涼皮的調(diào)法：加入醋、鹽、味精、麻汁、麻油、辣椒油、調(diào)料水。調(diào)料水的做法： 1、小鍋中倒入一碗水，放入少許花椒、大料有2-3粒即可，（有條件的話，還可以放幾粒茴香籽和孜然籽。沒有結(jié)不用放。花椒、大料就可以了）把這些料煮開入味即可。2、辣椒油的做法。 平鍋中放入一些小紅干辣椒、花椒在鍋中炒香，倒入容器中搗碎，鍋中再入油，把搗好的干辣椒和花椒的末倒入油種，再放入白芝麻，加入少量食鹽，炒香即可。

涼皮調(diào)料的做法：1、陜西辣椒油的做法：準(zhǔn)備豆瓣醬100g、辣椒油配方粉30g、菜籽油500g、辣椒面60g，芝麻22g。把豆瓣醬在油里炸干，然后放入蔥姜蒜，再放點(diǎn)辣椒油大料，繼續(xù)炸，時間約為15分鐘，15分鐘過后把有里面的蔥姜蒜還有豆瓣醬渣滓撈出去，剩下的油直接導(dǎo)入盛有辣椒面和芝麻的盆里，這個時候邊倒油邊攪拌盆里的芝麻以及辣椒面。2、涼皮調(diào)料水的做法：準(zhǔn)備水1斤，放入少許花椒、大料粉10g即可，根據(jù)個人口味可以放幾粒茴香籽和孜然籽，把這些料煮開入味即可，倒出放涼備用。做陜西涼皮調(diào)料水的大料有14種，肉蔻、香果、三奈、砂仁、白芷、丁香、小茴香、大茴香、桂皮、白扣、甘草、山楂、香葉、辛夷。3、陜西涼皮芝麻醬的做法：芝麻醬可以買成品的，也可以自己做，用中小火把芝麻炒成褐色，芝麻稍微冷卻后，把芝麻粉碎，很快芝麻會變得有點(diǎn)沾，貼在壁上影響進(jìn)一步粉碎，這時候需要停下來把芝麻撥到中間繼續(xù)磨，這樣里面的油會很快越來越多，不用多長時間就成醬狀了。

用料 菠菜 一把 紫土豆 兩個 南瓜 一個 面粉 150克 生粉 20克 鹽 兩克 蔬菜汁面皮的做法 菠菜洗凈紫土豆洗凈去皮南瓜洗凈去核準(zhǔn)備好玉米淀粉、生粉南瓜切丁，榨汁;用同樣的方法將其他蔬菜汁榨好榨汁榨好了放入適量面粉，一小勺玉米淀粉，一點(diǎn)點(diǎn)鹽;加入所有的蔬菜汁，調(diào)成面糊。準(zhǔn)備一個平底鍋，舀一勺面糊。放入熱水鍋里煎一下面皮煎好后，晾涼即可食用小貼士要注意有營養(yǎng)的蔬菜汁才可以放進(jìn)去

把各種調(diào)料放在一起，拿開水煮開，然后晾涼放在備用。在拿大蒜搗碎放入辣椒粉。油潑一下。涼皮放入切好黃瓜絲然后倒入調(diào)料水再拿大蒜吃放一下一半就好了。

我們平常經(jīng)常吃到?jīng)銎ぃ蚁脒@種美食大家應(yīng)該都吃過，每個地方都有這種美食。這種美食的做法非常簡單，我平常去買的時候，人家三分鐘就可以做好了。雖然說每個地方都有這種美食，但是陜西的涼皮才是最正宗的。我有一次去陜西，聽說陜西涼皮是最正宗的，對于我這種愛吃美食的人來說，當(dāng)然要嘗一嘗了。嘗了之后味道真是不一樣，雖然說平常我也吃過很多種涼皮，但是正宗涼皮還是第一次吃。陜西的涼皮非常的勁道，而且吃到嘴里特別的香。涼皮有搟面皮，面皮，米皮，釀皮的統(tǒng)稱，在是經(jīng)常見到的。涼皮歷史悠久，在很久以前，人們都非常的喜歡吃。涼皮的口味也是有很多種的，有麻辣的，酸辣的，香辣的，很多種口味兒。而吃涼皮的時候，最重要的就是辣椒油和醬汁了。去陜西吃了一次涼皮之后，回來我就自己嘗試著做了，因?yàn)橄氤缘阶钫诘臎銎ぁＫ麄兡抢锏睦苯酚秃蜎銎さ闹挤浅５暮茫晕兜雷匀欢坏木秃贸粤恕銎ざ际且粯拥模抢锩娴牧喜攀亲钪匾模旅婢透乙黄饋韺W(xué)一學(xué)吧。首先我們需要知道的是辣椒油。辣椒油的做法有h很多種，但是這一種才最香。我們需要準(zhǔn)備砂仁，草寇，草果，肉蔻，白芷，大茴，丁香，白蔻，花椒，還需要準(zhǔn)備的佐料有良姜，小茴，桂皮，辣椒面，花生和芝麻。除了芝麻以外，我們把準(zhǔn)備好的佐料放在一個容器里面，倒碎成香粉。準(zhǔn)備一個鍋，在里面倒入一些花生油，等都有了以后我們把生粉和辣椒面一起倒入鍋里面開始做辣椒油。大概五分鐘以后就可以做好了，我們在鍋里面撒了一些芝麻就可以了，這樣做出來的辣椒油比較香。接下來這一步，我們就要開始做涼皮的調(diào)味汁。涼皮的調(diào)味汁有醋水，蒜水，醬油，水，芝麻醬水，還有一些做涼皮的配菜。首先我們先做醋水，做法是非常簡單的。我們需要用到陜西陳醋，陜西的才最正宗嘛。準(zhǔn)備搞完再玩的都是一些陳醋，然后再加入一些白糖。再往里面倒入一些水，倒入多少水就需要倒入多少醋。這一步我們需要做的就是蒜水，把蒜剝皮切成蒜末。拿出一個，容器，在霧氣里面，放入蒜末，再倒入一些醋，再加入適量的水，攪拌均勻就可以了。我們這邊要做的是醬油水。先拿出一個小鍋，在鍋里面倒入一些水的弄水煮開了以后，我們倒入一些老抽，然后再倒入一些醋，最后把花椒放進(jìn)去煮五分鐘，這樣我們的醬油水就做好了。我們拿出黃瓜和豆芽，準(zhǔn)備一鍋熱水，等水熱了以后，把豆芽放進(jìn)去煮兩分鐘撈出來，把黃瓜切成黃瓜絲就可以了。我們的配菜和調(diào)味汁都做好了，接下來就要開始做涼皮。做涼皮我們需要準(zhǔn)備到高筋面粉。拿出一個容器，在容器里面倒入一些高筋面粉，再加入一些水?dāng)嚢鑴蚓鶆颍詈笕喑擅鎴F(tuán)。我們把面團(tuán)，用清水開始洗，一直到只剩下面筋。我們把面粉放在容器里面，倒入一些水，然后把表面的水，倒出去。這個時候我們可以看到底部有一些粉漿水，這些粉膠水就試著做面皮用的。準(zhǔn)備一個鍋，在鍋里放些水，等到水開了以后，我們把粉漿水倒入鍋里面煮兩分鐘就可以看到面皮已經(jīng)做好了，把面皮拿出來，放入冷水里面即可。最后把面皮切成一條一條的，再放入辣椒油和調(diào)味汁，再放入一些配菜，攪拌均勻就可以吃了。

用料 菠菜 一把 紫土豆 兩個 南瓜 一個 面粉 150克 生粉 20克 鹽 兩克 蔬菜汁專面皮的做法 菠菜洗凈 紫土豆洗凈去皮 南瓜洗凈去核屬 準(zhǔn)備好玉米淀粉、生粉 南瓜切丁，榨汁;用同樣的方法將其他蔬菜汁榨好 榨汁榨好了 放入適量面粉，一小勺玉米淀粉，一點(diǎn)點(diǎn)鹽;加入所有的蔬菜汁，調(diào)成面糊。 準(zhǔn)備一個平底鍋，舀一勺面糊。放入熱水鍋里煎一下 面皮煎好后，晾涼即可食用

總結(jié)

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