大家好！今天讓小編來大家介紹下關于熟醉蝦的調料配方（調料配方）的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

您好,今天芳芳來為大家解答以上的問題。熟醉蝦的調料配方，調料配方相信很多小伙伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、燒烤類秘制配方肉串類:5公斤鮮肉計應加入香料的份量。

2、配方1:鮮疆羊肉串料(武漢產)1.5包，味精(鮮度在99%，以下全用此鮮度)7090克，精鹽36克，特鮮1號1包(武漢產)，姜、香蔥(剁細)各40克，白糖7克，肉松粉25克，紅薯淀粉250克。

3、將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤配方2:十三香100克，味精(鮮度99%)7090克，精鹽36克，秘制油、特鮮1號1包，生姜香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑淀粉250克。

4、將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鐘既可串成串待烤。

5、注意:以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。

6、有水流出就稀了，不易保持風味，干了耗油，應掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。

7、兩種配方任你選用，調串出食品幾十上千個。

8、2、雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品。

9、其配方如下:5公斤食品需要加入:麻辣臭干料(武漢產)2包，精鹽60克，味精90克，特鮮1號1包，生姜、香蔥(剁細)名30克，松肉粉20克，白糖7克，紅薯淀粉150克將上述原料和5公斤食品充分攔勻，腌泡20分鐘穿成串。

10、如果拌合時干燥、料沾不上，應適當加水，讓其調料完全沾在肉食上面，不宜過稀。

11、這些都是生料烤制。

12、3、雞、鴨、鵝爪類多個品種，配方為:5公斤食品洗凈后放入鍋中，加水淹沒為止，放入精鹽110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香蔥鮮頭50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用簽一穿即破時可撈出冷后，每串穿2個待烤。

13、4、魚類:各種類型的魚穿成半邊魚、魚串、全魚、魚尾等多個品種的配方為:5公斤鮮魚所加入的原料:十三香100克，精鹽60克，白糖90克，味精80克，特鮮1號1包，生姜、香蔥(剁細)各40克，飄香醬60克(調制見后)，紅薯粉150克。

14、將上述原料和鮮魚充分拌勻，干濕掌握與肉串相同，腌泡30分鐘后穿串待烤。

15、特別提醒:為了你能正確掌握各類食品的腌泡方法，烤出特別風味來，我部特將“香辛窖水”浸泡法改為香料直接腌泡法，目的是擔心你用“香辛窖水”時濃度掌握不好而口味。

16、本工藝中某些復合成品香料已包含有些香料中藥材。

17、5、排骨類:所有動物排骨都按以下配方調制:5公斤鮮排骨，加入十三香110克，五香粉20克，精鹽36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鮮1號1包，生姜、香蔥(剁細)各40克，紅薯淀粉150克。

18、上述原料和排骨拌均勻后腌脆20分鐘穿串待烤6、蔬菜類:南瓜、茄子、片、土豆、玉米棒、白菜等多個品種配方為:紅薯淀粉500克、精鹽1500克、味精(細粉)400克，特鮮1號2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。

19、紫草粉(食用香料)50克，將上述混合均勻即成香精粉裝袋備用烤時先將穿好的蔬菜串平放在爐上，再用湯匙裝上香粉倒在蔬菜塊上，每串放1克左右，每邊放0.5克，在用毛刷沾油刷濕均勻烤制。

20、放入香精的多少你可先烤35串自己品嘗，根據當地人口味再增減香粉量。

21、以上摘自網絡。

本文就為大家分享到這里，希望小伙伴們會喜歡。

以上就是小編對于熟醉蝦的調料配方（調料配方）問題和相關問題的解答了，熟醉蝦的調料配方（調料配方）的問題希望對你有用！

總結

以上是生活随笔為你收集整理的熟醉虾的调料配方（调料配方）的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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