主料排骨1000克輔料花生油2湯匙食鹽2茶匙醬油2湯匙料酒2湯匙大蔥1根八角3個(gè)桂皮2塊冰糖1小把姜1塊水適量燉排骨的做法1.排骨提前用清水浸泡1小時(shí)，每隔15分鐘換一次水2.將大塊的排骨改一下刀，剁成小塊3.將排骨冷水下鍋4.大火煮開5.撇去血沫6.高壓鍋中加入姜片、蔥段、桂皮和八角7.炒鍋中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色8.下排骨翻炒9.加入紅燒醬油，翻炒上色10.加入料酒，煮開后關(guān)火11.將排骨倒入高壓鍋，加煮排骨的湯800毫升12.加入2小勺鹽13.上氣后壓20分鐘14.壓好的排骨，撈出，可以直接吃，也可以將汁取出一些用炒鍋熬濃，澆在排骨上即可

燉肋排的家常做法材料蒜毫（蒜薹），豬肉餡，蔥姜，甜面醬，雞粉，鹽做法1、蒜毫洗凈切段兒，切蔥段、姜片備用。2、肉餡用水沖一下表面。3、熱鍋下油爆香蔥姜，炒熟肉末，下蒜毫翻炒至斷生，加甜面醬拌勻，再加雞粉、鹽調(diào)味兒盛出。

牛肋排可以做成猴頭菇燉牛肋排做法如下：主料：猴頭菇50克、牛肋排750克輔料：油10毫升、鹽5克、醬油10毫升、香葉2克、小茴香5克、冰糖10克、蔥姜15克、干辣椒2克、胡蘿卜50克、大料3克具體步驟：1、猴頭菇用低于30度的水浸泡，浸泡其間適時(shí)換水。2、牛肋排放到冷水中浸泡，其間適時(shí)換水。3、猴頭菇浸泡至稍軟，撕成小朵繼續(xù)浸泡，其間適時(shí)換水。4、牛肋排入煮鍋焯水后撈出瀝干水。5、浸泡后的猴頭菇入煮鍋10分鐘后撈出瀝干水。6、起油鍋，蔥姜、大料、香葉、小茴香、冰糖、干辣椒入鍋煸炒。7、牛肋排入鍋煸炒。8、加醬油炒。9、炒均勻加淹沒牛肋排的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開。10、猴頭菇入鍋同燉，再開鍋改小火燉，其間適時(shí)翻炒。11、胡蘿卜洗干凈切滾刀塊。12、燉至水與猴頭菇牛肋排基本持平，將胡蘿卜入鍋繼續(xù)燉。13、燉至食材基本熟，加鹽翻炒均勻，大火收汁，食材熟即可盛出享用。14、猴頭菇燉牛肋排成品圖。

總結(jié)

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