原料：水發(fā)腐竹250克,水發(fā)木耳100克。調(diào)料：蔥花、姜片、蒜片共12克,精鹽3/5小匙,味精1/5小匙,醬油1/2小匙,鮮湯120克,水淀粉70克,植物油35克做法：1、將木耳掐洗干凈,腐竹洗凈切成3厘米長(zhǎng)、1厘米寬的段。2、鍋中加入清水適量,置于旺火上燒沸,將切好的腐竹段投入沸水鍋中焯水,撈出,擠干水分,待用。3、炒鍋重置旺火上燒熱,倒入植物油,待鍋中油升溫至六成熱時(shí),放入姜片、蒜片炒出香味后,投入腐竹、木耳,添入鮮湯,加入醬油、精鹽、味精,燒開后用水淀粉勾芡,淋明油,撒上蔥花,出鍋裝盤即成。

木耳炒腐竹具有很好健腦作用，能預(yù)防老年癡呆的發(fā)生。有止血止痛、補(bǔ)血活血等功效，還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能。建議老年人應(yīng)多吃黑木耳炒腐竹這類菜，幫助老年人預(yù)防疾病，養(yǎng)身健體。中文名木耳炒腐竹主要食材水發(fā)腐竹功效止血止痛、補(bǔ)血活血輔料蔥花、姜片、蒜片等快速導(dǎo)航做法功效家常炒菜原料水發(fā)腐竹250克,水發(fā)木耳100克。調(diào)料蔥花、姜片、蒜片共12克,精鹽3/5小匙,味精1/5小匙,醬油1/2小匙,鮮湯120克,水淀粉70克,植物油35克做法第一步將木耳掐洗干凈,腐竹洗凈切成3厘米長(zhǎng)、1厘米寬的段。第二步鍋中加入清水適量,置于旺火上燒沸,將切好的腐竹段投入沸水鍋中焯水,撈出,擠干水分,待用。第三步炒鍋重置旺火上燒熱,倒入植物油,待鍋中油升溫至六成熱時(shí),放入姜片、蒜片炒出香味后,投入腐竹、木耳,添入鮮湯,加入醬油、精鹽、味精,燒開后用水淀粉勾芡,淋明油,撒上蔥花,出鍋裝盤即成。功效黑木耳質(zhì)地柔軟，口感細(xì)嫩，味道鮮美，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的著名食用菌，含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)，有減肥，降血脂、血壓功效。 腐竹的營(yíng)養(yǎng)素為：每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白質(zhì)、48.5克糖類及其他的維生素和礦物元素。

木耳炒腐竹時(shí)，不要直接下鍋炒，多加這兩步，腐竹又軟又可口大家過年的時(shí)候，走親戚時(shí)除了送飲料之外，還會(huì)送一些干貨，比如干木耳、腐竹等，本來過年置辦的年貨就挺多的，還有親戚送的干貨就吃不完，其實(shí)這些干貨搭配著吃，味道還是挺美味的，看你怎么搭配，過年的時(shí)候親戚給小編家送了一些干木耳與腐竹，一直沒有時(shí)間長(zhǎng)，趁著房間時(shí)間拿出來做一些美食，今天分享的美食是，腐竹與木耳的搭配，一白一黑，很多人也很難想到這兩種菜也能搭配在一塊，看看小編做的美食吧。食材：木耳、腐竹、紅菜椒、食用油、食用鹽、生抽操作步驟：1.干木耳放在溫水里泡發(fā)半小時(shí)，半小時(shí)后去掉木耳根部，把木耳清洗干凈，切成小塊留在盤子里備用。2.腐竹用溫水泡發(fā)10分鐘，清洗干凈，切成段放在控水籃子里控水，待會(huì)備用。3.菜椒清洗干凈，切成塊狀，留在碗里備用。4.把腐竹炸一下，炒鍋清洗干凈，倒入適量油，然后放入控干水的腐竹，炸制2分鐘，炸的過程中不斷翻面，兩面金黃之后撈出腐竹段，多帶帶放在盤子里備用。腐竹炸過之后，把鍋里的油倒在一個(gè)鐵盆里晾涼。5.炸過腐竹的油鍋不用清洗，再次放點(diǎn)油，油溫?zé)?成熱時(shí)，放入菜椒塊翻炒1分鐘，然后再放入木耳翻炒兩次，然后放入油炸過的木耳，繼續(xù)翻炒，看到腐竹和木耳的顏色變深，加入適量食用鹽、生抽，快速翻炒兩次即可出鍋。木耳炒腐竹小技巧：1.泡發(fā)木耳時(shí)，不要把木耳泡的時(shí)間過長(zhǎng)，木耳泡的時(shí)間久了會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，所以在泡木耳時(shí)，如果是溫水30分鐘即可泡好，如果是涼水泡發(fā)木耳，1-2個(gè)小時(shí)即可把木耳泡發(fā)好。一定要記住不要把木耳放在水盆里一直泡，很多人都犯這樣的錯(cuò)誤，把木耳一直丟在水里泡著，對(duì)泡木耳缺乏一定的知識(shí)。2.炒腐竹時(shí)，先把腐竹過一道油，炒出來的腐竹更有味道，有的人炒腐竹時(shí)，直接把腐竹切一下放在鍋里炒，炒出來的腐竹很硬很干，一點(diǎn)也不軟，先把木耳泡發(fā)然后再油炸，做出來的腐竹又軟又好吃。木耳炒腐竹是，不要把腐竹直接放鍋里炒，記住以上兩點(diǎn)，第一腐竹要先泡軟，第二泡過的腐竹還要用油炸一遍，這樣做出來的腐竹又軟又嫩，您學(xué)到了嗎？您喜歡吃腐竹嗎？您平時(shí)都是怎么做這道菜的，歡迎在下方留言和小編一起分享您的小竅門

木耳炒腐竹具有很好健腦作用，能預(yù)防老年癡呆的發(fā)生。有止血止痛、補(bǔ)血活血等功效，還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能。建議老年人應(yīng)多吃黑木耳炒腐竹這類菜，幫助老年人預(yù)防疾病，養(yǎng)身健體。第一步將木耳掐洗干凈,腐竹洗凈切成3厘米長(zhǎng)、1厘米寬的段。第二步鍋中加入清水適量,置于旺火上燒沸,將切好的腐竹段投入沸水鍋中焯水,撈出,擠干水分,待用。第三步炒鍋重置旺火上燒熱,倒入植物油,待鍋中油升溫至六成熱時(shí),放入姜片、蒜片炒出香味后,投入腐竹、木耳,添入鮮湯,加入醬油、精鹽、味精,燒開后用水淀粉勾芡,淋明油,撒上蔥花,出鍋裝盤即成。功效黑木耳質(zhì)地柔軟，口感細(xì)嫩，味道鮮美，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的著名食用菌，含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)，有減肥，降血脂、血壓功效。 腐竹的營(yíng)養(yǎng)素為：每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白質(zhì)、48.5克糖類及其他的維生素和礦物元素。

腐竹和海帶還有涼皮一起拌，在放點(diǎn)醋醋，鹵子，一起拌味道好極了采納哦謝謝

橄欖菜

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的凉腐竹怎么做好吃呢？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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