步驟1.豬皮選厚皮，（豬背上的皮子）2.豬皮煮軟后打理皮脂皮毛，再洗凈加姜片煮15分鐘（最好煮耙些，但不是煮糯，好切片些，冷后皮子就會硬些的，吃著彈彈的）3.斜刀切成薄片4.黃瓜去皮切薄片到底5.切好的片碼在黃瓜片上6.姜蒜攪泥7.姜蒜泥里加上辣椒油，少許花椒粉，適量的鹽和味精，幾滴香油拌均8.淋在豬皮上即可9.撒點蔥花10.成品小貼士豬皮煮軟后才好切片，如果擔(dān)心口感不Q彈可將豬皮放冰箱冰一會兒

把煮熟的豬皮切碎，然后加入之前的肉湯，上火煮成糊狀，裝在小盆里，然后晾涼。夏季可以放冰箱，第二天凝固了就可以切塊裝盤涼拌著吃。既爽口又美容。

豬皮做法一，鳳梨豬皮材料油炸豬皮，水晶鳳梨1粒，蕃茄1粒，黃瓜1條，大蔥1粒，蒜蓉1湯匙醬汁：蕃茄醬2湯匙，水半杯，辣椒醬、糖、檸檬汁/醋各1湯匙 、鹽1/2茶匙做法1、豬皮泡軟，切塊汆水，瀝干水分。2、鳳梨、蕃茄、黃瓜、大蔥去皮切塊。3、鍋里放少許油，爆香蒜蓉后加入所有材料炒勻，4、倒入醬汁煮至濃稠，拌勻即可上碟。做法二，白菜燜豬皮材料白菜，干豬皮，干香菇，蝦米，五花肉，蒜，芹菜，紅椒，胡椒粉，味精，鹽，生粉做法1.豬皮用熱水泡發(fā)后洗浄切塊，香菇包水后切絲，蝦米洗凈，五花肉切絲，白菜切碎，紅椒切絲，芹菜及蒼切段備用2.炒鍋燒熱下油，先放入香菇，蝦米，五花肉，蒜爆香，然后下白菜炒，等白菜五成熟的時候放進(jìn)豬皮燜煮片刻，加入芹菜，再放味精，鹽，胡椒粉炒勻后用生粉水勾芡實即成。做法三，鹵豬皮材料豬皮 一大片,冰糖 適量,醬油 適量,八角 2個,嫩姜 2-3片,蔥 一支,蒜頭 一顆,和風(fēng)醬油 適量,醬油膏 適量,辣椒 半條做法1、先將豬皮洗干凈 然后燒水 鍋內(nèi)放兩片姜 少許蔥白2、水滾后將豬皮放下去燙 約燙個十分鐘3、豬皮一下鍋 燙一下就卷了起來 用筷子將豬皮兩面都翻燙一下4、約燙十分鐘后撈起 冷水洗凈 然后將豬皮背面白白那層油刮除這時會發(fā)現(xiàn)本來在豬皮背面的一層白肥肉 變得很容易拿除刮了一層好厚的油脂 看起來有點惡心說不過刮干凈就是一張漂亮含膠質(zhì)的豬皮羅5、處理干凈后的豬皮 我先將它切成兩段另外拿一鍋子 準(zhǔn)備鹵豬皮 鍋內(nèi)加水 放入鹵料 然后開始鹵 約鹵一個小時6、鹵好取出豬皮切小段裝盤 嫩姜切絲 淋上蒜泥辣椒醬 醬料吃起來就跟面攤切的豬皮小菜一樣

如果不怕麻煩的話，可以熬皮凍吃，不僅好吃還能美容！將肉皮用熱水洗干凈，切成半個手掌大塊狀，然后丟進(jìn)清湯里加上鹽，大料包(回香，八角，花椒，蔥，姜等)大火燒，直到把肉皮熬化為止，再稍微收汁，差不多時停火加上味精，取出料包，放入一個帶平底的容器里，容器不要太深，之后放在冰箱的冷凍室里冰，冰上一夜，第二天就可以拿出來切成厚片或塊狀的皮凍吃了！

水晶豬皮凍 材料: 豬皮，八角，陳皮，鹽，蔥，醋，醬油，蒜末，辣椒粒做法: 1.豬皮用開水灼，然后將脂肪層刮掉，這樣坐起來才可以晶瑩剔透2.切好成長方形的形狀3.放入壓力鍋，加陳皮，八角，鹽，蔥煮半小時以上4.待涼后放入保鮮盒，放隔夜至凝固5.切塊，放入醬汁即可 材料: 豬皮，八角，桂皮，鹽，生抽，雞精，蔥姜，料酒，蒜末，麻油做法: 1.豬皮洗干凈后，放入鍋中，加料酒、蔥姜煮半小時。2.刮去油、處理掉豬皮上的毛。把豬皮切成小小的丁，放鍋中加3倍水，倒入料酒、大量蔥姜、5、6個八角、兩片桂皮，少許鹽和雞精， 大火燒開后轉(zhuǎn)中小火悶煮2小時，關(guān)火，取出蔥姜、八角桂皮。3.把豬皮連同熬成的湯倒入帶蓋的盒子里，放涼后進(jìn)冰箱冷藏一夜。4.取出后切片，沾上調(diào)味汁食用。（調(diào)味汁：生抽、蔥蒜末、麻油或辣椒油） 材料: 豬皮800克，八角2個，姜1，大蔥1根，陳皮3片，生抽50克，1L方盒3個，清水3升，鹽15克做法: 1、豬皮放入燒沸的水中煮5分鐘，取出沖洗干凈，刮掉白色的部分拔干凈毛，切成5cm*3cm的方塊。 2、加入除鹽和生抽之外的全部材料，用大火煮開。 3、沸騰后，維持大火力10分鐘，撇干凈表面的浮沫，這樣豬皮凍才會非常透明。 4、轉(zhuǎn)小火前，把陳皮撈出，這樣既能保留的陳皮的香味，又不會發(fā)苦。 5、小火煮1個半小時，加生抽和鹽，開大火煮10分鐘。最后撈出全部佐料。 6、把純凈的皮凍湯，分裝進(jìn)盒子，加上水分的蒸發(fā)正好是三個盒子的量。 7、放進(jìn)冰箱冷藏一夜。 8、吃的時候直接用刀在盒子里分隔好，倒出來裝盤就可以了。淋上麻油蒜醬香醋，按你個人的口味搭配吧。 小炒豬皮材料: 自制黃豆豉兩勺，豬皮三塊，食用油少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，青少許，紅尖椒少許，料酒少許，雞精少許做法: 1.將豬皮上的毛清理干凈，洗凈，放入鍋入煮15分鐘；2.將煮好的豬皮切條備用；3.鍋內(nèi)油燒熱，放入蔥、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香；4.加入切好的豬皮、料酒翻炒一分鐘，加入青紅尖椒翻炒一分鐘倒入雞精拌勻即可。 香辣豬皮 材料: 豬皮300克、蒜片20克、青椒片20克、紅醋酸蘿卜50克、干辣椒15克、鹽、糖、紹酒、麻油、花生油各適量。做法: 燒開水把豬皮煮軟，取出去毛，刮走豬皮下的油，用鹵水鹵熟，切2厘米正方形塊狀備用；開鍋下油，爆香蒜片和干辣椒，下豬皮和青椒片翻炒片刻，濺少許紹酒，加入紅醋酸蘿卜繼續(xù)翻炒片刻，最后以鹽、糖調(diào)味，加入少許麻油便可。 木耳豬皮湯 材料: 用料凈豬皮300克，水發(fā)木耳100克，蔥絲、姜絲、花椒、八角、精鹽、味精、清湯、鮮蔬菜、香油各適量。做法: 1、將豬皮洗凈，切成方塊，入沸水中氽一下，撈出洗凈，再置于凈鍋內(nèi)，放入清水，加蔥絲、姜絲、花椒、八角，燒沸后撇去浮沫，改小火煮約1小時，撈出瀝水。2、水發(fā)木耳去根，洗凈，撕成碎片。鮮蔬菜洗凈，切成小段。3、用凈鍋，注入清湯，倒入豬皮、木耳、蔬菜，加入蔥姜絲、精鹽，用武火燒開，撇去浮沫，用小火煮一會，加味精調(diào)味，滴入香油，盛入湯碗內(nèi)即成。 豬皮西紅柿湯 材料: 豬皮少許，西紅柿3個，姜片適量，蔥末適量，鹽適量，雞精適量，麻油適量做法: 1.番茄洗凈后切塊。2.豬皮洗凈后切成碎粒。3.水燒開后，加入姜片、豬皮煮15分鐘。4.加入西紅柿，煮沸后加入蔥末、鹽、雞精、麻油即可。 鹵豬皮 材料: 豬皮1張，蔥2根，姜片3片，八角1個，醬油100㏄，紹興酒30㏄，水500㏄，香菇肉燥鹵汁500㏄做法: 1.豬皮洗凈去毛后，入滾水中汆燙；蔥切段備用。2鍋中放入豬皮以外的其他材料煮滾后，再放入豬皮煮開，轉(zhuǎn)小火鹵1小時即可。 豬皮肉燥 材料: 豬絞肉100公克，豬皮200公克，紅蔥末10公克，蒜末5公克，水1200㏄，醬油6大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙，五香粉少許做法: 1.將豬皮洗凈，放入沸水中煮10分鐘后撈出，將？刮干凈，切細(xì)備用。2.取鍋燒熱后倒入2大匙油，加入紅蔥末、蒜末爆香。3.將作法2放入豬絞肉炒散，再放入作法1的豬皮拌炒。4.將作法3加入所有調(diào)味料炒香，加水煮滾后，以小火煮50分鐘即可。 椒鹽豬皮 材料: 新鮮豬皮500克，彩蝦片50克，青紅椒末各10克，洋蔥末5克，佐料油20克，色拉油1500克。調(diào)料花椒4克，八角3克，蔥段5克，姜片5克，精鹽4克，太太樂雞精2克，料酒10克，干淀粉10克，椒鹽15克。做法: 1、鮮豬皮洗凈后入沸水中焯3分鐘撈出。2、豬皮放入高壓鍋中，加花椒、八角、蔥段、姜片、料酒、鹽、雞精、水壓制15分鐘（上汽以后）至熟。3、豬皮撈出晾涼切絲抖勻干淀粉（否則炸制時會粘連），入燒至五成熱的油中中火浸炸至金黃酥脆，撈出控油。4、油鍋上小火，待油溫降至三成熱時，下入蝦片炸至膨脹時撈起，放盤中墊底。5、凈鍋上火放佐料油，燒至四成熱時，下入洋蔥末、青紅椒末大火炒香，放入椒鹽和炸酥的豬皮翻炒均勻倒在蝦片上即成。 豬皮拌白菜芯 材料: 鮮豬皮350克，嫩白菜芯150克，鹵水1500克。調(diào)料精鹽3克，味精2克，蒜泥15克，紅油10克，紅辣椒絲3克，花椒油20克，米醋5克。做法: 1、豬皮用刀刮凈毛和油脂放沸水中汆5分鐘，撈出放入鹵水中小火燜煮45分鐘鹵熟備用。2、將熟豬皮切成0.5厘米粗、6厘米長的絲，嫩白菜芯切同粗細(xì)的絲同入盆中，加入蒜泥、紅油、鹽、味精、米醋拌勻后裝盤，再撒上紅辣椒絲，澆上燒至四成熱的花椒油即可。 豬皮辣豆材料: 鹵熟的豬皮400克,青豆75克,煮熟的花生75克,佐料油50克。佐料油熬制方法鍋內(nèi)加色拉油，燒至四成熱時放入蔥、姜、八角，小火慢慢熬出香味，濾出渣滓即成。調(diào)料郫縣豆瓣15克,紅油10克,精鹽3克,味精2克,雞精2克,料酒10克。做法: 1、豬皮切0.3厘米粗細(xì)的條，青豆入鹽水中煮40分鐘煮熟撈出，熟花生米去衣。2、炒鍋燒熱放入佐料油和紅油，燒至五成熱，下剁碎的郫縣豆瓣小火炒香出色，打去料渣，放入豬皮條、青豆、花生及精鹽、味精、雞精、料酒，大火翻炒均勻后盛盤。 吊鍋山珍豬皮 材料: 野山菌200克，鮮豬皮250克。調(diào)料雞精5克，鹽5克，姜5克，玉蘭片50克，蔥段3克，胡椒粉1克，雞湯500克。做法: 1、將野山珍清洗干凈，并用雞湯小火煨30分鐘，連湯倒入吊鍋內(nèi)。2、鮮豬皮烙去毛，刮洗漂凈后改刀成長方塊。3、把豬皮放沸水中焯5分鐘漂掉血污，放入野山珍鍋內(nèi)，放姜 玉蘭片、蔥段、胡椒粉小火煲1個小時至豬皮軟糯，放雞精、鹽調(diào)味，帶火上桌即成。 豬皮蜇頭 材料: 鹵熟的豬皮200克，蜇頭200克，蔥絲30克，香菜段30克，紅椒絲10克，黃瓜1根。調(diào)料精鹽5克,味精4克,香油5克,芥末油5克,蒜泥25克,白糖20克,陳醋20克,蒜末5克。做法: 1、將鹵熟的豬皮切0.5厘米粗細(xì)的條，加入蔥絲、香菜段、紅椒絲、芥末油、香油3克、醋、蒜泥10克拌勻后放在盤中央。2、黃瓜切成半圓形薄片圍豬皮條成一圓環(huán)。3、蟄頭放溫水中泡60分鐘泡去鹽分洗凈沙粒，改刀成0.1厘米厚的片后入沸水中焯8秒鐘撈出，迅速入冷水過涼，撈出放入盆中，加入鹽、味精、白糖、陳醋、蒜泥15克、蒜末、香油2克拌勻擺呈樹葉形狀擺在盤子邊上。 豬皮鹵高麗菜 材料: 干豬皮1張(20×15公分)，高麗菜1/2個，金針20根，蔥1支，高湯3∼4杯，肉羹4兩，蒜頭5個，鹽2小匙，糖1/3大匙，香油1/2大匙，胡椒粉1匙做法: 1.)將炸豬皮洗凈浸泡于水中3小時，撈起瀝干切成2×6公分片狀。2.)高麗菜去芯洗凈切成4大片；金針洗凈泡水30分鐘撈起瀝干；蔥洗凈切段；蒜頭去膜備用。3.)起油鍋爆香蒜頭與蔥段，依序放入高麗菜炒軟后，加入高湯煮沸，再加入豬皮、金針、肉羹及調(diào)味料，一起熬煮，先以大火煮5分鐘，再改小火鹵15分鐘即可食用。 豬皮豆腐燉鯉魚 材料:主料：鯉魚350克，北豆腐250克，豬肉皮150克， 輔料：青椒10克， 調(diào)料：鹽5克，味精3克，醬油5克，醋4克，料酒6克，香菜5克，辣椒(紅，尖，干)20克，植物油25克，大蔥10克，姜5克做法:1.將鯉魚收拾干凈，修整鰭和尾； 2.豆腐切成長方片； 3.熟肉皮切成寬條； 4.青椒、香菜、蔥、姜切成碎末； 5.干辣椒切成細(xì)絲； 6.將鍋置于旺火上，放入植物油燒至八成熱，將魚放入鍋內(nèi)兩面都煎成金黃色，烹入醋、料酒、醬油，倒入高湯（750克），放入熟豬肉條、豆腐片，加入干辣椒絲、精鹽、蔥末、姜末； 7.燒開后，改用小火燉20分鐘，加入味精； 8.將熟豬肉皮條、豆腐片盛入湯碗內(nèi)，上邊放魚，再撒上香菜末、青椒末即可。

步驟1.豬皮選厚皮，（豬背上的皮子）2.豬皮煮軟后打理皮脂皮毛，再洗凈加姜片煮15分鐘（最好煮耙些，但不是煮糯，好切片些，冷后皮子就會硬些的，吃著彈彈的）3.斜刀切成薄片4.黃瓜去皮切薄片到底5.切好的片碼在黃瓜片上6.姜蒜攪泥7.姜蒜泥里加上辣椒油，少許花椒粉，適量的鹽和味精，幾滴香油拌均8.淋在豬皮上即可9.撒點蔥花10.成品小貼士豬皮煮軟后才好切片，如果擔(dān)心口感不Q彈可將豬皮放冰箱冰一會兒

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的生肉皮怎么做好吃呢？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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