營養(yǎng)的清燉牛肉蘿卜湯就完成了，這個時候來上一碗忒舒服了！烹飪小貼士1、 燉煮湯的牛肉不建議要太瘦的，可稍微帶些肥的，這樣燉出來的湯汁才味鮮。2、 用高壓鍋先將牛肉壓熟可以節(jié)省許多時間。3、 清燉講究的是原汁原味，所以不用放各種各樣的調(diào)味品，只用蔥姜去腥，加入一些食用鹽就可以了。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的牛肉萝卜汤怎么做好吃啊？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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