大肥腸，洗凈。用清水。放入鍋中。大腸放這。水里。醬油老抽13香耗油。味極鮮。食用鹽。。大料。放點冰糖。這樣鹵出的大腸非常好吃，香。

鹵肥腸原料：豬大腸2000克、鹽20克、大蒜（白皮）20克、醬油20克、大蔥15克、姜15克、丁香3克、八角5克、草果皮3克、砂仁3克、茴香籽[小茴香籽]4克、桂皮3克、肉豆蔻3克、陳皮3克（1）首先把豬肥腸摘洗干凈，放入開水鍋內(nèi)加大蒜煮10分鐘；（2）將肥腸撈出，用清水洗兩次，使肥腸無雜味，晾干水分備用；（3）把精鹽、醬油、藥料放入1千克清水鍋中燒開，撇去浮沫，煮成鹵汁；（4）將加工好的肥腸，放入鹵汁鍋中燒開，然后用慢火煮，待熟后，離開火源，冷卻，就可以嘍。

鹵大腸 鹵肥腸（含大腸清洗方法）的用料肥腸 1500克1面粉 150克1鹽 100克1醋 100mL1料酒 100mL1姜 1塊2干辣椒 適量（根據(jù)自己口味）2花椒 10克2冰糖 適量2鹽 適量2醬油 3勺2生抽 2勺2生姜 1塊2大蔥 半根2料酒 1勺2油 50mL干鹵料包 1袋（里面包含八角，桂皮，香葉，茴香等）鹵大腸 鹵肥腸（含大腸清洗方法）步驟一大腸要好吃無異味，關鍵在于洗，我每次做這個菜半天都耗在廚房里了，清洗就兩個小時以上，手都快廢了，但最后的成品絕對讓你感嘆辛苦還是值得的，買來的大腸內(nèi)面在外，大腸放入盆里加入面粉（不放水）搓洗大腸，搓久一點然后放清水繼續(xù)搓洗，把面粉洗干凈后大腸翻面，用剪刀把大腸表面的肥油剪掉，然后還是把大腸內(nèi)面翻出來，放鹽（不放水）繼續(xù)搓洗，洗15-20分鐘左右沖水洗凈，再放入醋重復前面的動作，搓洗15-20分鐘左右沖水洗凈，再放入料酒（不放水）繼續(xù)搓洗15-20分鐘左右沖水洗凈，再切姜絲放進去搓洗15-20分鐘左右，清水洗凈，一直洗到腸子清爽無異味，水清澈見底就算大功告成了。步驟 2鍋加水和料酒燒開放入大腸5分鐘撈起來。步驟3撈出清水沖洗干凈備用步驟4鍋內(nèi)放油小火加入冰糖炒糖色，然后加入生姜，大蒜，蔥，花椒炒香加水，再加入所有的香料和調(diào)料燒開成鹵汁，熬10分鐘左右。關火燜五分鐘，撈出裝盤等涼了再改刀即可！

鹵肥腸原料：豬大腸2000克、鹽20克、大蒜（白皮）20克、醬油20克、大蔥15克、姜15克、丁香3克、八角5克、草果皮3克、砂仁3克、茴香籽[小茴香籽]4克、桂皮3克、肉豆蔻3克、陳皮3克（1）首先把豬肥腸摘洗干凈，放入開水鍋內(nèi)加大蒜煮10分鐘；（2）將肥腸撈出，用清水洗兩次，使肥腸無雜味，晾干水分備用；（3）把精鹽、醬油、藥料放入1千克清水鍋中燒開，撇去浮沫，煮成鹵汁；（4）將加工好的肥腸，放入鹵汁鍋中燒開，然后用慢火煮，待熟后，離開火源，冷卻，就可以嘍。

大肥腸，洗凈。用清水。放入鍋中。大腸放這。水里。醬油老抽13香耗油。味極鮮。食用鹽。。大料。放點冰糖。這樣鹵出的大腸非常好吃，香。

我家的做法，不管是紅燒還是干煸或者爆炒，都要事先把它煮熟，煮爛，因為這樣更入味，口感也更好，我是將處理干凈的肥腸，焯水去異味之后，將姜片、料酒用高壓鍋煮，等壓力鍋上汽后關中小火10-12分鐘，這時的口感我自己覺得是最好的，咬得動也不會過于軟爛

總結

以上是生活随笔為你收集整理的卤猪大肠怎么做好吃呢？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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