鹵豆腐干主料豆腐干1000g輔料植物油1000g鹽2茶勺八角1個(gè)桂皮5g陳皮1小塊丁香3g花椒粒10個(gè)小茴香2g香葉1片良姜半塊草果1個(gè)甘草1 片干紅辣椒1個(gè)姜1 塊蔥1 段味精3g冰糖30g老抽1 湯勺老鹵汁適量步驟1.主料：豆腐干輔料：植物油適量、八角1個(gè)、桂皮5克、陳皮半塊、丁香3克、山 奈1片、花椒10個(gè)、小茴香2克、香葉1片、良姜半塊、草果1個(gè)、甘草1片、干紅辣椒1個(gè)、蔥1段、姜1塊、冰糖20克、品牌醬油（就是老抽1湯勺）鹽2茶勺、味精3克、老鹵汁適量2.把豆腐干切塊3.熱鍋涼油，油熱7成下豆腐干4.炸到豆腐干起泡撈起瀝油5.草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊、香蔥挽結(jié)，姜用刀拍松、干紅辣椒侵泡洗凈。把八角、桂皮、陳皮、丁香、山 奈、花椒、茴香、香葉、草果，良姜、甘草一起裝入調(diào)味盒擰緊6.將香料盒、蔥結(jié)、姜塊、冰糖、醬油、冰糖、鹽、味精、老鹵汁、豆腐干一起放入鹵鍋內(nèi)7.加老鹵汁8.加水9.大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火煮40分鐘左右，中間可以翻動(dòng)豬耳朵1-2次10.關(guān)火，加鍋蓋，再燜制5-10分鐘。其實(shí)不燜可以吃，但燜一下味道入骨，吃起來(lái)更美味。小貼士豆腐干也可以不油炸，直接鹵因?yàn)橛欣消u汁，不用加油和大骨湯 、料酒

主料：北豆腐500克輔料：味精適量、八角2個(gè)、香葉2片、花椒20顆、骨頭湯800毫升、干辣椒2個(gè)、黃酒10毫升、老抽5毫升、生抽10毫升、白糖10克、姜2片、桂皮1片、蒜2個(gè)、陳皮1小片做法：步驟1：準(zhǔn)備食材。步驟2：豆腐切成1厘米厚片。步驟3：擺入盤中。步驟4：放入微波爐叮2-3分鐘，去除部分水分。再用廚房紙巾吸干表面水分。步驟5：鍋里放油燒熱下豆腐煎炸。步驟6：炸至兩面金黃撈出。步驟7：鍋里加入骨頭湯，放入所有調(diào)料燜煮5分鐘，制成鹵水。步驟8：將炸好的豆腐放入鹵水中浸泡10小時(shí)入味即可。

食材明細(xì)：北豆腐北豆腐、花椒30粒、干辣椒4個(gè)、大茴4粒、茶葉適量、五香粉適量、蔥1大段、姜3片、鹽2茶匙、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺鹵豆腐的做法步驟1買的豆腐切0.5厘米厚的片，晾干。2鍋燒干倒入花生油。3油七成熱放入豆腐片。4兩面炸金黃撈出控油待用。5準(zhǔn)備調(diào)料，花椒，茶葉，大茴，干辣椒。6鍋內(nèi)加清水，放入5中調(diào)料。7加老抽，生抽和料酒。8加蔥姜和白糖。沒(méi)老抽的我認(rèn)為可以直接加紅糖。9大火燒沸后加入炸好的豆腐，湯最好沒(méi)過(guò)豆腐，煮5分鐘轉(zhuǎn)小火10分鐘，停火燜10分鐘。10剩的湯扔了可惜，可以煮雞蛋吃。

食材明細(xì)：北豆腐北豆腐、花椒30粒、干辣椒4個(gè)、大茴4粒、茶葉適量、五香粉適量、蔥1大段、姜3片、鹽2茶匙、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺鹵豆腐的做法步驟1買的豆腐切0.5厘米厚的片，晾干。2鍋燒干倒入花生油。3油七成熱放入豆腐片。4兩面炸金黃撈出控油待用。5準(zhǔn)備調(diào)料，花椒，茶葉，大茴，干辣椒。6鍋內(nèi)加清水，放入5中調(diào)料。7加老抽，生抽和料酒。8加蔥姜和白糖。沒(méi)老抽的我認(rèn)為可以直接加紅糖。9大火燒沸后加入炸好的豆腐，湯最好沒(méi)過(guò)豆腐，煮5分鐘轉(zhuǎn)小火10分鐘，停火燜10分鐘。10剩的湯扔了可惜，可以煮雞蛋吃。

鹵豆腐干的做法步驟11.主料：豆腐干輔料：植物油適量、八角1個(gè)、桂皮5克、陳皮半塊、丁香3克、山 奈1片、花椒10個(gè)、小茴香2克、香葉1片、良姜半塊、草果1個(gè)、甘草1片、干紅辣椒1個(gè)、蔥1段、姜1塊、冰糖20克、品牌醬油（就是老抽1湯勺）鹽2茶勺、味精3克、老鹵汁適量鹵豆腐干的做法步驟22.把豆腐干切塊鹵豆腐干的做法步驟33.熱鍋涼油，油熱7成下豆腐干鹵豆腐干的做法步驟44.炸到豆腐干起泡撈起瀝油鹵豆腐干的做法步驟55.草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊、香蔥挽結(jié)，姜用刀拍松、干紅辣椒侵泡洗凈。把八角、桂皮、陳皮、丁香、山 奈、花椒、茴香、香葉、草果，良姜、甘草一起裝入調(diào)味盒擰緊鹵豆腐干的做法步驟66.將香料盒、蔥結(jié)、姜塊、冰糖、醬油、冰糖、鹽、味精、老鹵汁、豆腐干一起放入鹵鍋內(nèi)鹵豆腐干的做法步驟77.加老鹵汁鹵豆腐干的做法步驟88.加水鹵豆腐干的做法步驟99.大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火煮40分鐘左右，中間可以翻動(dòng)豬耳朵1-2次鹵豆腐干的做法步驟1010.關(guān)火，加鍋蓋，再燜制5-10分鐘。其實(shí)不燜可以吃，但燜一下味道入骨，吃起來(lái)更美味。

主料鹵豆腐200克青椒100克豬肉100克輔料油適量鹽適量醬油適量蒜白適量剁椒適量步驟1.鹵豆腐切長(zhǎng)條。2.豬肉切片，腌漬十分鐘左右。青椒切片，蒜梗切斷。3.起油鍋，炒肉片。4.倒入青椒和蒜段，大火翻炒，可放少許鹽調(diào)味。5.待青椒和蒜段變軟，放入少許剁椒。6.倒入鹵豆腐。7.翻炒片刻，倒入適量醬油。8.裝盤OK。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的卤豆腐怎么做好吃呢？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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