我兒子有幾種做法，涼拌茄子的話，有兩三種做法，但是還是那種豆瓣醬的拌的好吃。

涼拌茄子做法如下：主料：茄子1根。輔料：蒜末適量、香菜2根、芹菜1根、紅辣椒3個(gè)、蠔油5克、生抽5克、白砂糖5克。1、茄子去蒂，對(duì)半切，打花刀（打花刀確保每個(gè)方格的大小長(zhǎng)度不超過(guò)1厘米，方面醬汁入味）2、蒜切末，香菜切碎，芹菜切末，紅辣椒切?。ㄒ部梢灾苯釉跀嚢铏C(jī)中攪拌）3、茄子隔水，大火蒸20分鐘（涼水入鍋，等待茄子由白色變?yōu)闇\黃色）4、倒入切好的食材，加蠔油、生抽、白砂糖，攪拌均勻（口味重的可以適當(dāng)?shù)姆湃臌}巴，畢竟耗油的鹽含量不是很足）5、淋在茄子上（把蒸好的茄子端出，均勻的淋上醬料，更好的入味）6、成品展示

拌涼菜茄子的做法1四季豆切割成塊狀，放進(jìn)籠屜，大約蒸個(gè)十幾分鐘吧2蒸的情況下，空余把蒜剁碎，添加醋，糖，鹽制成調(diào)味醬3四季豆蒸熟以后，最好放入冷藏室一會(huì)兒，那樣吃起來(lái)清爽舒服啊4冰冷的四季豆切割成絲，裝進(jìn)碗內(nèi)，澆上調(diào)味醬兒，就齊備了營(yíng)養(yǎng)成分茄子的吃法葷素搭配兩相宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可煎炸、拌涼菜、熬湯。吃四季豆最好是不必削皮，由于茄子皮里邊帶有維他命 B，維生素b2和維他命C是一對(duì)好伙伴，維他命C的新陳代謝全過(guò)程中需要維生素b2的適用，帶皮吃四季豆有利于推動(dòng)維他命C的消化吸收。與茄子同食，茄子有消除疲憊、凈心清目、養(yǎng)血補(bǔ)腎壯陽(yáng)、防衰老功效。而四季豆具備去痛活血化瘀、清熱解毒消腫、解痛有利排尿及避免血管破裂、平血壓、止咳化痰血等作用。二者配搭服用，是心血管疾病人的理想化菜。防紫癜與肉同食，可補(bǔ)血補(bǔ)氣，平穩(wěn)血壓，還可防止紫癜。在上面的文章內(nèi)容里邊我們?cè)敿?xì)介紹了一種常見(jiàn)的蔬菜，那便是四季豆了，我們了解四季豆不僅美味可口并且還帶有豐富多彩的營(yíng)養(yǎng)成分，常吃四季豆能夠 具有非常好的保健養(yǎng)生作用，前文為我們?cè)斀饬藳霭枨炎拥纳钪凶龇ù笕?br/>
我一般在復(fù)家里做都是先把茄子制洗凈然后切成0.5-1cm左右的厚片放到鍋里蒸，等蒸到用筷子輕輕一懟就爛的程度出鍋，然后撕成細(xì)條，把蒜剁成蒜蓉放到撕好的茄子里，加少許鹽，少許醋，然后鍋熱油，等油溫特別高的時(shí)候，放少許蔥末幾?；ń罚瑳](méi)有整的也可以放花椒粉，熗出花椒油，趁熱澆到茄條上，拌勻即可。

材料茄子，醬油，醋，蒜泥和姜末（四川人喜歡把蒜泥和姜末用很少的開(kāi)水燙過(guò)，泡一會(huì)兒，然后只用汁），紅油辣椒，香油，花椒油，花椒粉，蔥花，（有榨菜的放點(diǎn)榨菜小顆粒）做法1．茄子蒸熟。2．拌上醬油，醋，蒜泥和姜末（四川人喜歡把蒜泥和姜末用很少的開(kāi)水燙過(guò)，泡一會(huì)兒，然后只用汁），紅油辣椒，香油，花椒油，花椒粉，蔥花，（有榨菜的放點(diǎn)榨菜小顆粒）。當(dāng)然國(guó)內(nèi)的吃的都放了味精的，自己吃可以放雞精，我這兩樣都沒(méi)放。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的凉拌茄子怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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