食材用料草魚適量 香菜 芝麻油 八角 鹽 蒸魚豉油 家常燒狗魚的做法1魚去臟洗凈用料酒、鹽腌一下。2鍋燒熱，放少許油，加入蔥姜炒香。3放入魚小火單面煎，只煎魚肚。4將煎得半熟的魚加入熱水、八角、蒜、蒸魚豉油大火燉開，轉(zhuǎn)小火慢燉。5燉至湯濃魚爛時，關(guān)火。6將魚慢慢盛出，擺入盤中。7將鍋中的湯汁重新燒開，加入香菜、芝麻油，調(diào)味關(guān)火。8將湯汁澆在魚身上即可。烹飪技巧燉制湯汁收濃，出鍋之前撒上少許香菜即可

火鍋

狗魚我一般紅燒或者清蒸，有條件的烤著吃也不錯！紅燒：1、魚去鱗片以及內(nèi)臟后清洗干凈，然后在魚身上抹鹽以及各種調(diào)味品，然后放在盆中腌制30-60分鐘。蔥、蒜清洗干凈，備用；　　2、鍋中放入適量的豬油，燒熱后再放魚，用慢火或中火交替煎魚，等到魚變得金黃色之外再裝碟備用。鍋中繼續(xù)放油，燒熱后放入蔥白以及蒜片爆香，接著再放入豆瓣醬、料酒、老抽、醋等調(diào)味料勾成汁。　　3、把盤中的魚放進(jìn)去，燜清蒸：1.將魚清洗干凈后，在魚身上切斜刀后均勻涂抹好板油；　　2.將老姜切絲，及蔥絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲，青紅椒絲及紹酒；　　3.小碗內(nèi)倒入兩茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蠔油及一茶匙植物油及三茶匙紹酒后攪拌均勻制成調(diào)料汁；　　4.蒸鍋至水開后放入魚盤，并放入調(diào)料汁同時大火蒸7-8分鐘，之后關(guān)火，悶至5分鐘后開蓋；　　5.趁熱將調(diào)料汁淋在魚身上，即可。烤魚：將魚去腸雜剁去頭尾洗凈切成4塊，抹上少許精鹽1胡椒粉腌制片刻；把蘑菇、番茄洗凈切片；蔥頭洗凈切絲；熟土豆切片；將雞蛋煮熟后片，備用。　　把煎鍋燒熱后倒入食油，待油溫蜜汁烤魚(19張)5成熱時，放入沾過面粉的魚片煎至金黃色，撈出瀝油，放入澆過一層奶油調(diào)味汁的烤盤內(nèi)；備用 把鍋燒熱后倒入食油，待油溫6成熱時放入蔥頭絲炒至黃色后，倒入烤盤內(nèi)的魚片上，并加上蘑菇、雞蛋、番茄、周圍碼上土豆片，然后澆上奶油調(diào)味汁，撒上干酪末，淋上熱黃油，放入烤箱烤至香熟即可食用

制作原料用料：海狗魚750克，香菜2棵，水發(fā)冬菇50克。調(diào)料：姜5片，蔥5段，大蒜末1湯匙，胡椒粉、香油各1茶匙，干淀粉1湯匙，白糖、精鹽3茶匙，料酒、醬油各0.5湯匙，清湯1湯匙。制作過程將海狗魚殺好、洗凈、剁成長方塊，用醬油、胡椒粉、精鹽、蔥、姜、料酒腌片刻。將腌好的魚，揀去蔥、姜，抹上干淀粉（不能抹太多），過油炸至金黃色撈出。另將蒜米過油炸黃撈出。鍋留底油，用蔥、姜熗鍋，下入海狗魚，加料酒、清湯、冬菇、醬油、白糖、燒片刻，大火收。

食材：狗魚6條、香菜適量、姜適量、芝麻油適量、料酒適量、八角適量、蒜適量、蔥適量、蒸魚豉油適量。一、魚去臟洗凈用料酒、鹽腌一下。二、鍋燒熱，放少許油，加入蔥姜炒香。三、放入魚小火單面煎，只煎魚肚。四、將煎得半熟的魚加入熱水、八角、蒜、蒸魚豉油大火燉開，轉(zhuǎn)小火慢燉。五、燉至湯濃魚爛時，關(guān)火。六、將魚慢慢盛出，擺入盤中。七、將鍋中的湯汁重新燒開，加入香菜、芝麻油，調(diào)味關(guān)火。八、將湯汁澆在魚身上即可。

食材：狗魚6條、香菜適量、姜適量、芝麻油適量、料酒適量、八角適量、蒜適量、蔥適量、蒸魚豉油適量。一、魚去臟洗凈然后用料酒、鹽腌一下。二、用小火把鍋燒熱之后，放少許油，然后加入蔥姜炒香。三、放入魚小火單面煎，只需要煎魚肚。四、將煎得半熟的魚加入熱水、八角、蒜、蒸魚豉油大火燉開，轉(zhuǎn)小火慢燉。五、當(dāng)燉至湯濃魚爛時，然后關(guān)火。六、將鍋中的湯汁重新燒開，加入香菜、芝麻油，調(diào)味關(guān)火。將湯汁澆在魚身上即可。

總結(jié)

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