梅菜包子怎么做好吃呢?
生活随笔
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梅菜包子怎么做好吃呢?
小編覺(jué)得挺不錯(cuò)的,現(xiàn)在分享給大家,幫大家做個(gè)參考.
梅干菜肉包食材明細(xì)面粉、豬肉餡、酵母、水、梅干菜、蔥姜、油、醬油、鹽、胡椒粉、糖、辣椒粉。1、面粉、水、酵母揉成面團(tuán),放在溫暖處發(fā)酵。2、梅干菜泡半天,多洗幾次。蔥姜切碎,準(zhǔn)備好肉餡。3、鍋中放油,煸香蔥姜。4、放入肉餡翻炒。5、炒干肉中的水分。6、加入料酒、醬油、鹽、糖,翻炒均勻。7、加入梅干菜,翻炒均勻。8、加入水,大約一碗左右,大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火蓋蓋慢燉。9、20分鐘后,開(kāi)蓋,嘗下味道,如果味道不足,可加調(diào)料,知道適口的出現(xiàn)。我喜歡在梅干菜里頭多加糖,加點(diǎn)辣椒粉,味道更豐富。中火收汁后,撒些蔬之鮮,炒勻。10、盛出,稍涼。11、案板撒面粉,發(fā)好的面團(tuán)分成小劑子,搟成面皮,中間稍厚。12、面皮包餡,做成包子胚。13、蒸鍋放溫水,蒸格上鋪蒸布,蒸布刷上一層薄油,放入包子胚,靜放10分鐘,溫水涼后,開(kāi)中大火,開(kāi)始蒸包子。14、大約10分鐘后,關(guān)火,受氣3-5分鐘,開(kāi)蓋,收包子。
梅干菜肉包子梅干菜具有解暑熱,潔臟腑,消積食,治咳嗽,生津開(kāi)胃的功效。香氣撲鼻的梅干菜配上腌制入味的肉丁,這款包子真是美味至極!!”用料主料五花肉400克梅干菜70克面粉600克溫水300克酵母6克輔料油40克鹽3克生抽25克蠔油10克料酒10克燒烤料0.2克梅干菜肉包子的做法1.酵母放溫水里融化,分幾次倒入面粉里用筷子攪拌均勻,揉成光滑的面團(tuán),包上保鮮膜,放溫暖處發(fā)酵至兩倍大2.趁著發(fā)面的時(shí)間做肉餡吧!五花肉洗凈去皮切小丁,把一些全肥肉的另外分開(kāi)3.肉里放鹽、生抽、蠔油、料酒、燒烤料充分?jǐn)嚢杈鶆?.梅干菜沖洗干凈,切碎5.起油鍋,放肥肉丁炸干6.放梅干菜翻炒均勻,起鍋裝盤(pán)7.炒好的梅干菜上蒸鍋蒸二十分鐘8.蒸好的梅干菜放肉里充分?jǐn)嚢杈鶆颍犯刹巳怵W就做好了9.案板上撒些干粉,取一部分發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻排氣10.搓成長(zhǎng)條,切成若干份,取一小塊面團(tuán),搟成中間厚四周薄的包子皮11.填入肉餡12.整成包子的形狀即可13.依次做好,放蒸餃里醒發(fā)三十分鐘。蒸鍋燒開(kāi)水,放入包子大火蒸十六分鐘,燜五分鐘即可出鍋梅干菜肉包子成品圖烹飪技巧怕油膩的話,炸好的油渣可以撈出丟掉。
梅干菜肉包,咸香開(kāi)胃,與肉餡相搭配,菜特有的清香使大肉不感肥膩,反而更加濃郁鮮香,吃完都是意猶未盡、回味無(wú)窮的感覺(jué)。梅干菜是通過(guò)晾干、堆黃、腌制、曬干、裝壇制作而成。梅干菜的蛋白質(zhì)分解后產(chǎn)生氨基酸,香味獨(dú)特,滋味鮮美,能夠刺激胃液分泌,提高消化酶的活性,促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),利于食物消化。同時(shí)梅干菜中富含豐富的胡蘿卜素和鎂元素,有抗疲勞的作用。另外,梅干菜還有緩解咳嗽,治療血?dú)獠蛔愕淖饔谩?#65532;» 食材清單 «面團(tuán):中筋面粉300克 白糖5克 溫水160克餡兒:梅干菜80克 豬肉500克 料酒 生抽1勺 老抽1勺 蠔油1勺 鹽1勺糖2勺 胡椒粉適量 雞精適量» 制作步驟 «1、先來(lái)和面,300克中筋面粉、5克白糖、3克酵母,160克溫水邊加邊攪拌,揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)兒,蓋上保鮮膜醒發(fā)至體積的2倍大;2、醒面的時(shí)間我們來(lái)準(zhǔn)備餡兒,半斤豬肉加幾片生姜打成肉餡兒,先不用調(diào)味兒,先放一旁;3、梅干菜80克,先清洗干凈,再加水泡5分鐘,不要泡太久,香味流失就不好吃了,時(shí)間到了,出來(lái)擠干水分,再用刀切的越細(xì)越好;4、起鍋熱油,先下肉餡兒翻炒,煸炒出油之后加蔥姜蒜爆香,再來(lái)1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、少許胡椒粉、1勺鹽、2勺糖以及少許雞精調(diào)味兒;5、翻炒均勻后把梅菜干加進(jìn)來(lái),炒勻加一碗清水,中火煮開(kāi)后蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮30分鐘,直到鍋里的水份全部都收干后就可以關(guān)火了;6、盛出來(lái)放涼后就可以用來(lái)包包子了,這個(gè)餡兒就算不包包子也是一道超級(jí)無(wú)敵的下飯菜;7、接著我們來(lái)?yè){包子皮,面團(tuán)兒也醒好了,取出來(lái)揉搓排氣,多揉一揉,排盡里面的氣體后搓長(zhǎng)條,分劑子;8、撒一把干面粉防粘,接著把小劑子都?jí)罕狻{薄,中間厚邊緣薄就可以了,搟好的面皮中間放上一大勺肉餡兒,包起來(lái);9、全部包好后上鍋,先不著急蒸,讓它二次醒發(fā)至體積的1.5倍大,時(shí)間大約是30分鐘左右;10、冷水上鍋,大火15分鐘,關(guān)火,燜3分鐘再出鍋,我們的包子就做好了。皮薄餡兒多,還非常的松軟,梅干菜和五花肉是絕配,菜吸收了肉的油,吃的時(shí)候完全吃不,出來(lái)一點(diǎn)點(diǎn)五花肉油膩的感覺(jué),咸香濃郁里面還帶一絲絲的甜,吃起來(lái)格外的香。【蓉兒貼心提示】1、餡兒是否放鹽,取決于梅干菜的咸淡程度,在制作餡兒時(shí),可以嘗一下,如果買的梅干菜本身比較咸,味道已經(jīng)足夠的話就不用加鹽,根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)鹽量;2、包子包好后,需要進(jìn)行二次發(fā)酵,等待大約30分鐘,按壓包子表明,能迅速回彈,拿起來(lái)比較輕,則代表發(fā)酵好啦;3、蒸好后不用急著開(kāi)鍋蓋,燜3分鐘再開(kāi),切記不要燜太長(zhǎng)時(shí)間,水蒸汽流下來(lái)會(huì)把包子皮燙硬;4、包子坯子放入蒸鍋時(shí),每個(gè)之間要預(yù)留空隙,以免發(fā)酵膨脹后粘在一起;5、面粉與水的量根據(jù)面粉的吸水性不同適當(dāng)做調(diào)整。
梅干菜可以給他先蒸一下,蒸熟以后加一斤油和調(diào)味粉,給他調(diào)辦一下,調(diào)拌好了以后,然后再來(lái)做餡料,整體做出來(lái)的效果非常好,口感也美味
做梅干菜包子餡的時(shí)候料調(diào)的好吃,首先梅干菜一定要給它泡軟,之后才能跟肉餡一起再放入適量的調(diào)料,這樣做出來(lái)的是非常好吃的
梅干菜首先要把梅干菜剁的碎,然后加一些豬油,豬肉也一起剁碎攪拌一下,攪拌好了就可以做梅干菜包子了
梅干菜肉包子梅干菜具有解暑熱,潔臟腑,消積食,治咳嗽,生津開(kāi)胃的功效。香氣撲鼻的梅干菜配上腌制入味的肉丁,這款包子真是美味至極!!”用料主料五花肉400克梅干菜70克面粉600克溫水300克酵母6克輔料油40克鹽3克生抽25克蠔油10克料酒10克燒烤料0.2克梅干菜肉包子的做法1.酵母放溫水里融化,分幾次倒入面粉里用筷子攪拌均勻,揉成光滑的面團(tuán),包上保鮮膜,放溫暖處發(fā)酵至兩倍大2.趁著發(fā)面的時(shí)間做肉餡吧!五花肉洗凈去皮切小丁,把一些全肥肉的另外分開(kāi)3.肉里放鹽、生抽、蠔油、料酒、燒烤料充分?jǐn)嚢杈鶆?.梅干菜沖洗干凈,切碎5.起油鍋,放肥肉丁炸干6.放梅干菜翻炒均勻,起鍋裝盤(pán)7.炒好的梅干菜上蒸鍋蒸二十分鐘8.蒸好的梅干菜放肉里充分?jǐn)嚢杈鶆颍犯刹巳怵W就做好了9.案板上撒些干粉,取一部分發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻排氣10.搓成長(zhǎng)條,切成若干份,取一小塊面團(tuán),搟成中間厚四周薄的包子皮11.填入肉餡12.整成包子的形狀即可13.依次做好,放蒸餃里醒發(fā)三十分鐘。蒸鍋燒開(kāi)水,放入包子大火蒸十六分鐘,燜五分鐘即可出鍋梅干菜肉包子成品圖烹飪技巧怕油膩的話,炸好的油渣可以撈出丟掉。
梅干菜肉包,咸香開(kāi)胃,與肉餡相搭配,菜特有的清香使大肉不感肥膩,反而更加濃郁鮮香,吃完都是意猶未盡、回味無(wú)窮的感覺(jué)。梅干菜是通過(guò)晾干、堆黃、腌制、曬干、裝壇制作而成。梅干菜的蛋白質(zhì)分解后產(chǎn)生氨基酸,香味獨(dú)特,滋味鮮美,能夠刺激胃液分泌,提高消化酶的活性,促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),利于食物消化。同時(shí)梅干菜中富含豐富的胡蘿卜素和鎂元素,有抗疲勞的作用。另外,梅干菜還有緩解咳嗽,治療血?dú)獠蛔愕淖饔谩?#65532;» 食材清單 «面團(tuán):中筋面粉300克 白糖5克 溫水160克餡兒:梅干菜80克 豬肉500克 料酒 生抽1勺 老抽1勺 蠔油1勺 鹽1勺糖2勺 胡椒粉適量 雞精適量» 制作步驟 «1、先來(lái)和面,300克中筋面粉、5克白糖、3克酵母,160克溫水邊加邊攪拌,揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)兒,蓋上保鮮膜醒發(fā)至體積的2倍大;2、醒面的時(shí)間我們來(lái)準(zhǔn)備餡兒,半斤豬肉加幾片生姜打成肉餡兒,先不用調(diào)味兒,先放一旁;3、梅干菜80克,先清洗干凈,再加水泡5分鐘,不要泡太久,香味流失就不好吃了,時(shí)間到了,出來(lái)擠干水分,再用刀切的越細(xì)越好;4、起鍋熱油,先下肉餡兒翻炒,煸炒出油之后加蔥姜蒜爆香,再來(lái)1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、少許胡椒粉、1勺鹽、2勺糖以及少許雞精調(diào)味兒;5、翻炒均勻后把梅菜干加進(jìn)來(lái),炒勻加一碗清水,中火煮開(kāi)后蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮30分鐘,直到鍋里的水份全部都收干后就可以關(guān)火了;6、盛出來(lái)放涼后就可以用來(lái)包包子了,這個(gè)餡兒就算不包包子也是一道超級(jí)無(wú)敵的下飯菜;7、接著我們來(lái)?yè){包子皮,面團(tuán)兒也醒好了,取出來(lái)揉搓排氣,多揉一揉,排盡里面的氣體后搓長(zhǎng)條,分劑子;8、撒一把干面粉防粘,接著把小劑子都?jí)罕狻{薄,中間厚邊緣薄就可以了,搟好的面皮中間放上一大勺肉餡兒,包起來(lái);9、全部包好后上鍋,先不著急蒸,讓它二次醒發(fā)至體積的1.5倍大,時(shí)間大約是30分鐘左右;10、冷水上鍋,大火15分鐘,關(guān)火,燜3分鐘再出鍋,我們的包子就做好了。皮薄餡兒多,還非常的松軟,梅干菜和五花肉是絕配,菜吸收了肉的油,吃的時(shí)候完全吃不,出來(lái)一點(diǎn)點(diǎn)五花肉油膩的感覺(jué),咸香濃郁里面還帶一絲絲的甜,吃起來(lái)格外的香。【蓉兒貼心提示】1、餡兒是否放鹽,取決于梅干菜的咸淡程度,在制作餡兒時(shí),可以嘗一下,如果買的梅干菜本身比較咸,味道已經(jīng)足夠的話就不用加鹽,根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)鹽量;2、包子包好后,需要進(jìn)行二次發(fā)酵,等待大約30分鐘,按壓包子表明,能迅速回彈,拿起來(lái)比較輕,則代表發(fā)酵好啦;3、蒸好后不用急著開(kāi)鍋蓋,燜3分鐘再開(kāi),切記不要燜太長(zhǎng)時(shí)間,水蒸汽流下來(lái)會(huì)把包子皮燙硬;4、包子坯子放入蒸鍋時(shí),每個(gè)之間要預(yù)留空隙,以免發(fā)酵膨脹后粘在一起;5、面粉與水的量根據(jù)面粉的吸水性不同適當(dāng)做調(diào)整。
梅干菜可以給他先蒸一下,蒸熟以后加一斤油和調(diào)味粉,給他調(diào)辦一下,調(diào)拌好了以后,然后再來(lái)做餡料,整體做出來(lái)的效果非常好,口感也美味
做梅干菜包子餡的時(shí)候料調(diào)的好吃,首先梅干菜一定要給它泡軟,之后才能跟肉餡一起再放入適量的調(diào)料,這樣做出來(lái)的是非常好吃的
梅干菜首先要把梅干菜剁的碎,然后加一些豬油,豬肉也一起剁碎攪拌一下,攪拌好了就可以做梅干菜包子了
總結(jié)
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