自制面包可以加點兒牛奶，加點兒砂糖。加點兒酵母，把雞蛋打閃。這樣做的面包好吃

面包的做法1.鍋中放入黃油融化，再倒入面粉，加入酵母和白糖。2.加入牛奶攪拌之后加入一個蛋清，加入黃油蛋黃攪拌，用手揉搓面團至表面光滑，將面團搟至表面均勻。3.繼續揉搓面團五分鐘，用刀將面團切出兩個切口，并用塑料袋包裹發酵兩個小時，手撕面包做法，準備食材：中種：高筋面粉198克、低筋面粉49.5克、糖54克、酵母5.5克、牛奶180克。主面團：高筋面粉292.5克、淡奶油81克、奶粉54克、鹽4.5克、雞蛋液112.5克、黃油72克。1、中種面團（高筋面粉、低筋面粉、酵母、糖、牛奶）的所有材料混合均勻，揉成團蓋上保鮮膜發酵至2.5倍大待用。2、把發酵好的中種面團和主面團除黃油以外（高筋面粉、淡奶油、奶粉、鹽、雞蛋液）的所有材料放入廚師機里，一起攪拌，沒有廚師機可以用手揉，就是比較費勁。3、攪拌至面團光滑，繼續加入軟化的黃油一起攪拌揉面。4、攪拌至可以拉出手套膜的面團即可。5、面團不用滾圓，直接分成6等份待用。6、拿一個面團搟長，由上往下卷起。7、完全卷起來，具體效果如上圖所示。8、將剩余的面團也是以同樣的方法卷起來待用。9、把卷好的面團分成兩半。10、烤盤刷油，把處理好的面團整齊的擺放在烤盤上。繼續發酵至兩倍大。發酵好后放入烤箱中烘烤二十分鐘即可。

如果沒有特殊形狀要求的話，自制面包并不是一件難事。制作之前先準備600g高筋面粉，10g鹽，400g豆漿，5g酵母粉以及一大勺蜂蜜。1、將機器依次倒入面包機中，用機器揉面一個小時。2、揉好之后，放到陽光下面發酵，兩個小時左右。3、在發酵好的面團上撒一些面粉，用刀劃兩下。4、將烤箱預熱到230度，蓋好蓋子烘烤30分鐘。5、拿掉蓋子，再烘烤20分鐘。6、到時間之后就可以吃了。自制面包怎么做又好吃又松軟面包已經是很常見的日常飲食，平時很多人都喜歡吃面包，而且面包攜帶起來也是非常方便的，我們外出旅游或者出去游玩的時候，帶上一些面包不僅可以當做主食來充饑，而且還能保證路途中的營養，一般人吃面包都是外面買的，很少有人自己制作的，有時候自己制作的面包太硬，那如何做面包更松軟好吃？1、水份的控制：面包面團千萬不可在中途因為太濕粘而加干粉，這樣會影響面團的品質。但可以在前期少量的加水，也不能讓面團太干，太干的話不容易混合均勻。要根據不同的面粉（筋性不同）來調節水量。2、面團溫度的控制：面團在攪拌時隨著機器的快速運行，面筋的形成，溫度也會越來越高，造成面團內的酵母提前發酵，造成濕粘，影響品質。因此夏天時要用冰水攪拌，（冰水不能直接接觸酵母粉，這樣會減弱酵母發酵能力，導致面團無法發酵。要先在桶內先加冰水，面粉蓋過水，最后加酵母）冬天用常溫水攪拌，如手工和面可用少量溫水。3、攪拌時間的控制：在加入黃油攪5分鐘后，每次只能攪1-2分鐘，要看面團的狀態再決定是否要繼續攪拌，否則很容易過度。看著面團由濕粘，粗糙慢慢的變光滑，再慢慢的變的越來越緊實，面團開始離開桶底再攪2-3分鐘，用手可以拉開小片不易捅破的薄膜就可以了，攪拌過度造成面包膨脹力太好，做出來的面包容易爆裂。攪到合適的面團剛好不是很粘手，攪過度的面團很粘手，可以拉出很長的面筋，拉出的薄膜很容易破裂，非常的柔軟，整成球形會下塌。

1、水份的控制：面包面團千萬不可在中途因為太濕粘而加干粉，這樣會影響面團的品質。但可以在前期少量的加水，也不能讓面團太干，太干的話不容易混合均勻。要根據不同的面粉（筋性不同）來調節水量。2、面團溫度的控制：面團在攪拌時隨著機器的快速運行，面筋的形成，溫度也會越來越高，造成面團內的酵母提前發酵，造成濕粘，影響品質。因此夏天時要用冰水攪拌，（冰水不能直接接觸酵母粉，這樣會減弱酵母發酵能力，導致面團無法發酵。要先在桶內先加冰水，面粉蓋過水，最后加酵母）冬天用常溫水攪拌，如手工和面可用少量溫水。3、攪拌時間的控制：在加入黃油攪5分鐘后，每次只能攪1-2分鐘，要看面團的狀態再決定是否要繼續攪拌，否則很容易過度。看著面團由濕粘，粗糙慢慢的變光滑，再慢慢的變的越來越緊實，面團開始離開桶底再攪2-3分鐘，用手可以拉開小片不易捅破的薄膜就可以了，攪拌過度造成面包膨脹力太好，做出來的面包容易爆裂。攪到合適的面團剛好不是很粘手，攪過度的面團很粘手，可以拉出很長的面筋，拉出的薄膜很容易破裂，非常的柔軟，整成球形會下塌。3、面團的發酵正常的發酵：一般的面團第一次發酵是發酵到2-2.5倍大，溫度是28-30度發酵40-60分鐘。如果溫度低發酵時間要延長。中間發酵（松弛）10-15分鐘，視面團的筋性及造形要求而定。最后發酵溫度是40度發酵20-40分鐘，視面團的種類及及造形要求而定。實心面包發酵至2-2.5倍大，包餡面包發酵至1.5倍大，因為外面只有一層薄薄的皮。發酵不足是造成面包不夠松軟的一大原因。如果想面包更松軟一些，可以在最后發酵時略發久一點，也不要太久，時間太久出來的面包不成形，而且內部組織粗糙。　4.烘烤烘烤時間和溫度要恰到好處，如果烤的過了點，水份就失的多，面包也老化快。測試面包是否有熟，用湯匙碰面包的側面如果能馬上回彈即表示好了。剛烤好的面包，頂部表皮很硬，去壓它會破皮，只要放涼一會就會回軟了。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的家庭做面包怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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