......洗洗，直接蒸，再做泡飯，流口水ING

不用...洗洗~ 切片~蒸蒸吃~ 下面可以墊點菜葉...如果按我的方法是先切了鋪平~放上酒 油等等~泡啊...這個我不太清楚哈~但我覺得還是不要泡的好...肉緊的好吃...^_^

從活雞到制成風干雞過程為：挑選活雞—整形—漂洗干凈—腌制—風干。在腌制時，用鹽量很重要。一般重1.5公斤至2公斤活雞，用鹽量為0.035公斤至0.04公斤，要求涂抹均勻，肉厚的地方適當多放一點，肉薄的地方少放點，市民可根據自己口味適當增減；腌制時除了放鹽，還可根據口味放上辣椒粉、花椒等調料。腌制時間約為12小時。之后最好選擇暴曬。天氣晴好時曬兩三天即可；如果碰到陰雨天，可放在通風陰涼處。有條件的可將腌制后的風干雞放在冰柜里冷凍，待天氣好時再曬。 選一只當年的雞(最好是公雞),不宜太大,四斤左右就行,放血后,不褪毛,從肛門劃小口取出內臟,殺時不能沾水.取精鹽100克(按4斤重雞),在干凈鐵鍋內炒熱,根據自已的口味,可以加入花椒、五香粉等調料，從內到外用力均勻地涂抹在雞身上，雞胸處可用細釬釬一些小眼。雞頭部位應在嘴里等放上少許鹽（切記鹽要均勻），然后最好用谷草或者其它天然的植物捆包。最后放置（懸掛）在通風干燥的地方，約20-25天就可食用。烹飪時再蒸一下即可。

蒸熟了切塊，或燒湯都很好吃，味道不但鮮，而且非常香。想想，口水都多了。

1、一般是先剁成小塊，先用清水泡一下（怕雞太咸），然后瀝干水份，放上蔥姜，帶盤上籠旺火蒸30分鐘蒸透。食用時將雞改刀成寬1厘米，長5厘米的條，裝盤隨蘸汁一起上桌即可。最好用高壓鍋來蒸（關鍵：風干雞肉質比較緊，一定要用旺火蒸透。），因為一般這種雞都是用土雞做的。2、蘸汁：分別將糍椒和剁椒剁碎，調入味精、蔥油、花椒粉制成蘸汁待用。特點：清香濃郁、糍椒鮮辣爽口。2、也可以炒著吃，同樣先泡泡，泡上2、3個鐘頭，更長一點時間也成。 炒的時候，放適當的油，可以放一點花椒嗆鍋，然后放姜末蒜末干紅辣椒段（根據個人口味決定多少），在放入雞塊翻炒，不用再加鹽了，炒出香味了，出鍋就成。我們家鄉都是用自制的白辣椒炒，很有嚼頭的，而且很下飯。 建議第一次作的時候只做三分之一，首先可以作為試驗，其次做多了吃不了，再熱就不如現做好了。

可以做干辣椒炒風干雞，具體做法如下，首先準備材料：風干雞半只、姜少許、蒜少許、干辣椒少許、鹽少許、生抽一大勺、植物油少許。1、起鍋倒入適量的清水燒開，水燒開后把風干雞放進鍋中煮5-10分鐘。2、把煮好的風干雞撈出來放涼，然后切塊備用。3、另起一鍋倒入適量的植物油燒熱，油溫8成時，放姜絲、蒜末、辣椒碎爆香。4、放入切好的風干雞，加少許鹽、一大勺生抽，翻炒均勻即可盛出享用。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的风干鸡怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。