是炸了兩次的啊 因為不可能讓顧客等很久啊 所以通常會先炸一道。。在家的話你要自己用些面粉啊 雞蛋啊 和肉一起攪拌。。炸出來很香 也很脆。。

觀音橋好吃街總部可以提供劉酥肉的加盟做法支持

酥肉本來冷也不會軟。火鍋店的酥肉肥肉比較多，部分火鍋店甚至用的全是肥肉，所以口感很香。另外炸的時候要炸兩遍，第一遍小火，把肉炸熟，第二遍大火，滾油，目的是讓外皮酥脆。關鍵就是第二遍的炸制。

很多人對酥肉也是著特殊的情感，就拿小美來說，我的媽媽常會在節假日的時候炸一些酥肉作為陪襯，每次聚餐總是能品嘗到新鮮脆爽的酥肉。山城憶事的酥肉也是非常有愛的，不僅色澤金黃透亮，吃起來還外酥里嫩，一定是吃火鍋非常好的搭配菜品。重慶哪個火鍋好吃？這家重慶山城憶事老火鍋真心不錯，有時間的朋友可以去試試，記得要點酥肉哦！

酥肉的話，我覺得是直接吃比較好吃，如果再放火鍋里面涮的話，那個辣味版那個炸好的酥肉的味道蓋掉了。所以我覺得還是炸好的酥肉直接吃更好吃。

主料五花肉300g 輔料油適量鹽適量雞蛋3個紅薯粉適量花椒15粒五香粉2勺步驟1.將五花肉切成手指般大小，長短2.將肉片放入鹽腌制十分鐘3.放入五香粉，花椒拌勻4.雞蛋打散5.將雞蛋液倒入肉中，拌勻6.倒入紅薯粉，拌勻7.將拌好的肉片放置十分鐘8.鍋中倒油，燒熱，中火，倒入肉片開始炸9.炸好后，盛盤，鍋中放油，大火再次開始炸，炸至金黃出鍋

總結

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