學名為鲞魚，魚體有較多細刺，體側扁，長約40厘米，銀白色。口上位。背鰭位于腹鰭后上方，臀鰭長，腹鰭很小。腹部有棱鱗。鲞魚為近海中上層魚類，主食魚類和無脊椎動物。春季至初夏由外海至近海產卵。我國沿海以及朝鮮、菲律賓、印度尼兩亞、印度等地均產。為重要食用魚類，供鮮食或制曹白魚鲞和酒糟鲞等。

也就是所謂的香魚

如題來 ， 響魚 也稱 鲞魚 學名 鋸腹源鰳科 Pristigasteridae 鰳屬 Ilisha 魚類下圖為 長鰳 Ilisha elongata （鰳），俗稱 曹白、鲞魚、力魚體延長而薄，頭中大，吻短鈍，上翹，吻長明顯短于眼徑。口中大，向上傾斜而近垂直；上頜骨末端圓形且不延長，僅可達瞳孔之下方；下頷突出甚多。腹緣棱鱗胸鰭前12至26枚，胸鰭后13至14枚。臀鰭起點在背鰭后部1/2處鰭條45至50枚之間。胸鰭具在。體被圓鱗，鱗片前部密布橫溝線，后部邊緣光滑。背鰭與臀鰭基部具鱗鞘。身體銀白色。體背、吻端、背鰭和尾鰭呈淡黃色，其他各鰭白色。體長可達40厘米。

清蒸鱸魚 原材料 鱸魚一條、生姜、香蔥、蒸魚豆豉油、料酒、鹽. 鱸魚洗凈后，少量料酒，香蔥若干，少量鹽抹在魚身（一定要少），腌制15分鐘左右. 香蔥和姜切成絲，敷在盤子底下。 讓鱸魚趴在盤子上，將蔥絲姜絲灑在魚身上，放進鍋里蒸起來吧。8分鐘左右就可以啦，要時刻觀察著，一不小心就蒸大了.（小竅門：魚翻白眼了就是熟了啊） 出鍋后把蒸魚豆豉油按照自己口味倒在魚身上，油鍋燒熱后澆在魚身上，（上了蒸鍋下油鍋，怪可憐的），好啦，完美！ 2、香辣豆豉蒸鱸魚 所需用料：已經腌制好的鱸魚一條；姜；蔥；豆鼓30g；鹽；生抽；紅椒；油。 菜譜做法： 1、將已經去鱗去腮去內臟，腌制好真空包裝的窖香白蕉海鱸魚，放在常溫下解凍； 2、解凍后稍沖洗一下瀝干水份擺盤； 3、在魚身上灑上豆豉，還有紫蘇剁椒調料包，待蒸鍋里水燒開后，上蒸鍋蒸7- 8分鐘； 4、魚蒸好出鍋，將小蔥撒在魚上面，最后熱油淋上即可，簡單營養又美味。 溫馨提示： 蒸的時間長了，魚肉就沒有那么細嫩滑，不成蒜瓣型。這道菜美味之處在于豆豉與紫蘇剁椒的使用，豆豉作為家常調味品，適合烹飪魚肉時解腥調味，據說豆鼓對人體具有眾大好處：助消化、防疾病、減緩衰老等等。 3、鐵板鱸魚 食譜所需用料：已經腌制好的鱸魚1條，味精、蠔油、冰糖、豆瓣醬、白糖、芝麻油、味精、生抽、椒片、洋蔥、黃油、紅椒圈、蔥段等。 菜譜做法： 1、將魚瀝干水份，下入油鍋中浸炸成熟，撈出。 2、鍋內留油少許，放入豆瓣醬、蠔油、芝麻油、白糖、冰糖、味精、生抽、椒片等，調制勾芡。 3、錫紙1張，墊以洋蔥絲，澆上黃油，放入已經炸好的鱸魚，澆上調好的芡汁，放上紅椒圈與蔥段，用錫紙包裹、放在燒熱的鐵板上，即可上席。 4、紅燒肉絲鱸魚 所需用料：已經腌制好的鱸魚1條，豬肉、姜、蒜、鹽、白糖、蔥、雞精，老抽。 菜譜做法： 1、切好姜、蒜、蔥備用； 2、將豬肉切成絲，倒入料酒和鹽腌制五分鐘； 3、將腌制好的海鱸魚解凍瀝干水份，放入鍋中煎； 4、兩面煎得有點金黃，裝盤備用； 5、鍋內倒油，將姜蒜倒入鍋中煸香，再將腌制好的豬肉絲放入翻炒； 6、豬肉絲變色后倒入煎好的鱸魚，倒入半勺老抽，少許鹽，白糖半勺、雞精少許，清水半碗倒入鍋中； 7、蓋上鍋蓋中小火燜5分鐘（中途記得開蓋，將湯汁淋在魚身身上，使其更入味；） 8、等湯汁收得差不多的時候，撒上蔥段出鍋。

如題 ， 響魚 也稱 鲞魚 學名 鋸腹鰳科 Pristigasteridae 鰳屬 Ilisha 魚類下圖為 長鰳 Ilisha elongata （鰳），俗稱 曹白、鲞魚、力魚體延長而薄，頭中大，吻短鈍，上翹，吻長明顯短于眼徑。口中大，向上傾斜而近垂直；上頜骨末端圓形且不延長，僅可達瞳孔之下方；下頷突出甚多。腹緣棱鱗胸鰭前12至26枚，胸鰭后13至14枚。臀鰭起點在背鰭后部1/2處鰭條45至50枚之間。胸鰭具在。體被圓鱗，鱗片前部密布橫溝線，后部邊緣光滑。背鰭與臀鰭基部具鱗鞘。身體銀白色。體背、吻端、背鰭和尾鰭呈淡黃色，其他各鰭白色。體長可達40厘米。

學名為鲞魚，魚體有較多細刺，體側扁，長約40厘米，銀白色。口上位。背鰭位于腹鰭后上方，臀鰭長，腹鰭很小。腹部有棱鱗。鲞魚為近海中上層魚類，主食魚類和無脊椎動物。春季至初夏由外海至近海產卵。我國沿海以及朝鮮、菲律賓、印度尼兩亞、印度等地均產。為重要食用魚類，供鮮食或制曹白魚鲞和酒糟鲞等。

總結

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