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1、有毒部位河鲀毒素所在部分和季節(jié)上的變化河鲀毒素所在部位為魚體內(nèi)臟。

2、其包括：肝臟、生殖腺、肝臟、腸胃及血液等部位，其含毒量的大小，又因不同養(yǎng)殖環(huán)境及季節(jié)上變化而有差別，按長江河鲀和人工養(yǎng)殖河鲀的實例證明，各器官毒性比較如下：卵巢→脾臟→肝臟→血筋→眼睛→鰓耙→皮→精巢→肌肉。

3、養(yǎng)殖河鲀（2齡以上）其器官毒性比較與野生河鲀一致，但含毒素量較低。

4、河鲀的毒素主要分布于卵巢和肝臟，其次是腎臟、血液、眼睛、鰓和皮膚；而精巢和肌肉是無毒的。

5、如果魚死后較久，內(nèi)臟毒素溶入體液中便能逐漸滲入肌肉內(nèi)。

6、其毒素的毒量多少，常因季節(jié)的不同而有變異。

7、每年2～5月為卵巢發(fā)育期，毒性較強；6～7月產(chǎn)卵后，卵巢退化，毒性減弱。

8、肝臟也以春季產(chǎn)卵期毒性最強。

9、所以，每當春末夏初鮮食河鲀魚時，應(yīng)特別謹慎，必須選擇鮮活魚體，嚴格去除內(nèi)臟，以免中毒。

10、生殖腺就是卵巢及精巢。

11、卵巢含劇毒，為河鲀含毒量最大的強毒部分之一。

12、精巢是微毒或無毒；卵巢與精巢為長圓形，位于腹腔后部，肛門附近。

13、二者在生殖時期，易于辨別，睪丸為乳白色，卵巢為淺黃色；橫斷切面，精巢呈白乳糜狀，而卵巢則呈顆粒狀；但秋后因生殖期已過，卵巢與精巢皆呈萎縮，二者間較難辨別。

14、肝臟為一較大縱長的器官，位于腹腔的右側(cè)，上接膨大的胃部，下部尖端達肛門附近，呈灰褐色，內(nèi)側(cè)具有一綠色的膽囊。

15、肝臟為河鲀劇毒部分，食河鲀時宜特別注意在食前務(wù)必剖除干凈，人工養(yǎng)殖的可以通過油煎后食用。

16、皮膚和血液皮膚含毒量因河鲀種類而異，河鲀皮膚含毒量甚微或無毒。

17、血液特別是兩塊所謂脊血塊即脾臟含有劇毒。

18、腸胃胃部甚大，能吸入水或空氣，使其膨大，胃之下為腸，腸在腹腔內(nèi)作二回折即達肛門，胃和腸也有毒，但毒性比卵巢及肝臟小得多。

19、肌肉肌肉可視為無毒，所以只要挖去河鲀的內(nèi)臟，再剝?nèi)テぃ吹酶蓛簦遣粫卸镜摹?/p>

20、但河鲀死后較久，內(nèi)臟的毒素溶在體液中，時間一久，可以滲入肌肉，不可不防。

21、特別是制作魚片（魚生），用2%～5%堿液浸洗，更加安全。

22、河鲀的卵巢和肝臟為河鲀內(nèi)臟中第二大劇毒臟器，其含毒量的多少，常隨季節(jié)上的變化而有差異，每年2～5月為卵巢發(fā)育期，毒性較強，到6～7月后，產(chǎn)卵期已過，卵巢萎縮，毒性亦減弱。

23、肝臟和卵巢相同，普遍亦為春季毒性較強。

24、此外，不同種類，其含毒量也不一致，而且即使同一種，有時含毒也不一致，一般雌的比雄的毒性強。

25、擴展資料：河鲀(Tetraodontidae；puffer fishes)，為硬骨魚綱鲀科魚類的統(tǒng)稱，俗稱河豚。

26、（注：河豚的叫法存在錯誤，但被廣泛使用，河豚也可以指一種淡水哺乳動物。

27、）自古以來中國食用的河豚皆生息于河中，因捕獲出水時發(fā)出類似豬叫聲的唧唧聲而得名河"豚"。

28、另有“氣泡魚”、“吹肚魚”、“河豚魚””、“氣鼓魚”（江蘇、浙江）、“乖魚，雞泡”（廣東）、“雞抱”（廣東）、“龜魚”（廣西）、“街魚”（用閩南話讀）（福建）、“蠟頭”（河北）、“艇鮁魚”等稱呼。

29、古時稱“肺魚”。

30、參考資料：百度百科 河豚。

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總結(jié)

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