醒凍之后，放在鍋里，擱上蔥，姜，蒜，用小火煮透。

食材主料冰鮮帶魚700g雞蛋1個五香粉1茶匙面粉3湯匙輔料生姜10g鹽4/5茶匙白糖1茶匙泡打粉1/2茶匙胡椒粉1/4茶匙料酒2茶匙味精1/4茶匙步驟1.帶魚剪去去頭部、魚鰭，去內臟清洗干凈，切成段后加入五香粉3/4茶匙、鹽1茶匙、白糖3/4茶匙、胡椒粉、料酒、味精、切片的生姜抓勻腌制2小時，用廚紙吸干魚表面的水分。2.雞蛋打入碗中，加入面粉、泡打粉、1/4茶匙五香粉、1/4茶匙鹽、白糖1/4茶匙和適量水攪拌成脆炸糊，帶魚分別裹勻脆炸糊。3.裹好脆炸糊的的帶魚放入7成熱的油鍋內炸至2面金黃撈出。4.鍋內油重新加熱至8成熱。5.放入帶魚復炸一遍。6.復炸大約30-60秒左右控凈油撈出裝盤。小貼士關鍵：1、 因為面糊中加了雞蛋和泡打粉，裹在魚身炸之后會非常脆。2、 第一遍油炸是為了定型和制熟。

可以做紅燒炸魚，做法如下：一、材料炸帶魚800g、油適量、鹽適量、淀粉適量、姜適量二、做法1.帶魚切塊后放入生姜、淀粉、鹽腌制10分鐘左右。2.坐好油鍋燒熱。3.油鍋7分熱后，魚一塊一塊的夾入，炸到魚變金黃色。4.將魚夾出來，將油倒出。5.直接用這口油鍋，將炸魚倒入。6.稍微加點開水蓋上鍋蓋煮2分鐘左右，勾芡從鍋邊倒入即可。

總結

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