一定要多放一點配料在里會很好吃的

制作步驟1.菠菜清洗干凈，用開水燙一下。2.用料理機將菠菜榨成菠菜汁。3.菠菜汁微波爐低火轉(zhuǎn)10秒化開發(fā)酵粉，放入面粉揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜或濕布放置于溫暖發(fā)酵1.5小時左右，當(dāng)面團發(fā)酵至未發(fā)酵前體積的兩倍大時即可。4.將發(fā)酵好的面團放在撒有薄粉的案板上充分地揉壓出里面的空氣，搟成圓片。5.用模具壓成小屋的生坯，將生坯再放置20分鐘進行第二次發(fā)酵。6.放入平底鍋中烙至兩面金黃即可。營養(yǎng)作用：菠菜有“營養(yǎng)模范生”之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)（鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等）、輔酶Q10等多種營養(yǎng)素。中國部分省市的冷凍干燥菠菜已經(jīng)出口創(chuàng)匯，這帶來了新的經(jīng)濟增長點。 例如，菠菜成為山東出口冷凍蔬菜中的拳頭產(chǎn)品，主要輸往美國、日本等國家。菠菜（Spinacia oleracea L.）又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬藜科菠菜屬，一年生草本植物。植物高可達1米，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數(shù)牙齒狀裂片。菠菜的種類很多，按種子形態(tài)可分為有刺種與無刺種兩個變種。 菠菜原產(chǎn)伊朗，中國普遍栽培，為極常見的蔬菜之一。

食材主料面粉1500克豆渣520克菠菜葉120克小香蔥100克輔料鹽適量五香粉適量花椒粉適量食用油適量酵母適量小蘇打適量溫水適量 步驟豆渣菠菜發(fā)面餅的做法步驟11.準(zhǔn)備食材豆渣菠菜發(fā)面餅的做法步驟22.菠菜葉洗凈，小香蔥切蔥花豆渣菠菜發(fā)面餅的做法步驟33.鍋中水開后放入菠菜焯一下，去除菠菜中的草酸豆渣菠菜發(fā)面餅的做法步驟44.焯好的菠菜過涼水后，擠去水份切碎豆渣菠菜發(fā)面餅的做法步驟55.面粉里放入豆渣、菠菜碎拌勻豆渣菠菜發(fā)面餅的做法步驟66.適量的酵母用溫水化開，倒在面粉中，再加適量的溫水和面豆渣菠菜發(fā)面餅的做法步驟77.和好的面團，蓋保鮮膜或濕布放溫暖處醒發(fā)豆渣菠菜發(fā)面餅的做法步驟88.醒發(fā)兩倍以上面就發(fā)好了豆渣菠菜發(fā)面餅的做法步驟99.醒發(fā)好的面加入適量的小蘇打水揉勻豆渣菠菜發(fā)面餅的做法步驟1010.面團揉好后，搓長條切成大小均勻的擠子豆渣菠菜發(fā)面餅的做法步驟1111.取一個面團按扁搟成面餅豆渣菠菜發(fā)面餅的做法步驟1212.撒上適量的鹽、五香粉、小香蔥、蔥油用手抹均勻豆渣菠菜發(fā)面餅的做法步驟1313.抹好后卷起來豆渣菠菜發(fā)面餅的做法步驟1414.卷好的餅再從一頭卷成團，這是卷好的餅坯子豆渣菠菜發(fā)面餅的做法步驟1515.卷好的餅坯子，用手按扁搟成圓餅豆渣菠菜發(fā)面餅的做法步驟1616.平底鍋燒熱抹油，放入餅子用中小火烙制豆渣菠菜發(fā)面餅的做法步驟1717.烙到一面顏色金黃翻另一面烙，兩面烙好后出鍋裝盤豆渣菠菜發(fā)面餅的做法步驟1818.美味營養(yǎng)的豆渣餅做好了豆渣菠菜發(fā)面餅的做法步驟1919.用同樣的方法做的椒鹽發(fā)面餅豆渣菠菜發(fā)面餅的做法步驟2020.成品

主料菠菜500g輔料面粉適量、番茄醬適量步驟1.把菠菜洗干凈，去掉根部2.用刀把洗干凈的菠菜剁碎，裝入容器里3.在剁碎的菠菜里放入少許堿面（目的是蒸出來的菠菜餅不會變色，顏色鮮綠，切記，千萬別放鹽面）。用手抓，待抓出水分，放入面粉攪拌均勻，如果水分少的話，可以適當(dāng)加一點清水。4.攪拌成這種狀態(tài)~5.把攪拌好的菠菜放入蒸鍋里，用鏟子攤平蒸上二十分鐘即可6.打開鍋蓋，取出熱騰騰的綠茵茵的菠菜蒸餅7.將菠菜餅切塊整盤~小貼士可以調(diào)其他汁子，用蒜泥，醋，雞精，香油，勾兌一起，喜歡吃辣的，就把郫縣豆瓣剁碎，放入碗中，燒油，油熱后倒入郫縣豆瓣里，之后把勾兌好的汁子倒入郫縣豆瓣醬里，蘸著吃，味道相當(dāng)不錯

1、菠菜去根部，洗凈，控干水分。2、鍋里燒開水，將菠菜放入，焯水。3、焯好的菠菜撈出后投涼水中，然后將焯好的菠菜放入破壁料理機中，攪拌打成菠菜泥。4、將酵母粉方向入菠菜泥中。5、攪拌均勻，至酵母粉融化。6、菠菜泥600克，清水50克，酵母粉6克，加入面粉1000克(如果覺得量大可以著裝，或者用四分之一即可)。7、揉成光滑的面團。8、靜置溫暖處，發(fā)酵至2倍大。9、玉米油150克，面粉150克，鹽5克，花椒粉2克，混合均勻備用。10、將發(fā)酵好的面團取出，揉勻，分割成2部分。(我做的是比較大，比較厚的餅，如果你的鍋不夠大，可以分割成3份)11、取其中一份，揉勻，上下撒干粉。12、搟成薄餅。(餅的大小隨意，越薄居次越多)13、將油酥刷在餅的表面。(因為里面有大量的面粉，油酥的比較稠，刷多占，層次更分明)14、自底總開始，向上卷起，邊卷邊拉伸。15、將卷起的面拉長，自一端開始卷起。16、將尾部收于底部。17、案板撒白芝麻，將芯搟薄。(搟至和你家的鍋子差不多大就可以了)18、平底鍋燒熱，用刷子刷油，將餅放入。(油不要太多，鍋底均勻即可。)19、蓋上蓋子，小火將餅烙至金黃。（看鍋底的那個回子嗎?提高了鍋底，讓鍋底遠離火苗，減弱水力）20、兩面均勻烙至金黃色即可。(菠菜餅的顏色偏暗以金黃色的噶扎看起來顏色偏深)成品圖：菠菜千層餅制作技巧：1、面粉就是普通面粉，中筋，咱們做饅頭包子餃子的。2、菠菜提前焯水，可以去除草酸。3、菠菜用料理機打成泥，這樣揉面不僅可以連帶菠菜的纖維一起吃掉，防止浪費，顏色也會更深。4、和面的時候除了菠菜泥之外，我還根據(jù)情況加了50克清水，這個你要根據(jù)自己的情況調(diào)整，因為各季蔬菜的含水量不同，焯水后上面粘的清水也不一樣多，我沒擠水。所以根據(jù)情況自己調(diào)整下，標(biāo)準(zhǔn)就是軟面團。5、烙餅里面裹的是油酥，這個主要作用是起層，作用類似于酥皮月餅里面的豬油和面，不過咱們用的是植物油。加大量的面粉混合，這樣油不會流動，也不會被擠壓出來。調(diào)味的話，你就放點鹽、花椒粉就可以了，家里吃味精雞精可以放點，不吃就別放，一樣好吃，我家從來不備那個了。6、烙餅卷的過程，記得拉伸，你拉伸的越長，層次就越多，特別是像我這樣的大號餅，拉伸是必須的。7、烙餅的時候是問題，因為太厚，如果你火大，很容易導(dǎo)致餅皮糊而里面不熟，我這個方法曾經(jīng)教過很多次，就是爐子架子上，再另外加一個架子，讓鍋子提高，火苗加熱的溫度就會減弱，這樣就不容易糊鍋了。這樣的架子一般的五金店都有，一般買回來放熱鍋的。8、烙餅的過程，一定要蓋蓋子，餅是發(fā)酵的，小火烹調(diào)的過程，是餅發(fā)酵的過程，蓋蓋子可以讓餅在里面慢慢發(fā)酵，變蓬松;另外，熱氣不蒸發(fā)出來，餅的水份保持的好，餅會更松軟，而不會干。9、煎餅餅是否熟的標(biāo)準(zhǔn)：我其實也沒有好辦法，不過這個餅小火烙，時間比較長，20分鐘左右是肯定有的，你用手壓壓，彈性好，不會下陷，就應(yīng)該說明差不多。

步驟 1準(zhǔn)備食材 2菠菜葉洗凈，小香蔥切蔥花 3鍋中水開后放入菠菜焯一下，去除菠菜中的草酸 4焯好的菠菜過涼水后，擠去水份切碎 5面粉里放入豆渣、菠菜碎拌勻 6適量的酵母用溫水化開，倒在面粉中，再加適量的溫水和面 7和好的面團，蓋保鮮膜或濕布放溫暖處醒發(fā) 8醒發(fā)兩倍以上面就發(fā)好了 9醒發(fā)好的面加入適量的小蘇打水揉勻 10面團揉好后，搓長條切成大小均勻的擠子 11取一個面團按扁搟成面餅 12撒上適量的鹽、五香粉、小香蔥、蔥油用手抹均勻 13抹好后卷起來 14卷好的餅再從一頭卷成團，這是卷好的餅坯子 15卷好的餅坯子，用手按扁搟成圓餅 16平底鍋燒熱抹油，放入餅子用中小火烙制 17烙到一面顏色金黃翻另一面烙，兩面烙好后出鍋裝盤 18美味營養(yǎng)的豆渣餅做好了

總結(jié)

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