驢肉能和茴香搭配做餃子餡。主料：驢肉餡適量、茴香適量調料：大蔥適量、姜適量、鹽適量、十三香適量、香油適量做法步驟：1、準備適量茴香和適量驢肉餡。2、適量蔥姜切末備用。3、將適量茴香用淡鹽水浸泡10分鐘，然后用流動水清洗干凈。4、把洗干凈的適量茴香去根切碎。5、適量蔥姜末放進肉餡里拌勻，再放進適量茴香，然后加入適量鹽。6、再之后則加入適量十三香。7、再然后倒入適量香油。8、之后再將肉餡和菜拌勻，餃子餡就做好了。

1.肉要手工剁細，多放蔥姜末，生抽，鹽，味精，醋一勺，糖一點點，攪拌均勻。2.餡里分多次打入一碗花椒水，邊放水邊攪拌直至稀稠。3.加入一勺一些香油，幾勺植物油繼續攪拌完成。放醋是讓餡更嫩，放一點點糖讓餡更鮮，放花椒水是去腥膻氣，同時稀釋肉餡，熟了以后有湯汁，這幾點很關鍵。

1.驢肉餡要摻些水攪拌，再拌些熟胡羅卜才能鮮且嫩滑。生驢肉不能加醋,不然會發膳的。把嫩驢肉，最好是驢的臀部肉，不要用絞肉機，要用刀剁，這樣的肉質細膩，不成塊，而且抱團，配料選擇要適量，最好用洋蔥，（北方的用戶喜歡用大蔥，味道沒有洋蔥好，而且洋蔥含水豐富，口感很好）洋蔥要切非常細的絲后再剁碎，方便入味，用色拉油（最好是花生油）先將肉調稀再放蔥、姜、鹽等調味（我個人不贊成放味精和雞精等，這樣會改變原肉的味道），花椒和大料根據個人喜歡放入，如果方便可以放入成品調味料，口味根據個人調整。調好的餡要放置30分鐘以上，以便更好的入味。面皮不要太軟，略硬為好，劑子不可大，包好的餃子以男性拇指肚大小為好。至于煮餃子嘛，煮熟了就好了。

驢肉餃子的餡料做法如下:1、將驢肉洗凈，剁碎2、韭菜和芹菜洗凈、切末3、將韭菜、芹菜與驢肉餡活在一起，加入十三香、花椒面、鹽、醬油、油，蔥姜末調味，加些水一起攪拌即可。

驢肉可以和白菜做成餃子餡，具體做法如下：食材清單：驢肉、白菜、蔥、香菜、圓蔥、大蔥、料酒、醬油、五香粉、雞精、面粉。1、驢肉洗凈，剁成肉餡。2、肉餡加入一根大蔥。3、加上四分之一的圓蔥，一起剁成肉泥。4、剁好的樣子。加入煮好放涼的花澆水攪拌均勻。5、加入料酒，雞精，香油，花生油，醬油，五香粉順時針攪拌均勻。6、白菜葉子切細。7、再切入香菜。加入鹽。仍舊是一個方向攪拌。8、所有材料混在一起，一個方向攪拌勻即可。9、把面粉和成面團，搟成餃子皮。10、包成餃子。

驢肉可以和白菜做成餃子餡，具體做法如下：食材清單：驢肉、白菜、蔥、香菜、圓蔥、大蔥、料酒、醬油、五香粉、雞精、面粉。1、驢肉洗凈，剁成肉餡。2、肉餡加入一根大蔥。3、加上四分之一的圓蔥，一起剁成肉泥。4、剁好的樣子。加入煮好放涼的花澆水攪拌均勻。5、加入料酒，雞精，香油，花生油，醬油，五香粉順時針攪拌均勻。6、白菜葉子切細。7、再切入香菜。加入鹽。仍舊是一個方向攪拌。8、所有材料混在一起，一個方向攪拌勻即可。9、把面粉和成面團，搟成餃子皮。10、包成餃子。

總結

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