排骨藕湯做法其實非常簡單，把排骨洗凈焯一道水，藕洗凈切成塊，然后一坨姜一起放進鍋里直接燉熟就很好喝，原汁原味的。烹飪指的是膳食的藝術，是一種復雜而有規律的將食材轉化為食物的加工過程。是對食材加工處理，使食物更可口、更好看、更好聞的處理方式與方法。一道美味佳肴，必然色香味意形養俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養更容易被人體吸收。原料是烹飪的物質基礎。隨著我國經濟的發展，烹飪原料更加豐富多彩，國際的烹飪原料與我國傳統的烹飪原料都大顯神通，各顯其能。烹飪原料從品種、規格、品質、數量等方面都有了很大的發展和提高。創新烹飪原料，與烹飪技藝相結合，轉化成新的美味佳肴，滿足全世界人們的需求，為我國烹飪的發展注入了強勁的活力。如烹飪原料雞、鴨、魚、豬、牛、羊等眾多菜肴，是我國歷代廚師辛勤勞動、苦心經營、因材施藝，合理用料，巧妙配伍，精心烹制，細心調理的結果，在人們心目中留下了根深蒂固的印象，形成了不同的烹飪流派和飲食文化。但從國外引進的許多新型烹飪原料，進入餐飲市場，拓展了食物結構，為現代中餐烹飪注入新的活力，提供了充足的物質保障。如人工孵化養殖的三文魚、鴨嘴魚、肥牛、鱷魚、鴕鳥等，加以巧妙、合理、科學、經濟、大膽地使用，創造出了不少新的風味菜肴，適應了廣大群眾在飲食文化上的節奏變化，滿足了不同消費層次對美食的追求，也為中餐烹飪的全面發展、推陳出新打開了新局面。如植物類烹飪原料——莧菜、水芹、蕨菜、馬齒莧、桔梗、魚腥草、牛蒡、香椿、豆苗、柳芽、槐花、紫蘇葉、薄荷、莼菜等。人工科學栽培的如荷蘭豆、意大利芥蘭、新西蘭菜花、法國香菜、櫻桃西紅柿、玉米筍、夏威夷芹菜、日本三葉芹、櫻桃紅蘿卜、紫色甘藍、香菇、金針菇、竹蓀、平蘑、口蘑、發菜、草菇等，都已成為公認的烹飪原料。

蓮藕排骨湯燉的好一點。居然用煮。按照好吃的做法，燉來肉離骨頭要4個小時半吧，這時湯已經白了。喜歡吃硬一點的話，3個小時就好。

媽咪說三個小時~中午剛喝的~恩~反正大火開了就小火慢慢煨啦

今天早上送女兒去幼兒園讀書，向往常一樣就去菜市場買了些菜，有排骨、西葫蘆、蓮藕、杏鮑菇、鯽魚、大蒜苗、香蔥、小辣椒，這些菜總共買了36元，排骨17.7元，鯽魚8.3元，扣掉排骨和鯽魚的價格，就是剩下這些菜的價格，這些菜，我做了三菜一湯。這一點點腌制好的瘦肉是昨天剩下的，不多，我就拿來跟今天的菜一起炒。排骨燉蓮藕湯，做法：排骨洗凈，鍋中放水，把排骨放入水里，另外我會放兩塊生姜下去，去排骨腥味，開火。水沸騰了，排骨里的血水焯出來后，再煮一小會，把排骨撈出，用清水把排骨洗凈。接著，把蓮藕去皮切，切塊，把排骨和蓮藕放入燉鍋里，加入生姜和清水，先用大火燉，蓋上鍋蓋。用大火燉20分鐘沸騰后，燉鍋里還會排出血沫，把血沫撇去，轉成中火燉。用中火燉45分鐘后，轉小火慢慢燉，再燉個20分鐘就差不多熟了。燉好的排骨蓮藕湯，加鹽、味精、胡椒粉調一下味道就可以起鍋了。裝盤好的排骨蓮藕湯，味道濃郁，蓮藕軟糯，清淡不油膩，是一道鮮醇香美的湯，好喝，又營養。紅燒鯽魚，做法：把鯽魚的內臟洗凈，在鯽魚的背面上劃3-4個刀口，用鹽腌制一下，更好入味。熱鍋下油，放3-4片姜下去抹一下鍋底（更不會粘鍋），把鯽魚放入鍋入用中火慢慢煎，兩面煎成金黃色。接著倒入料酒、醬油（老抽和生抽各一點點），再倒入清水煮一會，再撒點大蒜沫下去一起煮。煮得差不多快熟時，加鹽、味精、和白糖，加白糖是為了讓鯽魚肉質更鮮嫩，味道調好了，加些大蒜苗下去，香味馬上就飄出來了。做好的紅燒鯽魚，色澤金黃，味道鮮美，香氣十足。杏鮑菇炒瘦肉，杏鮑菇鮮香嫩滑，口感豐富，營養美味。西胡蘆炒辣椒，辣辣的，很下飯。今天買了36元的菜，做了美味的三菜一湯，老公和女兒吃得很開心，都夸非常好吃，你們覺得怎么樣？

哎 要是你按照樓上的說的做的話 估計排骨就會有很重的腥味了 我來給你說下我的煲湯經驗。1.準備生姜一塊 切大片 將排骨洗干凈然后放入鍋中 進行熬煮一下 去除一些帶有的不干凈的物質 將排骨和生姜都撈出來 倒掉水 將生姜喝排骨一起進行加油翻炒放入一些喜歡的作料進去 例如 八角一類的2.在翻炒排骨的時候也不要將藕閑著，將藕洗干凈，切斜塊，要稍微大點，放入煨湯的器皿中去，沒有專門煨湯器皿的話也可以用其他方便器皿代替。加水，加作料，如一些蓮子米還有一些香料。對于脆的或者是粉的要在買藕的時候進行區分，并不能用鹽來進行調整的。3.將炒好變色的排骨放入藕中，進行熬煮。水開以后再燜煮一會就可以了。4.加鹽，加調料在燜煮前進行，也就是沸騰了第一次后進行加鹽加作料。然后再進行燜煮下。5.盛裝的時候在藕湯上撒些蔥花是比較不錯的哦。

材料：棒骨4根、蓮藕兩段、姜一塊、小蔥一把 調料：鹽、雞精、白胡椒粉 制作方法： 1、棒骨砸斷、蓮藕切大塊、姜拍松、小蔥切蔥花待用； 2、湯煲添上水，棒骨和姜放入，大火燒開，用漏勺撇去浮沫，轉小火熬煮一個小時； 3、待湯色發白后，加入切塊的蓮藕，繼續熬煮一個小時； 4、加入鹽，再熬半小時即可，喝時盛出加上雞精、白胡椒粉和蔥花。

總結

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