枸杞甲魚湯：主料：甲魚150克,枸杞子30克 做法： 1.甲魚宰殺，清洗干凈； 2.枸杞洗凈； 3.將枸杞、甲魚共蒸至熟爛即可。 紅棗燉甲魚： 主料：活甲魚1只，蟲草10只，紅棗10枚 料酒2大勺，鹽2/3勺，蔥姜各2大片，清雞湯1500毫升 做法： 1、甲魚宰殺洗凈，用開水煮一下，去黑衣，割開四肢，去腿油，洗凈。 2、蟲草洗凈。紅棗用開水泡軟。 3、沙鍋中加入清雞湯和原料、料酒、蔥姜，然后用小火煲至甲魚軟爛。 4、加鹽，揀除蔥姜即可。 黃燜甲魚：主料：甲魚1只（1000克左右），肥母雞1只（1250克左右）、花椒油100克（花生油、加蔥姜絲、花椒配制）、紹酒50克、蔥15克、姜、15克、八角5克、醬油60克、麻油少許。 做法： 1、將甲魚、雞分別宰殺洗凈。放入鍋內，加水2500克，蔥、姜、八角、旺火燒沸后，改用小火煨至熟撈出。拆肉剔骨，將肉切成2厘米寬5厘米長的條。 2、炒鍋燒熱，下花椒油、姜、蔥絲炒成黃色，放入醬油、原湯（煮甲魚和雞的湯）、酒、味精、然后把甲魚和雞肉一起放入鍋內，燜燒六七分鐘后，淋上麻油少許即成。 蟲夏草燉甲魚湯甲魚300克，冬蟲夏草10克，紅棗10枚，料酒、鹽、蔥姜、雞湯各適量， 甲魚去頭，去內臟，切成四塊，放入鍋中煮沸、撈出，割開四肢，剝去腿油，洗凈，入湯碗中，冬蟲夏草洗凈，連同紅棗、姜片、蔥段、料酒、鹽、雞湯，隔水燉2小時而成，飲湯吃肉。 杏圓燉甲魚 [原料/調料] 甲魚750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圓肉10克，淮山角25克，上湯4杯，冷滾水8杯，白酒1湯匙，姜片、蔥條、生雞油各適量。 [制作流程] ①將水魚宰后刮去外衣，剔凈黃油，洗凈，斬塊(去掉脊背骨)，用滾水灼30分鐘，取起洗凈。豬肉切成塊，用滾水略灼撈起。 ②燒熱油鍋，放入姜片、蔥條、甲魚爆炒，下白酒1／2湯匙，放入滾水2杯，略滾后倒入漏殼內濾去水，去掉蔥姜。 ③杏仁用滾水浸泡，去掉紅衣。圓肉、淮山角略洗凈待用。 ④取有蓋燉盅1只，將豬肉、甲魚、杏仁、圓肉、淮山角、生雞油放入盅內，加滾水6杯、鹽、酒，加蓋燉1小時30分鐘取起，去掉雞油渣，再加入上湯、味精燉30分鐘即可。雞火甲魚湯 主料：甲魚1只(約750克重) 輔料：雞片10克、火腿10克、清湯1500克、鹽、味精、黃酒、蔥結、姜片各適量； 制作： 1)甲魚宰殺后去內臟洗凈，斬塊，入開水鍋焯凈血水，除凈黃油，洗去血沫，放入品鍋內，倒入清湯，放入雞片、火腿，加鹽、黃酒、蔥結、姜片等調料； 2)將調妥味的甲魚，加蓋上籠蒸半小時左右，離火，取出蔥結，姜片即可上席。

就是拿鉗子讓他咬住那個鉗子然后一刀剁下去，就殺了， 作法就霸王別姬啊~。雞肉和甲魚燉啊，大補~

甲魚湯的做法詳細介紹 菜系及功效：骨質疏松食譜 口味：咸鮮味 工藝：原燉甲魚湯的制作材料： 主料：甲魚500克輔料：骨碎補15克,山藥(干)15克,枸杞子10克調料：姜5克,大蔥10克,料酒10克,鹽4克教您甲魚湯怎么做，如何做甲魚湯才好吃 1. 將甲魚放入熱水中宰殺，剖開，去腸、臟并洗凈；2. 將山藥去皮，洗凈后切成塊；3. 在砂鍋里加入適量清水及姜、蔥、料酒、鹽，并加入骨碎補、枸杞、山藥、甲魚一起燉熟即可。小帖士-健康提示：本品具有滋陰補腎、益氣健脾之功效，適于陰虛偏盛型骨質疏松癥患者食用。小帖士-食物相克：甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。骨碎補：1. 骨碎補忌羊肉、羊血、蕓苔菜。2. 不宜與風燥藥同用。山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與堿性藥物同服。枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。 雙耳甲魚湯的做法詳細介紹 菜系及功效：補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 糖尿病食譜 高血壓食譜 防癌抗癌食譜 口味：咸鮮味 工藝：燒雙耳甲魚湯的制作材料： 主料：甲魚750克輔料：銀耳(干)30克,木耳(干)30克調料：香油2克,味精1克,黃酒15克,大蔥15克,姜10克雙耳甲魚湯的特色： 湯味鮮香，入口潤滑。教您雙耳甲魚湯怎么做，如何做雙耳甲魚湯才好吃 1. 甲魚宰殺后，放入沸水鍋內焯透，取出刮凈背殼黑黏膜，剁成塊；2. 銀耳、黑木耳用溫水泡發(fā)，擇洗干凈，掰成小朵；3. 湯鍋放在火上，倒入清水，放入甲魚塊、銀耳、黑木耳，加入蔥段、姜片、精鹽、紹酒，用旺火燒沸，撇去浮沫；4. 轉用文火燉，至甲魚肉熟爛，去掉蔥段、姜片，加入味精、香油調味即成。 小帖士-食物相克：甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。 蘋果甲魚湯的做法詳細介紹 菜系及功效：氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味：咸鮮味 工藝：燉蘋果甲魚湯的制作材料： 主料：甲魚600克,蘋果60克,羊肉(瘦)500克調料：鹽2克,胡椒粉2克,姜2克,雞精3克教您蘋果甲魚湯怎么做，如何做蘋果甲魚湯才好吃 1、將甲魚和羊肉洗凈，切成小塊，放入鍋內；2、加入蘋果，生姜和水，大火煮開，改用小火燉熟；3、加入鹽，胡椒，雞精后即可食用。 小帖士-健康提示：滋陰，補氣，養(yǎng)血。甲魚富含蛋白質，脂肪，碳水化合物，多種維生素和鈣，磷，鐵等微量元素；羊肉的營養(yǎng)極為豐富，蛋白質，脂肪，碳水化合物，無機鹽，各種維生素以及膽固醇，動物膠質的含量都很高。甲魚性平味甘，滋陰涼血；羊肉性溫味甘，益氣補虛，溫中暖下。小帖士-食物相克：甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。蘋果：蘋果忌于水產品同食，會導致便秘。 山藥桂圓甲魚湯的做法詳細介紹 菜系及功效：氣血雙補食譜 滋陰食譜 清熱去火食譜 口味：咸鮮味 工藝：原燉山藥桂圓甲魚湯的制作材料： 主料：甲魚500克輔料：山藥(干)30克,桂圓肉20克調料：鹽3克,味精1克教您山藥桂圓甲魚湯怎么做，如何做山藥桂圓甲魚湯才好吃 1. 先將甲魚宰殺，洗凈去內臟，連甲帶肉放入沙鍋；2. 加水適量，與山藥片、桂圓肉清燉至甲魚熟爛；3. 服用時酌加少許食鹽、味精調味即可。 小帖士-健康提示：1. 補陰虛，清血熱，滋陰潛陽；2. 適用于肝硬化、慢性肝炎、肝脾腫大等癥。小帖士-食物相克：甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與堿性藥物同服。 美蔥甲魚湯的做法詳細介紹 菜系及功效：補血食譜 美容菜譜 補虛養(yǎng)身食譜 結核病食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮美蔥甲魚湯的制作材料： 主料：甲魚500克調料：花生油100克,料酒20克,大蔥5克,姜5克,鹽3克教您美蔥甲魚湯怎么做，如何做美蔥甲魚湯才好吃 市場買處理好的鱉，切成6大塊，鍋中放油燒至七成熱，放入蔥段，姜片和甲魚塊炒勻3-4分鐘，呈灰白色時，放料酒，鹽，清水約1250克，用大火煨半小時，熟爛即可。小帖士-健康提示：此湯補益陰血，滋陰涼血，適用于體虛瘦弱的人調補之用。調補體虛，滋陰補血，陰血涼血。 小帖士-食物相克：甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。 甲魚湯的做法詳細介紹 菜系及功效：補血食譜 滋陰食譜 清熱去火食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮甲魚湯的制作材料： 主料：甲魚500克調料：豬油（煉制）100克,料酒20克,大蔥5克,姜5克,鹽5克教您甲魚湯怎么做，如何做甲魚湯才好吃 1. 將甲魚用腳踏其背，使其頭頸伸出，用手掐住，在頸部割開放血（但勿使身首分離）；2. 再將甲魚放入沸水中燙數分鐘，取出；3. 刮凈背殼和裙邊黑膜，斬去頭、爪和尾；4. 再從腹部正中對剖開，挖去內臟，割下背殼，每片斬成4～6塊；5. 將肝、腸劈破，洗凈，切成段；6. 將鍋放火上，下豬油燒至七成熱，放入蔥段、姜片和甲魚塊煸約三四分鐘；7. 呈灰白色時，起鍋盛入瓦罐內；8. 放料酒、精鹽、一次加足清水(約1250克左右)，用大火煮至半小時左右；9. 再將肝、腸放入，改用小火續(xù)燉；10. 用筷子弄出殼，放入味精即成。 小帖士-健康提示：1. 甲魚，又稱鱉、團魚，性味甘，微寒；2. 主入肝腎陰血，是一味滋補佳品；3. 甲魚湯以甲魚為主料，味厚汁濃，肉質鮮嫩；4. 具有補益陰血，滋陰涼血之功效；5. 適用于體虛瘦弱、癆熱骨蒸、久瘧久痢、崩漏、帶下、瘰疬等癥。小帖士-食物相克：甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。 蒺藜菟絲甲魚湯的做法詳細介紹 菜系及功效：腎調養(yǎng)食譜 補陽食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮蒺藜菟絲甲魚湯的制作材料： 主料：甲魚1000克輔料：菟絲子30克,沙苑蒺藜30克調料：姜5克,鹽3克教您蒺藜菟絲甲魚湯怎么做，如何做蒺藜菟絲甲魚湯才好吃 1、將沙苑子、菟絲子洗凈，濾干備用。2、將鱉肉切成大塊。3、將菜油放入鍋中，用武火燒熱，先入生姜片，隨即倒入鱉肉塊，翻炒5分鐘后，加入冷水少許，再燜炒5分鐘，盛入沙鍋內。4、將苑子、菟絲子裝入紗布內，扎緊袋口，放入沙鍋，加冷水適量，用武火燒煮沸后，改用文火慢燉60分鐘。5、放入精鹽，再燉30分鐘即成。 小帖士-健康提示：補腎陽，益精液。用治腎虛精衰，性欲減退、陽痿、遺精、失眠、多夢。小帖士-食物相克：甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

材料：青蒿10克、干桃花10克（鮮花更好）、黃芪10克、甲魚200克（去毛，去內臟，保留骨）。做法：將前3味藥放入沙鍋內，加水適量，煎湯，去渣留液，再與甲魚一同放入沙鍋內煎煮，如藥液過少，再加適量清水，約煎半小時后，溫度略低時加入蜂蜜即可，連服半月以上。

用料 甲魚 1只 枸杞 10克 黃芪 5-10克 大蔥 姜 蒜 料酒 鹽 清燉野生甲魚湯的做法 將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2—5分鐘撈出。放涼后，用手搓掉甲魚全身的烏黑污皮，特別是頭部、四腳還有裙邊部分，摸上去滑滑的，就行了。注意，別把裙邊搓掉，那是甲魚身上滋味最香美的部分。搓掉黑皮后，再將甲魚清洗干凈備用。蔥切段，姜切片，蒜去皮備用。枸杞黃芪用水洗凈備用。燉鍋中裝滿2/3的水,待水開以后把甲魚、枸杞、黃芪、蔥姜蒜都放進燉鍋里，加上兩湯匙料酒。大火燒開后轉小火燉1-2個小時就能放鹽調味啦~小貼士在甲魚宰殺洗凈后，下鍋烹飪前一個很重要的步驟，就是必須要把甲魚身上的一層砂皮處理干凈！甲魚因為常年在沙土里鉆，身上會磨出一層老皮來，是不能吃的，必須剝干凈。這里要注意的是，不要把裙邊也處理掉，只是外面薄薄是一層砂皮。

甲魚，又叫王八，團魚，五味雞，甲魚做法很多，清蒸，清燉，紅燒，冰糖，配鴿子，烏雞等等，但是老人都說；鯉魚吃肉，王八喝湯，甲魚燉湯最妙；清燉甲魚：甲魚1只（約1公斤左右）。取生雞半只（約200克）蔥、姜、蒜片各少許作為配料。準備清湯50克，料酒10克，精鹽3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒，作為調料。 將活甲魚剁頭，控凈血，洗凈后放入沸水中稍燙撈出，刮凈黑皮，再放入沸水煮約5分鐘撈出，揭開硬蓋，取出五臟，剁去爪尖，將甲魚、雞剁成方塊，用沸水氽過。刮去硬蓋上的臟物薄皮。 勺內放入花生油，用旺火燒熱，下入蔥、姜、蒜片、八角熗鍋，出香味后烹入清湯、料酒，下甲魚、雞塊，燒沸去浮沫，改用中火燒約45分鐘，至甲魚、雞塊熟爛，湯呈乳白色時，移至旺火，放入精鹽、味精、香油，調好口味即成。甲魚的初加工十分精細，從宰殺、燙、刮膜、煮、揭殼、下內臟、剁塊、焯水、洗滌，一共有9道工序。而燙和刮膜又是其中最重要的兩個環(huán)節(jié)，一定要非常注意

總結

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