香酥排骨做法。材料：豬肋骨750克、蔥、姜、紅椒末、青椒末、雞蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒鹽。 做法： 1.將豬肋骨切成長形小段（5公分）洗凈，并用布將排骨的水份吸干留用； 2.然后進(jìn)行腌制，加鹽、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分鐘； 3.油在燒制過程中，將主料調(diào)制一個(gè)蛋面糊，將它用小勺子攪拌均勻； 4.將腌制好的排骨均勻涂上雞蛋糊放入滾油中，炸至金黃起酥撈起上碟； 5.加入切好的紅椒末、蔥白末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之后，并均勻?yàn)⒃谂殴巧希敲催@道菜肴就算做好了。

看你喜歡什么類型的，如果是清燉的，可以這樣（這是我媽媽教我的喲，嘻嘻） 先在鍋里放水，等水開了，把排骨放里面，這是水的表明就會(huì)有一層白色的油狀物，用勺子把那個(gè)東西撈起來（如果想吃那種油油的又香香的那種，那個(gè)就不用撈了，不過是另外一種做法，有點(diǎn)不太一樣了）。然后在鍋里放上姜、花椒、桂皮、八角、湯料之類的調(diào)料，干紅辣椒1~2個(gè)（視口味不同），然后一直燉就好了。呵呵，希望能幫到你。

主料排骨500g 面粉20g 淀粉10g 生抽15ml 黃酒10ml 糖5g 鹽3g 姜絲3片切絲 蛋清半個(gè) 溫州香酥排骨的做法步驟1. 排骨洗凈，骨頭跟骨頭中間切一刀，我用的是金沙骨大小比較均勻，喜歡五花肉口感的也可以切點(diǎn)進(jìn)去的，五花肉炸完也特好吃。2. 除了油以外所有調(diào)料倒入排骨混合，腌制30分鐘-1小時(shí)左右，可以用手來拌，排骨調(diào)料分布會(huì)更加均勻（姜絲炸之前請?zhí)舫鰜恚?. 油溫八成熱的時(shí)候，放入一塊塊排骨，炸至金黃色后先夾出放一邊濾油，等全部炸完后把油開大火再次升溫下，把第一次炸完的排骨倒進(jìn)去進(jìn)行二次重炸。4. 第二次炸好的排骨倒入過濾網(wǎng)上滴去多余的油，稍微降溫后盛盤上菜。降溫后才慢慢排骨表面才是脆的哦！調(diào)料建議：醬油1:醋2，幾滴香油混合在調(diào)料里，吃的時(shí)候排骨是粘醬油醋吃的。如果一次吃不完，第二頓可以做成糖醋排骨（在我菜譜里找糖醋排骨就可以了）小貼士關(guān)鍵在二次回炸稍微冷卻后才會(huì)變的酥脆，燙的時(shí)候吃的話還是有點(diǎn)軟的哦！

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用料： 1、豬排骨一斤。 2、蔥三棵。 3、老姜一塊。 4、醬油一大匙。。 5、五香粉咖啡匙。 6、熟芝麻一大匙。 7、香油一小匙。 8、鹽、味精適量。 9、湯或水一湯匙。 做法： 1、排骨斬段，過飛水撈出；蔥切段；姜切片。 2、將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘，撈出后裝碗里，放入醬油、姜片、鹽，拌勻碼味約三十分鐘。 3、鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表面微黃色后撈出。鍋中留約一兩油，放入排骨、湯或水、五香粉、味精，用中火燒至湯汁將干時(shí)，放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤上桌。 我看到排骨還有很多種煮法哦。你去批批衫網(wǎng)那里看看！

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的香酥排骨怎么做好吃啊？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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